- 辣椒炒腊肉的用料
青辣椒1根 杭椒6根
红辣椒4根 青椒1个
腊肉1块 大蒜4瓣
油少许 酱油15克
辣椒炒腊肉的做法
步骤1
材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；
步骤2
腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；
步骤3
煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；
步骤4
青红辣椒切细丝；
步骤5
大蒜剁碎；
步骤6
炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒；
步骤7
待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；
步骤8
起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。
步骤9
辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉肥而不腻！
辣椒炒腊肉的烹饪技巧
1. 想要腊肉软乎好吃，一定要提前煮一会儿，口感咸鲜，入锅也不用炒太久； 2. 辣椒和腊肉同时入锅炒，可以将腊肉中的部分油脂炒出来，让辣椒吸收；不宜先炒腊肉，那样会使腊肉口感又干又硬又柴。 - 腊肉切成片状待用，辣椒切成块状或切成丝状，根据自己的习惯切成自己想要的形状吧，把辣椒炒到八成熟起锅待用，洗锅炒腊肉，煸炒出香味再放入炒好的辣椒，一起炒几下就可以了。
- 用料
主料
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腊肉1块
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青椒5个
辅料
大蒜
几瓣
植物油
适量
青椒炒腊肉的做法
1.
腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去
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2.
处理干净的腊肉切片备用
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3.
锅里放少量油
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4.
把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油
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5.
然后把其余的腊肉倒进去
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6.
不断翻炒
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7.
多余的油倒出来
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8.
辣椒一破两开
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9.
蒜米用刀拍碎
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10.
把青椒
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11.
蒜米都倒进去
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12.
稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁
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13.
即可出锅 - 先下腊肉爆香，然后放姜蒜，最后放青红椒调味
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