- 开旋转小火锅失败案例有很多，如手盅被顾客当菊花茶喝了、二百五的账单等，如下：
1、手盅被顾客当菊花茶喝了
某餐厅内，一桌客人正在用餐，值台服务员在为客人上了基围虾后，又按常规给客人端上了洗手盅。服务人员并没有告诉客人水的用途，只说了一句：“先生，请慢用”后就离开了。
一位客人见水上飘着几朵菊花，以为这是菊花茶，便一饮而尽。
当客人们正在为这位客人解释时，被正在上菜的服务员听到了，服务员禁不住笑出了声，使此位客人弄了个大红脸。
点评：这个服务员在上菜的时候没有说明洗水盅的用处本身就是失职。其次，在顾客闹笑话的时候居然笑出声，让顾客丢脸，这是大忌。如果我是顾客，在这里丢了脸还被服务员笑话了，下次还会来吗？
维护顾客的脸面，在服务中必须紧记。
2、二百五的账单
几位客人在餐厅用餐，结账时，值台服务员拿着账单走到餐桌旁，只是简单地对客人说：“先生，二百五。”客人听到这句话很不高兴，便提醒服务员说：“是不是算错了?”服务员快速核实后，再次向客人说：“没错，是二百五。”这让客人生气了，便向餐厅经理投诉。
点评：某些地方对数字有忌讳，如广东人喜欢6、8不喜欢4，上海人不喜欢十三点。这个服务员看到账单是250元，说二百五是没有错，但是二百五还是骂人的话。
顾客明明提醒了服务员是不是算错了，服务员应该换一种说法：“先生，今天一共消费了250元。”有时省事却导致了不必要的纠纷。
3、重做的浓汤
某高级酒店的西餐厅里，一位客人正在宴请朋友，当浓汤上来后，这位客人尝了一下。对服务员说，自己是吃西餐的行家，能够尝出来这个汤味不正，而且不热，要求重做。
服务员向客人道了歉，把汤拿回厨房。过了一会儿，把汤重新端了上来，厨师长跟在身边。
当客人对重做的汤表示满意时，冷不防厨师长说出一席话：“老实告诉你，这就是你刚才尝过的汤，只不过稍稍热了热。可见你根本不懂西餐，是个十足的外行！”客人大怒。
点评：顾客自诩行家，也许是有点夸张的成分。服务员和厨师长知道对方是外行也不应该直接当面说出来。顾客让将汤重做，如果不是菜品有问题可以直接说明。既然拿回去重做，那么就应该息事宁人。厨师长这样的做法虽然是解气了，但是得罪了一屋子的客人。餐厅的名声也变差了。
4、不举手的服务
有两人位客人在某大城市的国际机场内的高级餐厅里就餐。只见餐厅内杯盘狼藉，叫了半天服务员才慢慢走来收拾。客人问她有什么饮料，服务员就连珠炮似地一下报出七八种，听都来不及听。
然后客人只见服务员们在聊天，却再没有人问他们需要什么服务。
客人等了半小时后，才问服务员，怎么没有人为他们服务。不料服务员却说：“你们为什么不举手?不举手我们怎么知道你们需要服务?”客人只能愤然投诉后离去。
点评：主动服务和被动服务哪种受欢迎?要顾客叫的才有人服务，还是高级餐厅！这样的服务相信哪位客人都不满意。而且还理直气壮地说不举手怎么知道你要服务，会有回头客才怪。
5、一盅汤和大碗汤
几位来自广东的客人到另一个城市的酒店里就餐。拿上菜单后，客人发现，汤的计价单位是“盅”，广州人爱喝汤，请服务员改为大碗汤，服务员回答说：“不行，这里规定是一盅一盅卖的。”正巧，这里的经理是客人认识的，才改为大碗汤。但客人不客气地批评说：“如果是不认识的客人来，是不是也能上大碗汤?”
点评：顾客合力的要求应该尽可能满足，而不是不懂得变通。一盅汤是卖，大碗汤也是卖，顾客有需求那么服务员可以变通。如果是不好定价，那么可以问领班或者厨房。搞到最后经理来了才解决，还得罪顾客，何苦呢? - 餐饮，才开始都需要慢慢来…如果坚持下来了，餐饮一般不会亏…
- 开旋转小火锅店的失败案例很多，甚至比成功的还多，毕竟干任何事情都是二八定律，20%的人赚80%的钱，80%的人不赚钱。这很正常，也正因为如此，很多人才努力想当那20%的人，这样才有意义，要不然大家都一样，那还开什么店。
旋转小火锅失败案例，我给您分析下，首先我们要知道哪些因素会影响到一个店的成败。
1，选址，地址的良好是一部分的保证，因此有些选址不当也会造成这样的结果，这个大家都应该知道，选址我们一般都是上门考察市场，分析数据，周围竞争，消费人群，消费能力等等。
2，口味，不管你是做旋转还是吧台，还是桌椅，还是自助，都一样，万变不离其宗还是口味，味道不好谈其他没用。
3，运营能力。再好的地方和口味，不会运营也是白塔，运营包含了很多，比如前厅的服务，菜品设计，口味的定位，定价，顾客管理，线上社群，线下维护。很多方面。
其他的方面更多，比如合作人不和，夫妻两吵架，房东找事情，竞争对手玩手段，各种资质不全，店内卫生差，都很有可能。
当然我们是从失败看成功，而不是因为失败就把自己吓找了，不做了，那你不做刚好，别人做，竞争少了当然好，因此我们探讨失败是为了杜绝存在的问题，影响开店的成功。 - 失败案例各有各的样
- 开旋转小火锅有赔钱的吗
- 所有生意几乎都是同行不同利的。当然开旋转小火锅也是一样，有人赚有人赔。之所以大家看到街边有不少把小火锅店做倒了，不是因为项目不行，归结原因，无非在于把餐饮创业，把开店的事想的太简单了，想着就是个火锅，随便...
- 曾火遍全国的旋转小火锅,为啥不断关门?食客:看似便宜全是套路
- 尤其是以旋转小火锅现在的食材价格，已经比去传统的火锅店都要贵很多了！原本是为了便宜实惠，为了就餐方便快捷。结果，环境没有人家的好，也没有服务，更别提食材的质量也要低于传统的火锅店，尤其是钱并没有少花。说实话...
- 开了一个旋转小火锅店,但夏天的生意不好,这是为什么?
- 首先，夏天的温度特别高，然后火锅的热气也是特别高的，所以就没有那么多的客流量其次就是旋转小火锅，人太多了，都挤在一起，更容易产生厌食的情绪。
- 我开火锅店几年了,生意一直还可以,但是最近对面新开了一家和我一样的火锅店,生意很好,我就没生意了
- 3、缺乏专业性 火锅店倒闭还有一个很重要的原因，那就是缺乏专业性，通过对这些失败案例的分析后，我们发现，倒闭的火锅店中大部分是由外行自主经营的火锅店，由于经营者对火锅市场的了解度不够，再加上缺乏核心技术和管理...
- 你好!我想在山东的大学门口,开一个旋转小火锅,好做吗?如果加盟的话呢?
- 目前火锅行业发展非常的迅速，加上大学的门口人流量是非常大的，目标消费群体还是非常广的，可以加盟火锅店，当然加盟能够让你的投资更有保障，避免在经营不善的时候血本无亏。前期固定支出：例如开一家300平米的火锅加盟店，...