- 每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫“酒稍子”。烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
- 顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
（记得采纳哦） - 其实有一锅头, 而且酒味浓烈, 但容易喝出事, 有危险
而且是有三锅头的, 只不过相对二锅头一锅头来说, 劲儿不够大, 酒虫们嫌弃没味儿不乐意喝
众所周知甲醇的沸腾温度低于乙醇, 所以蒸馏的一锅头的酒液几乎浓缩了原浆里所有的甲醇, 是不折不扣的毒酒.
酿酒行当里有个说法叫"掐头去尾", 也就是蒸馏的前面半段酒液不能要, 最后尾巴上的酒稍子不值得要
只有第二锅的酒液, 相对而言味儿最浓厚, 毒性又足够低不至于喝出事
对于大多数人来说, 二锅头是最安全又最醇厚的代表, 所以才逐渐口耳相传, 有了知名度
- 二锅头为什么不叫一锅头或三锅头?
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- 二锅头为啥叫“二锅头”而不叫“三锅头”、“四锅头”?
- “二锅头”顾名思义，就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名...
- 中国的酒二锅头为什么叫二锅头?怎么不叫一锅头,八锅头呢?
- 顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名...
- 二锅头为什么叫二锅头?
- 自然就有三锅头酒了。无论几锅头酒都是头酒，头酒是不会作为商品出售的。建国后北京将自己生产的白酒起名为二锅头，与真正 的二锅头风马牛不相及，只是一个酒名而已。采用立管冷却器取代天锅后，冷水循环早无二锅之说。
- 为什么二锅头要叫二锅头,这名字有什么来历吗?
- 这“酒头”和“酒尾”提出后做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分。所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，因而叫“二锅头”。这是一种很纯净的酒，而且质量很好。据说...