- 主料
五花肉：600克
辅料
红葱：40克姜：30克
蒜仁：40克八角：10克
花椒：5克酱油：200CC
味精：1茶匙糖：2大匙
水：600CC
做法步骤
1. 煮一锅开水，放入整块五花肉，以小火煮约20分钟，取出冲凉，切成5公分厚片；红葱、姜及蒜仁拍破备用。
2. 热锅，放入少许油，以小火爆香红葱、姜及蒜仁，再加入调味料、八角、花椒与作法1的五花肉煮开后，转小火煮约1小时后关火，焖1小时即可。
基本内容
原料：五花肉500克，米酒300毫升，酱油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青葱2根。
制法：
1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。
2、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。
4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。
5、倒入米酒300毫升，须盖过肉。
6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。
7、用中火卤30～50分钟即可。 - 北方国际职业教育告诉您
主料
五花肉：600克
辅料
红葱：40克 姜：30克
蒜仁：40克 八角：10克
花椒：5克 酱油：200CC
味精：1茶匙 糖：2大匙
水：600CC
做法步骤
1. 煮一锅开水，放入整块五花肉，以小火煮约20分钟，取出冲凉，切成5公分厚片；红葱、姜及蒜仁拍破备用。
2. 热锅，放入少许油，以小火爆香红葱、姜及蒜仁，再加入调味料、八角、花椒与作法1的五花肉煮开后，转小火煮约1小时后关火，焖1小时即可。 - 葱切断，姜切片，锅中放油，加入料酒，放入五花肉。煮开后转中小火煮5分钟，捞出来过凉，将锅中倒入油烧热，放入姜片和干辣椒炒香。放入五花肉略微煎制后，加入老抽，生抽和冰糖，放入香葱，加入水，煮开后转小火煮30分钟，煮至五花肉软烂即可。就这样一盘香喷喷的五花肉就做好了。
- 卤料，就是为一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、等多种香料经长时间熬成的汤汁，这汤汁不仅用来卤制各种肉类、鸡蛋、豆干，还可以反复使用，而且煮得越久就越美味。我就爱用这些汤汁卤猪肝，鸡肝猪耳朵五花肉等等。用这汤汁卤出来的五花肉肥而不腻，入口软烂鲜香，而且香气四溢，诱人口水直流。今天去市场看到有新鲜的五花肉而且肥瘦相宜的很好，老板也热情的给我打招呼，说我好久没来了，于是买了一些五花肉，想着天冷了多吃些猪肉吧，卤好的五花肉可以炒着吃，还可以炖菜吃，特别是加些白菜和粉条什么的一起炖，再用电热锅加热，那真是冬天餐桌上的美味啊！五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
- 姜卤五花肉的做法,姜卤五花肉怎么做好吃,姜卤
- 1.五花肉洗干净，炒锅下油，把五花肉放下去两面炸至金黄色，2.砂锅下清水，放酱油，把五花肉放下去，3.姜切片，4.把姜放下锅，5.盖上盖子，焖煮至五花肉糯软，6.最后大火收汁就可以了！7.成品很香！
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