- 是溪鱼焖豆腐吧。
去长汀的路上。。那应该是在新泉吃的。新泉的溪鱼焖豆腐是最出名的。
全龙岩公认的最好吃的豆腐是新泉豆腐，第二是长汀豆腐。用的是卤水豆腐，而不是石膏豆腐。新罗区的石膏豆腐是无论如何也做不出这样的味道的。
做法：1、选鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼（均为溪鱼）及鲜白豆腐为主料，
2、备好姜汁、上等酱油、米黄酒、花生油、地瓜粉、调味品各适量。
3、三下五除二将活溪鱼剖肚去肠杂洗净沥干水，内壁涂些粉盐置油锅煎至淡黄色起锅；
4、然后将鲜白豆腐斜切成长方块下锅焖后加入调味汤料再焖约5分
5、下煎熟溪鱼再稍焖，芡些地瓜粉浆拨动豆腐，鱼在豆腐上装盘，撒些葱花端上桌。
此时趁热品尝，倍感溪鱼的香嫩清甜、豆腐的鲜滑爽口。若不是正宗的新泉豆腐和鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼，同样是这道菜，口感绝对是不同的。 - 不知道您说的是不是“溪鱼焖豆腐”。
溪鱼与豆腐，虽为极普通的农家食物，但经加工烹饪，也属“膳食补品”。
厨师会选鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼（均为溪鱼）及鲜白豆腐为主料，备好姜汁、上等酱油、米黄酒、花生油、地瓜粉、调味品各适量。
厨师三下五除二将活溪鱼剖肚去肠杂洗净沥干水，内壁涂些粉盐置油锅煎至淡黄色起锅；然后将鲜白豆腐斜切成长方块下锅焖后加入调味汤料再焖约5分钟�下煎熟溪鱼再稍焖，芡些地瓜粉浆拨动豆腐，鱼在豆腐上装盘，撒些葱花端上桌。客人此时趁热品尝，倍感溪鱼的香嫩清甜、豆腐的鲜滑爽口。
若不是正宗的新泉豆腐和鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼，同样是这道菜，口感绝对是不同的。在冠豸山第二届客家美食文化节期间，中国烹饪协会秘书长冯恩援先生品尝“溪鱼焖豆腐”后称：既是保健食品又是美味菜肴，不愧为“双宝配”。 - 鱼和豆腐一起做 是大忌
- i这是我家秘方豆腐
- 叫豆腐鱼~~~~~~~~正宗的应该是小鱼做的吧~~~不过具体方法偶也不知道怎么做
你可以去搜一下滴~嘿嘿~~
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