- 西红柿炒鸡蛋的做法
步骤step
1
备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮
步骤step
2
锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮
步骤step
3
晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段
步骤step
4
鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。
步骤step
5
蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩
步骤step
6
炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用
步骤step
7
锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色
步骤step
8
加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可
步骤step
9
出锅装盘。
西红柿炒鸡蛋的成品图
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
这道菜的特点：要有一点汤汁才入味，尤其是汤汁泡饭吃别提多香了 - 西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒
鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。 - 鸡蛋 3个
西红柿 2个
葱 1根
蒜 1瓣
盐 适量
糖 适量
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好所需材料；
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在西红柿顶部划两刀，放入开水中烫一分钟便可去皮；
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成滚刀块；
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好葱花和蒜末；
步骤 5鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散；
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅烧热，倒油，油要适当多一些；
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油热后，关小火，倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时，关火，这样鸡蛋才滑嫩；
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用筷子把鸡蛋划散；
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋炒好后盛出来，避免继续受热变老；
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入少许底油，关小火，爆香蒜末；
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入西红柿块，用中火翻炒，才能炒出更多的汤汁；
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒出汤汁后，加入适量盐和白糖调味；【摘要】
番茄炒蛋的做法与步骤【提问】
鸡蛋 3个
西红柿 2个
葱 1根
蒜 1瓣
盐 适量
糖 适量
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好所需材料；
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在西红柿顶部划两刀，放入开水中烫一分钟便可去皮；
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成滚刀块；
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好葱花和蒜末；
步骤 5鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散；
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅烧热，倒油，油要适当多一些；
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油热后，关小火，倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时，关火，这样鸡蛋才滑嫩；
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用筷子把鸡蛋划散；
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋炒好后盛出来，避免继续受热变老；
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入少许底油，关小火，爆香蒜末；
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入西红柿块，用中火翻炒，才能炒出更多的汤汁；
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒出汤汁后，加入适量盐和白糖调味；【回答】
再倒入鸡蛋，快速翻炒均匀；【回答】
若汁水过多，可以勾点芡汁；【回答】
出锅装盘，撒上葱花做点缀；【回答】
或者您下载一个下厨房【回答】 - 洗好番茄放一边，并把鸡蛋打开放到盘子里（盛这个菜的盘子）
2，鸡蛋里放点盐，一点就行了。一定要用勺子或者筷子搅拌均匀
了。
3，把锅烧热，放油。（油一定多放，就是这个菜用的油都放在这里）再把油烧热（烟气比较浓了最好，但是千万别烧着了）
4，将盘子里的鸡蛋放到锅里，马上把锅端下来用勺子搅拌，由于油很多又很热，所以很容易把鸡蛋烫成蛋花。这时候把鸡蛋到在盘子里。
5，把番茄切碎，越碎越好。将鸡蛋里多余的油重新倒回锅里（其实也没多少，锅面上这个时候已经都是油了）
6，加热，刚刚出现烟气的时候放上一点葱，然后马上把番茄放进去。这个时候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夹出来。
7，把鸡蛋放到锅里，略微跟番茄混合一下就盛出来。
非常鲜美的一道番茄炒蛋就做成了。
注意：
葱千万别用小葱，用切碎的大葱，不过杭州人不吃葱，实在遗憾 - 酸甜的感觉比较好吧？！
材料：番茄3个、鸡蛋3个、白砂糖200克
切番茄，薄点，每个番茄平均分八份。
搅拌鸡蛋，至起泡沫为止。
先炒鸡蛋，文火5分钟后起锅。（别忘了放花生油）
然后炒番茄，武火炒5分钟，过程中加点水，花生油也加点。
把炒好的鸡蛋（搅碎后），和番茄一起入锅，文火加热5分钟后，加入200克白砂糖，武火炒5分钟之后……
一道美味的番茄炒蛋就完成了！
酸甜的感觉还比较棒吧？！和女友一起吃也不错。 - 西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多寻常百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。既有丰富的维生素也包含适量蛋白质。
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