- 首先，蒸
百合蒸南瓜
材料:南瓜300克，鲜百合100克，红枣和冰糖15克。
做法:鲜百合去皮，洗净，红枣洗净；南瓜去籽去皮，在盘底切片；百合沥干水，放在南瓜上；去核红枣，切碎撒在百合上；锅里烧开水，菜放锅里蒸20分钟；锅中加入3汤匙水，放入冰糖融化，浇在蒸熟的南瓜百合上。
第二，烹饪
南瓜大麦汤
材料:南瓜80g，薏米一小杯，牛奶半杯，糖适量。
做法:锅烧热不放油，小火炒薏米至香，表面金黄；将大麦炒成粉末；小锅里放上水，倒入薏米粉；慢火煮20分钟，中间不停搅拌，以免烧锅；将南瓜切成小块；放入笼中蒸熟，放入料理机中，打成糊状；将南瓜酱倒入煮沸的薏仁汤，小火煮沸，加入牛奶，加糖。
红枣南瓜粥
材料:速食麦片1包，红枣5颗，南瓜1个，冰糖2-3颗。
做法:锅里放水，烧；南瓜去皮，切片，切成小方块，红枣对半切开，放入锅中一起煮；加入冰糖煮熟，烧开后倒入麦片，用勺子搅拌均匀，小火再煮一分钟(盖一半防止溢出)。
第三，炖肉
南瓜炖肉
材料:南瓜200g、猪肉150g、香葱2根、生姜10g、食用油20ml、香菜适量、生抽2汤匙、料酒30ml、糖1汤匙、八角1个、水300ml。
做法:南瓜洗净，切成5cm左右的块状；猪肉洗净，切成5cm左右长的块；将切好的肉放入沸水中煮2-3分钟，去血沫，捞出冲洗干净；将小葱和生姜洗净去皮，生姜用刀压平，小葱切成小圈用于葱花；准备炒锅，倒入食用油，烧热，放入姜、葱，炒香；待香味释放后，将猪肉、南瓜块翻炒，加入料酒、酱油、糖、八角翻炒；当猪肉炸至金黄色时，加入清水，用武火盖好，烧开，再小火焖50分钟；当猪肉和南瓜熟了，就可以上桌了。最后撒点香菜粉。
第四，油炸
葱脆南瓜
材料:南瓜1个、香葱50克、白醋和盐。
做法:小葱洗净切寸；南瓜去皮去瓤，洗净，切成薄片。它们越薄，就越容易煮。将切好的南瓜片用清水浸泡，去掉部分南瓜淀粉，吃起来更酥脆；锅里放适量油；将洋葱放入油中翻炒，慢慢翻炒出洋葱味；炒出洋葱味，然后将南瓜片倒入锅中；加入适量的白醋，既能防止南瓜粘锅，又能让南瓜片吃起来更脆；翻炒1分钟，加入适量盐调味，翻炒几次，然后出锅。
第五，炖肉
香肠焖饭
材料:一个南瓜，一根香肠，四季豆，洋葱，胡萝卜和两个蘑菇。
做法:胡萝卜、香菇、洋葱、香肠分别切碎；大米提前泡半小时；锅里放油，依次翻炒洋葱、香菇、胡萝卜、香肠、四季豆；加入泡好的米，炒两分钟；加入高汤，或水、盐、酱油，煮沸；南瓜外面用盐洗净，顶部1/5处切开，挖空的果肉洗净备用；将配料倒入南瓜杯中，盖上盖子；入蒸锅蒸40分钟左右；蒸熟后，小火炖5分钟左右。
第六，做蛋糕
大蒜南瓜派
材料:面粉100克，南瓜80克，香菜少许，蒜少许，食用油1茶匙，盐少许，黑胡椒1茶匙。
做法:准备面粉、南瓜、香菜、蒜瓣；南瓜去皮，洗净，切丝；大蒜、香菜切成细粒备用；将南瓜、香菜、大蒜倒入面粉中，加入胡椒粉、盐和适量冷水；混合均匀，调成略稀的面糊；锅里放少许油，倒入面糊；小火煎至面糊凝固；盖上锅盖，把锅倒过来，把饼扣在锅盖上，然后把饼滑入锅内，轻松翻转；两面煎，切成小块装盘。
七、榨汁
南瓜汁
材料:南瓜200克，玉米，鲜奶油(或牛奶)，糖30克。
做法:南瓜去皮，切片，入蒸锅蒸熟；将玉米清洗、去须、切玉米粒；锅里放2小碗水，放入玉米烧开；煮沸后加入适量白糖，中火继续煮5分钟；将煮熟的玉米连同水一起倒入干净的粉碎机中，搅拌均匀；将搅拌好的玉米汁浓缩，滤渣；将蒸熟的南瓜泥倒入搅拌机；加入过滤后的玉米汁，继续搅打10秒；最后倒出浓缩汁即可食用。 - 1,准备适量土豆、南瓜、葱、姜、盐、生抽、鸡精。爱吃肉的可以放一点肋排。2,土豆南瓜洗净去皮，切小块。3,锅里倒油，放葱姜爆锅，加入土豆南瓜翻炒几下，放盐。因为土豆、南瓜味道都有点偏甜，所以盐可以适当多放一点。4,菜炒两三分钟后，锅里倒水，加一点点生抽（一定少放），盖锅盖炖吧。5,土豆和南瓜炖到软烂，然后大火收汁，出锅前加鸡精。
咖喱土豆炖南瓜编辑
原料：
土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒、咖喱油
做法：
1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段；
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右；
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
．贝贝南瓜洗净，从顶部1/4处切开，挖去籽，上锅蒸20分钟。
2．待南瓜稍凉，将南瓜瓤挖出，用勺子捣碎 [1] ，注意不要挖破，南瓜壳留作容器。
3．将南瓜泥和牛奶及泡开的百合装进南瓜容器，再上锅蒸10分钟即可。
羊肉(508克)、南瓜(518克)、洋葱(半只)、姜(2片)
调料：
海鲜酱油(2汤匙)、白醋(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作方法编辑
1 洗净羊肉，逆着纹理切成滚刀块；洋葱切成细丝，南瓜切成0.5厘米厚的片。
2 烧开锅内的水，倒入羊肉块氽烫一下，捞起沥干水待用。
3 汤锅注入5碗清水，放入牛肉块和姜片，加盖大火煮沸。
4 加入2汤匙海鲜酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀，加盖小火煮45分钟。
5 倒入南瓜片和洋葱丝拌匀，加盖以小火续煮20分钟。
6 加入1/3汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
食用须知编辑
1、羊肉汤煮沸后会有一层浮沫，应不时撇去浮沫，可保持汤底清澈无异味。
2、可先用高压锅来煮羊肉汤，再倒入汤锅中与南瓜一同清炖，可使羊肉的口感更软烂。
3、南瓜久煮易烂，放入羊肉汤中后以小火慢煮，大火煮会将南瓜煮烂，还会让汤色混浊不清。
4.南瓜为补血之妙品，有助于清除宿便和有害物质，能润肤和消除痘痘，还可防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。 - 南瓜松饼
用料
低筋面粉80克；牛奶50克；鸡蛋2个；南瓜泥60g
做法
南瓜去皮上锅蒸熟
鸡蛋蛋清蛋黄分离，一定要保证是无水无油的容器
蛋黄加入南瓜泥、牛奶
搅拌均予
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒顺滑状态
用电动打蛋器打发蛋白，蛋清打发至大鱼眼泡的时候第一次加糖，继续打发，蛋清呈现稍细腻的泡泡时，第二次加糖，打发至大弯钩状态时，第三次加糖
蛋白打发至呈小直角钩状态即可
取出三分之一蛋白霜与南瓜泥面糊混合，翻拌均匀，注意手法一定要翻拌否则容易消泡
把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均予
七孔锅小火，刷油
倒入面糊，当表面出现小气泡的时候翻面
两面都微微上色即可出锅
南瓜红豆包
用料 水90g；南瓜泥100g；细砂糖25g；盐3g；高筋面粉280g；干酵母3g；黄油（室温软化）25g；红豆馅400g；南瓜子40颗 做法
南瓜洗净切块，盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成南瓜泥备用。
**南瓜有分别，每个人做出来的都会有不同，我的南瓜泥所示，是比较湿的状态。如果南瓜泥比较干，和面的时候可以少加一些面粉，请自行斟酌。
**还是建议面团湿软一些，这样容易揉出薄膜，还有就是做出来的面包口感好，不容易变硬。
厨师机桶里依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、高筋面粉、干酵母，然后开启和面程序。
揉成一个光滑的面团，此时面团能抻出比较厚的膜，但是容易破。
然后加入室温软化的黄油，揉到面团扩展阶段即可，此时可以抻出柔韧的薄膜。做小面包揉到这个程度就可以，不必抻出手套膜，吐司的话要求更高一些。
然后放入一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，建议温度28度，一个小时。
发好之后取出，在面板上用手按压排出气体。
平均分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团用手压扁，放入50g红豆馅，包起来，收口朝下放置。
*包裹手法可以像做蛋黄酥那样，往上推着收口，不会的话就像包包子那样捏起来就行。
其余的面团也都做好。往上推着包的好处是馅料分布均匀，表面看不到褶皱。
然后放入烤盘里，进行二次发酵，建议温度35度，半个小时。
发酵好之后，烤箱开始预热，上下火180度，等待的时候把面团表面装饰上南瓜子。
再取一个同样大的烤盘，压几下面团，压平表面。注意面团之间多留一点空隙，防止烤好之后粘到一起。
然后连着上面压的烤盘一起放入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟。烤的时候注意观察，如果上色过深，可以调低温度。
我是分割线
此配方量比较大，可以减半操作，面团食材减半，揉好之后可以分成5份，放40g红豆馅，摆到
28*28的方烤盘里，其他都一样。
千万记得压上烤盘再入烤箱烤。
烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。
这款小面包超级柔软，而且低糖底油，用自己炒的红豆馅更佳~
金灿灿的，握在手里，吃着好幸福的感觉~~ - 南瓜怎么做好吃
南瓜冻糕
材料
南瓜，牛奶，三花淡奶，鱼胶粉，糖，椰奶。
做法
1、把南瓜去皮，切成小块蒸熟。
2、把南瓜、糖、牛奶、椰奶和淡奶放进搅拌器里，用慢速搅拌均匀。
3、用水把鱼胶粉加热至融化。
4、把融化的鱼胶粉加入南瓜奶浆中再搅拌均匀。
5、倒入放盘里，放进雪柜冷却一个小时之后就可以取出切块了。
冻糕吃起来有点像雪糕的感觉，所以建议大家可以在夏季天气炎热的时候来做这款冻糕吃。不过不要吃的太多，防止肠胃不舒服哦。
南瓜酸奶沙拉
紫薯，南瓜，糯米粉，色拉油，白糖，椰蓉。
1、把南瓜切成小块，放到锅里蒸熟，然后取出凉一会，等到不烫手的时候把南瓜压成南瓜泥，记得要过筛。
2、然后把南瓜泥放到饼干上面，你可以做成自己喜欢的造型，比较简单的就是把南瓜泥做成小小的圆形，然后在饼干上面压扁。
3、将玉米粒装饰在外面，中心倒上酸奶即可。
椰香南瓜紫薯糯米糍
南瓜、玉米、酸奶、饼干。
1、紫薯蒸熟，然后去皮，碾成泥(喜欢甜的，可适量加些白糖)。
2、南瓜切块蒸熟，去皮，碾成泥。
3、在南瓜泥中加入糯米粉，揉成较软的面团。
4、取一小块面团，按扁，再放入馅料，团成小球。
5、蒸锅的笼屉上刷一层薄油，将糯米球摆放在上面，大火蒸十分钟。
6、取一盘子，铺上椰蓉，趁热取出糯米球，放入椰蓉丝中滚几下，使糯米球外粘满椰蓉，晾凉即可。
蛋黄焗南瓜
南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个，食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙。
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、接着将切好的南瓜段中放入1茶匙盐并拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水即可。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、接着另起锅，锅中留少许的底油，然后放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
小诀窍
1、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。 - 1.清蒸南瓜
原料：南瓜一个。
做法：
1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。
2.南瓜饼
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法：
1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。
2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
3.红枣南瓜汤
原料：南瓜500克、红枣50克、红糖适量。
做法：
将南瓜去皮，红枣去核，入锅一起加水煮烂，加红糖调化即可。
4.南瓜绿豆汤
原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量。
做法：
1.绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。
2.锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
4.放盐后煮两分钟。
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。
5.脆炒南瓜丝
原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。
做法：
1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。
2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。 - 破壁机做南瓜粥
【食材准备】
南瓜，大米，冰糖，核桃仁。
【烹饪步骤】
①首先把南瓜清洗一下，然后去掉南瓜瓤，再把南瓜皮去掉，切成小块，放入一个盘中。
②核桃仁我喜欢买现成的，不要带皮的核桃，去皮的时候很容易把它砸碎，所以买这种现成的核桃仁是非常划算的，先把核桃仁的表面冲洗一下，再放入破壁机里。
③大米也要选择新鲜的大米，注意大米的用量是南瓜的1/3就可以了，这道南瓜粥少放一些大米做出来会更细腻。
④把大米，南瓜和核桃仁一起放入破壁机中，然后加入两粒冰糖来提味，这样做出来口感会更甜诶。
⑤倒入清水，盖上破壁机的盖子，然后放到破壁机的底座上，打开电源，打开五谷浆这个按键，30分钟之后，香浓浓的南瓜粥就做好了。
⑥很多朋友说家里的破壁机没有加热的功能，建议最好是买个能够加热的，这样不管是煮五谷浆还是做南瓜粥之类的都可以来用，如果不能加热的话，就只能做蔬菜粥和水果汁，喜欢喝南瓜粥的不妨试试这个做法吧，细腻甜稀特别好喝。
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