- 【佬麻抄手】
洪崖洞天成巷巷子最里面的一家店铺，虽然开得比较隐秘，但是人气超高，什么时候去都是排队排队！来重庆，不吃佬麻抄手不算到过山城！
老麻抄手 油绿的空心菜，浑圆的抄手，红亮的麻汤，三色混搭让一碗平平无奇的抄手焕发勃勃生机，一颗入口，先是抄手的丰腴口感，紧接着是一股麻爽冲上舌尖。
单价：10元/份
凉糕 凉糕本身有点淡淡的桂花味，要配着糖吃才够道，吃完辣吃糕会比较舒服，能解辣，凉凉的夏天吃着很爽口。
单价：5元/份
醪糟小汤圆 放了桂花和枸杞，醪糟味道不错，很香甜，汤圆很软糯，很喜欢。
单价：8元/份
地址： 渝中区嘉滨路88号洪崖洞4楼天成巷407附12(近沧白路)
【十八梯眼镜面】
十八梯眼镜面可谓家喻户晓的重庆老味道，位置在老城区十八梯附近，纯粹的苍蝇馆子。
小面 浓郁的面汤加入海椒花椒，回味很足，最后搭配上包包白铺顶，菜叶清爽面条筋道面汤浓醇，所有的配搭多一分显累赘少一分则失大体，确实把握的恰到好处。
豆浆 吃辣的时候喝奶或者豆浆最能去火了。吃眼镜面，豆浆就是标配！豆浆一定要冰的，才够爽！
单价：1元/杯
地址： 渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)
【顺娘豆腐脑】
位于洪崖洞4楼小吃街，和佬麻抄手挨得近。一圈凳子围着她家，位置很少，凳子还有点不平，小店一枚。
豆腐脑 顺娘豆腐脑味道做的真心不错，豆腐脑软软的，口感很爽滑！里面放了炸黄豆，伴着吃很香！
单价：6元/份
凉虾 非常好吃，超级推荐的！甜甜滑滑的味道很特别！吃多了辣的就想吃些甜甜的能去火。
地址： 渝中区嘉滨路80号洪崖洞4楼(近佬麻抄手)
【过道豆花】
就在较场口日月光广场旁的30度街吧中段，虽然是路边小餐馆，但是很干净、卫生。一到饭点就会排很久很久的队。
豆花饭 豆花口感虽然比较粗糙，但是很嫩，伴着海椒吃，非常下饭。店里有配红椒和青椒两种油碟。
烧白 烧白半肥半瘦，表皮和肥肉部分入口即化，梅菜也很下饭，只是稍微有一点点咸，配上米饭刚刚好。
粉蒸肉 刚端上来的时候，好像香酥鸡柳呀，吃着嫩嫩的，微辣。上面是肉，下面藏这蒸的软软糯糯的红薯和芋头。
红烧肥肠 非常非常入味，豆子也很软，肥肠有的洗得很干净，有的还有很多肥肉在里面。
海带蹄花汤 味道很正点，汤汁浓郁，海带和蹄花都炖得很够火候，很软糯。
地址：渝中区较场口日月光旁30度街吧96号
【大王油茶】
在重庆旅游必去磁器口，去磁器口必来大王油茶。店门不大，但是招牌醒目，很有特色，店里有很多可爱的小摆设，文艺小清新范。
油茶 味道咸口的，底下是米糊，加了花生、黄豆、芝麻、葱花、花椒油、辣椒面，面上铺一把脆脆的馓子。配着辣酱吃，超赞！
醪糟汤圆 汤圆甜甜的黏黏的，口感很棒，还可以无限续“碗”。
单价：9元/份
醪糟水&酸梅汤 醪糟水不算太甜，但很冰爽。酸梅汤也是很凉快很解渴！
小面麻辣味十足，面是手工制作的，很劲道，小菜也够新鲜。
地址： 磁器口正街76号古镇鸡杂旁边
【小是小抄手】
在观音桥步行街天天尚街负一楼美食城，典型的快餐店，大厅食堂。
抄手抄手现包现煮，皮薄个小，一口一个。里面有碎姜，应该是嫩姜，姜粒小小的、脆脆的，有点马蹄莲的口感，还挺好吃。
地址： 江北区观音桥天天尚街B1楼
【苗家酸辣粉】
就在渝都大厦巷子里，八一好吃街那条街口进去20米右转，帕帕珍珠旁边。环境一般，店面很小，店里有6个人的位置这样子，外面还有几张桌子。
杂酱酸辣粉 味道巴适，是水晶粉，有点透明的那种。泡椒味，辣辣的，酸酸的。分量也很足。特别是炸酱，不像其他地方的很小粒，炸酱都是很大块的那种。
地址： 渝中区八一路渝都大厦旁巷子口
【胖妹面庄】
就在宋庆龄故居的旁边，正宗重庆小面的味道。上过电视节目，生意火爆到不行，翻台率特别高。
豌杂面 不是很辣，有点麻，很香，面条是软的，但并不是绵软无嚼劲，香喷喷的。豌豆煮得很软很糯。
凉糕 吃得很爽，口感冰冰的也很棒！红糖味浓郁，压住了膏体里的碱味！
单价：4元/份
米线 他家的米线很软，不是那些胶加的超级多那种，汤底辣乎乎的，吃起来超级过瘾！
单价：7元/份
地址：中山三路139号希尔顿酒店旁(近宋庆龄故居)
本公子的减肥计划要落空了
不但要落空，估计还要长膘
哎~瘦不成闪电好失落
但一想到又有好多美食可以吃起来
就突然好开心啊
红红火火恍恍惚惚哈哈哈哈
推荐阅读
重庆地面烤肉|重庆人必看名单| 重庆公交车秘密
中央给重庆发钱了| 重庆出发看海 - 重庆新东方可以学短期小吃，在沙坪坝区双碑前进坡1号。
- 重庆酸辣粉
酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
历史文化
酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。
重庆小面
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
做法
调料:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可、味精和鸡精、油辣子海椒、花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香、5、混合油（猪油、菜油、香油）6、葱花、调料：榨菜粒、芽菜末、炒香的花生碎粒、姜蒜末（少量）、醋、制作方法：1、面一定要新鲜的水面（南方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）。2、准备好调料，按步骤放到面碗里。3、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水。4、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。
重庆毛血旺
重庆毛血旺是非常流行的小吃。将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。麻辣鲜香，汁浓味足。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
历史文化
传说毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，因为经营不善倒闭了，但好吃的毛血旺却流传了下来，不知道他该高兴呢，还是该伤心，这让我想到那些生前不得志，死后被后人认同的诗人，他是不是也深有体会呢！重庆的毛血旺中一般添加的是鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，说着我的口水都流出来了。吃毛血旺选择地点很重要，只有在磁器口才能吃到最正宗的毛血旺。
重庆过桥抄手
因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而异，味多变化。
做法步骤
1.猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均；
2.虾仁洗净切成小丁；
3.拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉；
4.取一张抄手皮放入适量的肉馅；
5.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可；
6.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起；
7.按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）；
8.蘸料：小磨麻油2滴，红油辣椒1勺，酱油1勺，精盐适量，葱花10余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量；
9.另外取一个碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜适量，放入高汤；
10.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了；
11.最关键的就是过桥抄手的蘸料了。
合川桃片
合川桃片是是重庆市合川区汉族传统名点之一。合川桃片地理标志产品保护范围为重庆市合川区现辖行政区域。始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。
江津米花糖
江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名汉族小吃之一。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。江津米花糖历史悠久，销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市，还远销美国、新西兰等国家和地区，深受各地消费者的喜爱。
原料配方：油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，桃仁1.1公斤，饴糖9.4公斤
工艺流程：选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品
制作步骤：
1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。
2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。
3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。
白市驿板鸭
白市驿板鸭是重庆著名的汉族小吃，以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美。食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。白市驿板鸭已有100多年历史，经腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成，腊香可口、余味无穷，系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 - 很多人会觉得
重庆是一座魔幻山城
比如停在八楼的二路汽车
穿房而过的轻轨
也有很多人知道
重庆标志性美食，
火锅串串小面...
其实这些地球人都知道了？！
今天小编就带大家一起
体验哈重庆式的市井生活
扒扒那些陪伴wuli重庆人童年的
特色街边小吃！
▷酸辣粉◁
在重庆，想吃好吃的就不要太讲究。大街小巷，小编每次下班就能看到重庆美女些端着一碗酸辣粉直接开吃！闻到那股酸辣味，狗哥的嘴巴就开始忍不住流哈喇子~
花生、小葱、豆芽、杂酱、豆子还有劲道入味的粉条，一口麻辣爽滑的酸辣粉下肚，包你还想来第二碗！每次都把狗哥吃得一把鼻涕一把泪的，让人欲罢不能呀...
▷烤鱿鱼◁
在重庆，街边的卡卡各各都可以看到卖铁板鱿鱼的小车车，路过小摊，听到那“吱~吱~吱~”的油爆声，小编就忍不住来几串。
新鲜鱿鱼须往铁板上一煎，最后撒上花椒粉与辣椒粉，单看颜值就让人口水直流三千尺，吃了根本停不下来！
▷炸洋芋◁
洋芋是万能美食，炸洋芋也一直都是吃货们从小到大吃不腻的街边小吃。
把洋芋放在油锅中煎炸，如果有黄橙橙的锅巴更好，加上辣椒面、花椒粉、葱花等等，原始的土豆香加上带着油气的麻辣干香，一碗普通的洋芋就是这样让你过足了嘴瘾~
▷凉面◁
重庆夏天，最标配的美食，绝对就是凉面稀饭。嚼劲的凉面，加上芝麻酱的香味、海椒、醋、白糖再配上清凉的黄瓜丝，简直美味。
凉面几乎能代表重庆人的生活，早餐稀饭下凉面，午餐也可以稀饭下凉面，晚餐还可以稀饭下凉面...
▷烧烤◁
重庆人夜生活的标配：山城啤酒+烧烤。凌晨两点，烧烤摊全部出动。有朋友说，重庆人最幸福的事就是，现在这个点还在街上吃地道的重庆烧烤！
重庆人的口味偏重，烧烤的口味以大麻大辣为主，如果你特别能吃辣，那来重庆一定不要错过烧烤，和朋友一起撸烧烤，聊人生，如此舒适惬意的市井生活简直不要更棒~
▷搅搅糖◁
搅搅糖应该是小时候的记忆了，甜甜的麦芽糖的香气总能将肚里的馋虫唤醒。一根签签搅起的小时候的回忆，幸福满满~
现在已经很少能见到这样的老手艺了，想体验一把儿时的感觉，那就来一份搅搅糖吧~
▷山城小汤圆◁
这款小吃是属于老少皆宜的。一般都是用猪边油、香芝麻等做馅，用传统水磨糯米粉做出来的汤圆。
香甜的芝麻馅加上外面软糯的汤圆皮，一口咬下去，芝麻馅从雪白的汤圆皮里流出，而汤圆皮与牙齿正缠绵拉扯，唇齿之间，尽是甘甜~
▷麻圆◁
麻圆是重庆著名的大众化小吃。糯米团加上芝麻，用油炸脆，一口吃下去，香香脆脆的，再配上一杯豆浆，完美！
小编最爱吃是没有馅的空心麻园，一口咬下去，糯米皮还带着刚出锅的脆爽，白色芝麻嚼起来特别有劲，香香脆脆的，特别好吃。
当然wuli大重庆的小吃多种多样
除了以上这些
还有鸭脖、棒棒鸡、陈麻花、烤脑花……
肚子也吃饱了，嘴巴也过瘾了。
你说爽不爽？！ - 重庆的味道中国的小吃！重庆小面小中见大：
小面，你为啥子那么霸道啥?这不仅仅是重庆，四川人对麻辣小面的夸奖，也是全国人民乃至国外人的称赞。麻辣小面命中注定要行大运，该走红了。
在重庆，四川的一些旮旮角角里，地下通道中，从学校到社区，从步行街到商业区，小面摊摊像是时光流淌中剥落下的记忆碎片，霸占着各地大小城市，乡镇的每一个角落。占据着餐饮大半壁江山，成为一道亮丽的风景。因此而催生的重庆小面培训学校也逐步升级，壮大队伍。
关于小面，重庆人有着说不尽的情感，外地人有思恋不尽的美味。重庆小面能够走出山城，得到国内外人士的认可。当每一个外地人提起重庆时，不但是知道火锅之，而且还要竖起大拇指来上一句：“重庆小面真安逸!”
那些大学生，明星，老板改行，打工仔创业，小本投资等各路人马都瞄准了这一商机，认定投资重庆小面是个赚大钱的行当，小面绝对排在前列。
四川麻辣烫辣中带味
麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。
在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。
香味浓郁；可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，观感火爆，香气扑鼻，回味悠长。烫出是食物鲜香滑嫩，麻辣适口，开胃除湿，令人久食不厌，美不可言。
安徽板面一清二白三红四绿
板面面粉采用河南优质小麦精粉，根据一处四季的不同，按照一定比例面粉加盐加水，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。做板面时排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名！悠悠香牛肉板面一是面好、筋道，二是卤好。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，再加上一些青菜，浇上煮好的汤卤，味道真叫那个鲜啊！当然还有更多更好吃的美食，更多精彩尽在深圳嘉宝小吃培训学校。
近年来，我国的特色小吃业发展非常迅速，据有关方面的统计，特色小吃业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。
可以说我国正迎来一个特色小吃业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，特色小吃需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。特色小吃企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清特色小吃市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。 - 美食生活吧
重庆小面！在重庆，有一种美食比火锅还出名，那就是重庆小面，这是重庆人的生活情节。清晨起来，街边的面摊生意格外红火，不管是窈窕淑女、还是西装革履的绅士，亦或穿着校服的学生齐座一堂，人手一碗地道的重庆小面，“呼-呼-呼”就是一碗，放下碗筷重庆人才真正的醒来，上班、上学。不要问我哪里的小面最好吃，因为哪家都很好吃。
酸辣粉！酸辣粉在一定程度上被认为是重庆人的主食之一，一碗热气腾腾的酸辣粉，不需做菜就可以填饱肚子。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成，其以突出酸辣味而得名，因价廉物美，长期以来一直受人喜爱。即使炎热夏天，吃货们也会来一碗酸辣粉吃个痛快。
鸡杂！到了重庆觅食，定少不了一顿鸡杂，一盘色香味俱全的麻辣鸡杂配上一碗香喷喷的大米饭，让你过足麻辣瘾。而论鸡杂的代表，定少不了提到黔江鸡杂，其早已在重庆遍地开花。同样颇有人气的磁器口古镇鸡杂，近年来也拥有了一批美食拥趸。除此外，还有各种口味的鸡杂等着你来亲品。
抄手，即指“馄饨”，是中国传统面食。而以酸辣为主的四川地区，在传统的“馄饨”上，加上色香味浓郁的汤汁，演变成经典川系小吃“红油炒手”。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
重庆的糍粑也是花样百出，能叫出名字的就有好几种，如白糍粑、凉糍粑、炸糍粑块、鸡蛋液裹炸糍粑片、黄豆面热糍粑、夹心凉糍粑等。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。糍粑以散卖为主，在好吃街、洪崖洞以及磁器口都能吃到，且有不少都是现成手工制作的。
除了上述美食外，凉面、豆花、毛血旺都是不错的美味小吃，还有磁器口的陈麻花、合川的桃片、江津的米花糖等特产，深受当地人及游客喜爱，出去旅游带一两样回家绝不丢面子！ - 学习重庆小吃建议去专门的烹饪学校，涵盖了两百多种小吃技术，不仅教技术，核心配方也会说给你，你可以到学校来免费体验试吃一下。
- 就给四川的差不多的呀，
- 你这边到网上搜索厨师学校就会有很多 要 选择正规的 最好是自己去实地考察
- 公开超多风味小食绝密配方高清视频.快来[老实人学网]
- 磁器口有很多小吃 陈昌银麻花 火锅底料
- 重庆小吃培训哪家正规
- 重庆小吃培训比较正规的有：重庆新东方烹饪学院。重庆新东方烹饪学院品牌故事：重庆新东方烹饪学院是经重庆人力资源和社会保障局批准的大型烹饪专业学院，是以培养中式烹调师、西点师、西餐主厨和烹饪管理人才为主的专业烹饪院校，学...
- 重庆食为先培训学校地址
- 重庆食为先培训学校地址：重庆市渝中区菜袁路50号华铁宾馆3层。食为先是东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司旗下小吃餐饮培训品牌。食为先以小吃技术实操教学为起点，专注小餐饮创业实训，致力帮助学员创业。团队拥有餐饮实战经...
- 重庆小面培训排行有哪些?食为先学小面技术靠谱吗?
- 重庆小面培训排行中，有一些机构比较知名，如食为先小吃培训学校、重庆味道重庆小面培训学校等。这些机构都提供重庆小面培训课程，并且在学员中口碑比较好。对于食为先小吃培训学校，我可以为你提供一些具体的信息。食为先小吃培...
- 重庆小吃在哪里学最好?
- 您可以通过网上搜索寻找适合自己的课程。总之，如果您想要学习重庆小吃制作，可以选择就读专业职业学校或者实践性很强的餐饮学院，也可以到当地的特色小吃店实习。另外，网络上也有很多相关课程和资料可供学习参考。
- 重庆小吃那里学
- 在重庆，学做小吃的培训机构有：品味轩小吃培训、佳茂小吃培训学校、食为先小吃培训班、多味滋小吃培训班、嘉嘉小吃培训学校。具体介绍如下：1、品味轩小吃培训：品味轩小吃培训的服务介绍：品味小吃培训是一家大型综合性餐饮...