- 要煮。拉面快熟时放入汤料，要煮至拉面能食用的程度。兰州拉面的创始人是陈维精。陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。现有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。经后人传承改进，以“一清二白三红四绿五黄”统一了兰州牛肉面的标准。
- 兰州拉面的汤是怎么做的?
- 4、然后小火加盖煮3-4个小时。中间汤蒸发掉的比较多的话，可以加些开水进去。5、这时候，再把煮好的高汤用滤网过滤一下，放冰箱保存即可。
- 兰州拉面汤料配方
- 5、开始调拉面汤，将煮好的牛肉汤取出来，可以全部用牛肉汤，也可以清水和牛肉汤各一半，具体的看自己的需要。加入盐，味精，鸡精，拉面汤料，大火烧开煮5分钟，捞去料渣，放上葱姜蒜末，牛油保温80到90度即可。
- 兰州牛肉拉面的汤味道很好,那么这种汤料应该怎样制作呢?
- 煮肉时，配方有干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%， 调汤料时，配方有干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%等。兰州拉面一般...
- 兰州拉面汤料配方
- 兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把...
- 兰州拉面汤料的配方
- 4、倒入生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱，翻炒至颜色均匀，无水。5、倒入适量的清水，然后放山楂片和香味，大火烧开。6、大火烧开后，转倒入炖锅中，加入胡萝卜炖一个半小时，出锅前加适量的盐调味即可。