- 在食品防腐、色泽改变上，亚硝酸盐有着独特的功能。有着其他添加剂无法比拟的效果，虽然过量会引起中毒，但是限量使用是安全的。
- 为什么清楚的知道亚硝酸盐有毒,是致癌物质,还允许亚硝酸钠做食品添加剂?广泛用于火腿肠等肉制品中?
- 这个问题要从两方面考虑:一方面亚硝酸盐对于肉制品的发色,防腐又很重要的作用,现在也没有很好的物质可以替代它.另一方面亚硝酸盐有毒是在一定量的积攒范围范围了.当人体的亚硝积攒到一定的量的时候,他才可是人中毒.有一个...
- 亚硝酸盐对人体危害很大,为何很多食品中仍有添加?
- 亚硝酸钠具有较强毒性，是食品添加剂中急性毒性最强的物质之一。人食用0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡。亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心...
- 亚硝酸钠有剧毒还致癌,为什么要应用到食品中?
- 在食品中加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳。但亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌。 不过，只要食品中亚硝酸盐的添加量符合国家标准的规定，...
- 为何人们还在使用亚硝酸盐
- 添加亚硝酸盐虽然有其优点，但也存在一定的危害。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧。除此之外，亚硝酸盐还有致癌作用，它可以与食物或胃中的...
- 亚硝酸盐可转化成致癌物质,为什么在食品生产中还可作为添加剂
- 亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。允许作为发色剂限量使用。是限量使用。