- 下菜饭哦
- 家常菜的正确做法
- 深夜美食
- 在东北农村最家常的家常菜炖四白
- 我认为关键有以下几点：
1、食材一定要是当季当地的，如蚕豆在春天吃香甜，韭菜在春在吃嫩，夏天吃就不行了一样，大棚菜的品种多但不好吃就是多为不是当季的菜，最好不选用。
2、炒时注意各种材料要分开炒，好入盐和掌握火候。一般我都是先把肉用酱油、盐、欠粉、味精淹15分钟入味，再过油炒。炒每种菜时只放这种菜需要的盐量
3、姜、葱、蒜一般都要用到味道才会调出来。
炒时一般程序是：先炒肉，八成熟时出锅，再放油炒调味品、如豆瓣酱、辣椒碎之类，放入要炒的菜，如豆腐、木耳之类，放入一点盐八成熟时放内炒好的肉、再放入蒜、葱，翻一下出锅。
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