- 这在各地并不一样。有的用青菜、芋艿、蚕豆，荸荠、白果、果子，黄豆等七种菜蔬干果，掺入桂皮，茴香等调味品和以大米煮成。因而，它又有“五香七宝粥”的别名。这大概和江南名点“八宝饭”的来历是一样道理。但是，许多地方并不拘泥于七种蔬果，而是多多益善，随各人所好。
腊八粥有甜有咸。通常，北方人爱用糯米（或小米），赤豆，蜜枣、米仁，黄豆、桂圆、莲子、胡桃、松子等煮成甜味的；而南方人则喜以大米加入各种时令蔬果煨成成咸味的。
古时煮腊八粥是用红小豆、糯米煮成，后来材料渐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿覃、柿栗之类做粥，谓之‘腊八粥’。”及至现代，各地的腊八粥花样是争奇竞巧，品种繁多。清人富察敦祟在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄以作点染”，极具京城特色。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得十分讲究，要先用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏于、瓜干、核桃仁、青红丝、自糖、肉丁等煮成。之后要先敬门神、灶神、上神、财神，以祈求得其庇佑，望来年能够风调雨顺、五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。河南人则吃腊八饭，用小米、绿豆、虹豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年吉祥丰收。江苏腊八粥分甜咸两种，煮法相同。只是咸粥加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放人茨菇、革葬、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇。 - 腊八粥放哪八样东西：腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。
- 腊八粥里放哪18种食材
腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。很多地方煮腊八粥的用料都有不同，基本上都是这些：大米、小米、糯米、紫米、高粱米、薏米、红豆、绿豆、芸豆、红枣、花生、莲子、枸杞、栗子、杏仁、核桃、葡萄干等等，所谓的腊八粥不是八种食材，是许多食材搭配在一起的。
腊八粥的做法
我们可以根据自己的喜好熬腊八粥，简单选择一些食材，比如红小豆、绿豆、黑豆、花生、薏米、莲子、麦仁、黑米、香米、糯米、红米、桂圆、冰糖和红枣。
然后将薏米、红豆、绿豆、黑豆、莲子和花生浸泡水里3个小时。
再把麦仁、香米、红米、糯米和黑米浸泡水里2个小时。
接着先把豆类食材下锅，加水先熬煮30分钟，然后放入米类食材，继续熬煮，熬煮浓稠，最后加红枣和桂圆，再加冰糖熬煮，熬煮10分钟即可。
腊八粥的营养价值
稻米，作为腊八粥的基础谷物，一般会用籼米，这会让粥更粘稠，口感更佳。稻米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要来源。小米，富含磷元素和镁元素，可以修复骨骼，调节神经和心肌功能，口感软糯香甜，非常适合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以实现蛋白质互补，让氨基酸构成更加均衡。
红豆和绿豆，他们不仅富含B族维生素，还含有优质的植物蛋白质，从中医的角度讲，红豆具有养血清热、健脾益胃的作用；绿豆富含钙、磷、铁等无机盐，可以补充体内电解质。最重要的是豆类的皮富含膳食纤维，可以改善胃肠道功能，排毒解毒。
花生含有丰富的不饱和脂肪酸，其油脂不易在体内储存，可以改善高血压等心脑血管疾病；莲子，具有益肾涩清，养心安神的作用，莲子心具有祛火的功效，尤其适合工作压力大的人食用。
大枣具有补充气血的作用，同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感，喝起来甜甜糯糯的。桂圆也是一样的道理，可以改善八宝粥的口感，另外桂圆还含有维生素K，具有抗凝血的作用。
- 腊八粥有多少东西组成
- 腊八粥，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。做法一 【材料】：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，...
- 冰心写的《腊八粥》作者母亲煮腊八粥用了哪些原料。其中十八种干果象征着什么?
- 这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。母亲每年都是煮一大锅，不但合家大小都吃到了，...
- 腊八粥里面都放什么啊?
- 腊八粥里面有大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类，如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等。腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受...
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- 传统腊八粥的8种材料分别是什么?
- 2.桂圆 传统腊八粥当中还有桂圆。桂圆一般都是晒干的，把壳去掉，里面的核去掉之后，将桂圆肉剥下来，然后放在腊八粥里煮，特别的香甜，而且吃上去糯糯的，很有嚼劲，也会让腊八粥有比较淡淡的桂圆香味。3.薏仁 吃过腊八...