- 主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。具体制作方法如下：一、如果你是做生意：将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。二、如果你是做家常的：烧一小碗水，按上述方法制作即可，简单的话不用烧汁，直接将上述调料放在一小碗里面冲好，加上一点老干妈会更佳。三，凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同（二），在加一点碎花生（将炸好的花生拍碎就OK乐)
- 这种是秘方，怎么可能传授给你~~
- 油炸臭豆腐浇汁的做法
- 那个浇在油炸臭豆腐上的叫卤水.卤水的制做方法是:用豆豉(如果以2.5kg为标准计算的话).要加清水15kg烧开.过滤后.在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右.每天搅动1次.发酵后就是那个卤水啦.这个做法是比较正宗的.所以花费时...
- 哪位知道路边油炸臭豆腐的臭汁是怎么做的?谢谢
- 1、两块臭腐乳，碾碎（这里用的半斤老豆腐）2、豆腐切块，大小适当，这里大约切了十块 3、臭腐乳加适量水，搅拌均匀，臭汁就做好了，然后泡入豆腐，淹没豆腐最好，这里不要另外加盐，臭汁本身就很咸了，放入冰箱冷藏十二...
- 求助油炸臭豆腐的卤怎么做,就是用豆泡炸起来的那种,浇上卤很好吃,别人的卤很香很好吃
- 1.将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。2.捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。3.腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。4.将花椒打碎，把植物...
- 臭豆腐的汤汁怎么调
- 3、放入两匙凉开水搅拌均匀。4、放入少许的盐、味精和适量的糊辣椒粉。5、放入一匙生抽搅匀。6、放入香菜和蒜泥搅匀调成蘸水。7、把炸好的臭豆腐码入盘中，摆上蘸水，食用时用筷子夹一块臭豆腐沾腐乳汁食用。
- 街边油炸臭豆腐的酱汁秘方
- 将提前调好的汁下锅，汁热了加入水淀粉，到想要的稠度就可以出锅了，直接浇在炸好的豆腐上，我爱吃汤多的所以每次会弄一大碗，撒上香菜、蒜汁（捣碎的蒜+水提前和腌制豆腐时候一起弄），臭豆腐汁（一块臭豆腐捣碎+水...