- 我们大部分人都是从农村出来的，我所在的定州市，家家户户都会用自家种的花生在村里的油坊榨油吃。存放食用油一般都是选阴凉的屋子，一到冬天，屋里冷，花生油就会凝固。那么，冬天花生油凝固是假油吗？
据：《天津卫视.消费者》栏目一期有关“冬天花生油凝固是假油吗？”的节目中介绍：刘女士家厨房里放着的2桶一样的花生油，都是从超市购买来的，厨房温度是11度，一桶油凝固了，一桶油没有凝固，那么哪桶油是真的、哪桶油是假的呢？这里面有什么玄机呢？
据有关专家介绍：花生油是否凝固，跟花生油的凝固点有关系，同时也跟花生油的含量高低有关系。
无论是花生油，还是其他植物油，温度降低都会凝固，这个跟油脂里饱和脂肪酸的饱和度有关系。饱和脂肪酸的饱和度越高，熔点也越高，温度低了以后就会越容易形成结晶，也就是凝固。
大豆油里面不饱和脂肪酸的含量高，因此相比花生油，大豆油是不容易凝固，产生结晶的。
敲黑板，知识点来了：常见的食用油中，大豆油的凝固点是：零下22°C一零下15°C；葵花籽油的凝固点是：零下20°C一零下15°C；花生油的凝固点是：零下5°C一12°C；棕榈油的凝固点是：24°C以下；
这就不难理解开始的两桶油呈现的不同状态了。
冬天花生油凝固是假油吗？
结论：冬天花生油凝固不一定是假油，真花生油冬天低于12度都会凝固，冬天花生油是否凝固跟花生油的纯度有关系。
1.冬天纯花生油凝固不是假油：花生油的凝固点是：零下5°C一12°C；冬天尤其是北方常温大多低于12度，只要低于12度纯花生油都会不同程度的凝固，温度越低凝固得越厉害。
2.温度高于12度以上凝固的花生油肯定是掺假的油：有可能掺入了凝固点高的棕榈油，形成的调和油凝固点高于了12度。
3.温度低于12度的冬天花生油凝固有可能是假油：如果掺入了少量凝固点低的其他油，也会凝固，比如花生油含量80%、大豆油含量20%的调和油肯定凝固。
4、假花生油不一定不好：这里说的假花生油，指的是掺入其他食用油的调和油。我们的食物要保持多样性才健康。也就是要合理地，多样性地摄入不同品种的食用油，多吃调和油有益健康。
我解释的这个问题有点拗口，其实道理很简单，类似于淡水容易结冰，海水不容易结冰，是一样的道理，海水中混合了很多盐分，提高了混合水结冰的温度，因此海水不容易结冰，但是不能说海水不是真水，哈哈哈，理解了这一点，上面的问题就好理解了。 - 因为炸鸡用的大部分是起酥油，起酥油看起来和猪油相似，但价格比猪油便宜。起酥油本来就是加热后使用，然后冷却之后会凝固。
- 炸鸡店食用的油是合成油，它里面是水和油的混合物，一经过高温溶解，就会导致右上腹水下沉，这样就能够油温不至于很高，炸出来的炸鸡也会很酥脆鲜香
- 会凝固炸鸡一般会添加猪油。猪油在温度。达到十几度的时候就会冷缩凝固。
- 麦当劳肯德基用得是什么油
- 为什么这些西式快餐店会使用起酥油来油炸食物呢，因为起酥油特别耐煎炸，化学特性也特别稳定。一般来说，餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油，大概在40℃，这样能够快速将固体的油脂融化成液体，更快将食物炸熟炸透。由于起酥油...
- 为什么我买的调和油全部结块了?跟猪油似的,不会是地沟油吧?
- 地沟油是不会结块的，调和油里面含有多种食用油的成分，有可能温度过低而产生结块，但是现在这个季节结块不科学啊，建议不要食用。
- 动物油熬好后一般都是凝结,猪油不凝固究竟能不能吃?
- 其实在夏天的时候猪油凝结现象是比较少的，在冬天的时候猪油不凝固才奇怪，所以根据温度它里面可能会出现一个现象，当天气太冷它就会凝结，其实猪油凝结是可以吃的，而且它并不是什么变质的问题，而且它是本身的一种物理现象。...
- 炸鸡用的什么油呢?
- 炸鸡用的都是棕榈油，这种油价格很便宜，而且容易清理，棕榈油的食用历史悠久，是目前生产及消费最多的油中最好的。选择在炸鸡中使用棕榈油的理由是，用这种油炸出来的颜色更美，而且储藏时间更长。没有气味一些其他奇怪的味...
- 小吃店炸鸡翅肉串的油是什么油呢
- 是植物油,起酥油是做蛋糕用的,炸鸡翅要靠打粉的技术好,起酥油在食品添加剂商店有买的.