- 芹菜是我们平常生活中非常常见的一道蔬菜，不但含有丰富的维生素，经常吃还有祛风利湿，润肺止咳，降低血压等功效！可以说是一道既健康又营养的蔬菜。芹菜的做法有很多，肉炒、凉拌、拌馅等等，做法丰富多样，今天给大家分享个芹菜猪肉馅饺子的家常做法！

首先包饺子之前咱们先和面，准备好500面粉，然后面粉中加入250g的凉水，一般情况下包饺子面和水的比例是1:0.5-0.6，水不要一次性的加入到面粉中，要逐次的慢慢加入，边加水边搅拌，先搅拌成大块絮状后，给它揉搓成光滑的面团，最后盖上个盖子醒发半个小时。

下面趁着醒面的时间，我们开始拌馅！准备好猪肉馅500g（肥瘦比例3:7最好），芹菜250g。接着把买来的肉馅再稍微的剁碎点，我是习惯性地把外面买来的肉馅再剁一遍，总感觉外面的肉馅不是太碎，大家看个人喜好！

剁好后放入一个盆中，下面盆中放入生抽、老抽、蚝油、食盐、花椒粉、鸡精、香油

然后切点葱姜末放到肉馅中

最后淋上一些热油后，沿着一个方向搅拌，多搅拌搅拌，搅拌好后放到一边备用。

下面把芹菜洗干净，然后用刀在中间切一刀

然后锅里烧水，先把芹菜焯一下，芹菜焯的时间不要太长，焯6-7成熟，1分钟就可以了！

焯好后赶紧捞出来，过一下凉水，然后放到案板上给它切成小块，然后再剁碎。接下来把芹菜剁碎后，放入个盆中，然后用手或者纱布也可以，把芹菜中的水分挤干净！

下面把挤干净水分的芹菜和搅拌好的肉馅放到一起

搅拌搅拌，搅拌均匀后，咱们的芹菜肉馅就拌好了。

这时候咱们的面也醒得差不多了，给它拿到面板上，给它使劲的揉揉，揉搓光滑。如果面团太大的话，先用刀切成几个稍小的面团

然后取其中一个，稍微的揉揉，然后揉搓成长条，再用刀切成大小均匀的小剂子

下面开始擀皮，接着包饺子，最后这就是咱们包好的饺子，各个薄皮大馅

最后这就是咱们煮好的饺子，咬伤一口，太香了 - 教你做芹菜猪肉馅饺子，做法简单，入馅做馄饨，皮薄馅大又鲜香
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饺子是人们早餐时常选的一种，我家的饺子不用出门就买，从来都是自己亲手做的，饺子的馅料搭配比较多，大家完全可以根据自己的喜好来做，在饺子的众多馅料中，个人比较喜欢吃芹菜猪肉馅的，做好的饺子皮薄馅大而且味道鲜美，吃起来特别过瘾，我自从给家人做过一次饺子馅以后，我就把饺子馅的做法详细分享给大家，当然对芹菜既是菜又是药，营养更健康的蔬菜我当然是时不时的给孩子吃，西兰花饺子大馅饺子馅的做法也很简单，相信大家也可以学到很多，下面我就把做法详细分享给大家。
芹菜猪肉馅饺子做法：
配料：猪肉200克，芹菜100克，盐适量，馄饨皮适量，芝麻油适量；
加工步骤：第一步，肥肉和瘦肉各取一块，用清水洗净，然后切成细丝，芹菜洗净少许，控水后切成小片；
步骤二，芹菜碎中加点盐，拌匀后静置腌一会儿，大约10分钟，挤干其中的水份，将芹菜碎与肉糜混合，加点盐和少许芝麻油调味；
步骤三，搅拌均匀即可，面粉加一点盐，磕入1个鸡蛋清，分次加入少量冷水，揉成一个光滑的面团，放在一边放松20分钟；
步骤四，待其松弛好后，移到案板上，用擀面杖开始擀，擀成薄薄的面片，然后再把它切成中等大小一致的小块；
步骤五：把馅料捏成一个馄饨胚子，在锅里加水，等水煮开后，逐个下入饺子开始煮，煮熟后即可出锅，配以个人喜欢的配菜即可。
我的结论：芹菜不仅是菜肴，食用价值很高，而且它的药理作用也很好，适当吃芹菜对清热、除烦、清肠都有很好的帮助，芹菜能经受的烹调方法很多，炒菜、凉拌或做馄饨馅都是很好的选择，大家可以多学学一些不同的做法，换花样做给家人吃，个人更喜欢吃芹菜做的饺子，皮薄馅大鲜香美，口感好的没话说，这个馅的家庭隔三差五就会点名吃，可见它的魅力所在，与其总是在外面买早饭，不如自己动手做，让家人足不出户就能享用健康。
烹调小技巧：
猪肉最好选择肥瘦相间，更鲜嫩可口的，做馄饨馅时建议用绞肉机操作，将肉糜绞得细细的口感会更好，当然用刀剁也可以，需要费力气；
芹菜中的水份较多，所以事先切开后要加一点盐腌一会儿，将其中的水份杀掉，不但口感更佳，而且包馅也会更方便，其中不需搭配太多调味料，只需盐和香油口味就很好；
和面时加点鸡蛋清是为了使面团更有延展性，这样在擀面时也会更方便，记得馄饨皮要擀薄才能做好，煮馄饨时打开水煮锅，直到面条浮起基本就熟了 - 芹菜猪肉饺子馅 红油酸汤水饺的做法
猪腿肉肥瘦比例3：7，切小丁，分开放。芹菜猪肉饺子馅 红油酸汤水饺的做法 步骤1
勤快的宝宝可以手剁！我先偷个懒吧～
先把肥肉加入料理机，放小葱段，姜粒，打成泥，是泥哦！
这样肉馅油润，吃不到讨厌的肥肉丁，也不怕孩子吃到葱姜抗议。芹菜猪肉饺子馅 红油酸汤水饺的做法 步骤2
继续加入瘦肉，加一点淀粉，盐，白胡椒粉，一个蛋清，生抽，蚝油，几滴老抽，一点点糖，打成肉末，不要过于细，中途加入两勺清水。
盐加够，后面加菜就不放盐了。芹菜猪肉饺子馅 红油酸汤水饺的做法 步骤3
芹菜切成末，和肉馅拌匀。
不喜欢芹菜，可以替换自己喜欢的蔬菜。爱吃肉的话，纯肉也可以！芹菜猪肉饺子馅 红油酸汤水饺的做法 步骤4
闻着就香！芹菜猪肉饺子馅 红油酸汤水饺的做法 步骤5
包起来！
饺子皮：馅＝1：2芹菜猪肉饺子馅 红油酸汤水饺的做法 步骤6
再调个酸汤：葱花，韭菜末，蒜末，虾皮，紫菜碎，盐，白胡椒粉，陈醋，生抽，香油。芹菜猪肉饺子馅 红油酸汤水饺的做法 步骤7
烧一大锅水，水开，舀半碗开水冲酸汤，然后下入饺子，水滚开就加点凉水，一共加两次，滚三滚，捞出饺子放进碗里，加入油泼辣子！
香喷喷的红油酸汤水饺完成！ - 芹菜焯水切未，猪肉绞碎加葱姜未盐味素酱油绞上劲加入芹菜未油即可。
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