- 用料 : 面粉 300克 玉米粉 100克 白糖 30克 水 200克
酵母粉 5克 玉米面馒头的做法
1、将温水白糖酵母粉充分搅拌均匀。
2、混合后揉到光复面再将盖上湿布发酵两倍大。
3、用食指蘸些面粉,不反弹,不下陷。
4、全部的大面团揉后,面团平均分成若干小份制。
5、抹油,盖上盖醒发20~30分钟。需要在凉水上锅滚开水,蒸15分钟。
扩展资料:
玉米度面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。
玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。
有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降版胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老。
一般人皆可食用玉米面,尤适宜脾胃气虚、权气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病肥胖症、脂肪肝者之人食用。
参考资料:百度百科-玉米面糖馒头 - 玉米粉可以做馒头
下面是玉米粉馒头的做法
玉米粉馒头
材料
白面粉500克
玉米粉300克,发酵粉6-10克,泡打粉16-24克
白糖适量,要根据气候适当调整发酵粉,和泡打粉的用量.
如果经常做豆腐花,家里有葡萄糖酸内酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2:小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1
用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2
用温水把发酵粉及白糖调匀
3
用混合溶液和面,然后等到发酵2倍大
4
面团分成相等大小的面剂。
一边揉面,一边揉入干面粉,这样做出来的是戗面馒头,吃
的时候起层
5
把面剂揉成表面光滑即可
6
中火蒸30分钟就可以了
小诀窍
揉面时,往里戗面这样做出的馒头,吃起来有层次感。而且越嚼越甜
双色玉米面馒头
材料
面粉250克,水125克,白糖10克,盐1克,酵母2克,油10克,馒头改良剂2克(可不加),
做法
1,容器中放水
2,倒入酵母,铺满水的表面即可。
3,加入白糖和盐
4,加入色拉油
5,加入面粉揉成面团
6,揉好的光滑的面团
7,玉米面加入面粉
8,同样的方法揉成面团
9,将玉米面团醒10分钟后,擀成长方形面片
10,普通面粉面团也擀成长方形面片
11,将黄色面片放在上面,白色面片放在下面,卷起
12,用刀切成相同大小的段
13,放入蒸笼中
14,用喷壶喷水
15,10分钟后,上笼蒸20分钟
小诀窍
1,表面喷水为了使馒头更光滑
2,气温的不同酵母的多少也不一样。一般冬天会多一克,夏天会少一克。 - 材料
(A)中筋粉 350g,(A)温水 260g,(A)酵母粉 3g,(A)糖 10g,(B)玉米面 150g,(B)滚水 55g,糖 10g,沙拉油 10g
做法
1、(A)料中的酵母,糖,水,先混合后加入中粉揉成面团,发至2倍大,约需一小时
2、 (B)料中的滚水冲入玉米面中,边冲边用筷子搅拌呈雪花状,待凉
3、发好的面团与玉米面混合,加入糖及沙拉油,揉成光滑的面团,醒5-10分钟,分割成适当大小,垫馒头纸,置蒸笼
4、水滚后开始蒸约12-15分钟,熄火后过3分钟再掀盖 - 玉米面馒头的制作方法如下:1、酵母放入牛奶中,静置片刻。倒入面粉中,揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。2、玉米面中倒入热开水,快速搅拌,使玉米面断生。放凉备用。3、待白面团发酵到两倍大时,倒入烫好的玉米面。4、重新揉成光滑的面团,此时面团比较黏手,可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。5、再次发酵到两倍大。6、搓成长段,分成四份。7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布,水开后,放入馒头。大火蒸十分钟。关火后,不要急于掀锅盖,等待五分钟。
- 1.准备食材。
2.糖和酵母粉加水化开,(注)糖要用开水,以便更容易融化。酵母粉用温水,太热会让酵母失效。
3.面粉,玉米粉搅拌均匀。
4.先放化开的酵母粉水,在放糖水,这两种水不够再加温水和,筷子和成这样就可以用手去和了。
5.和到手光,面光,盆光。
6.盖上盆子放到有温度的地方发酵大概40分钟。
7.发酵好的面。
8.锅上装上水,点火烧到微热备用。
9.把面用刀切成小剂子,和成圆形状。
10.和好圆形状馒头放在锅里。
11.盖上锅盖发酵20-30分钟,开火待水开后蒸15分钟就可以。先关上火等5分钟之后打开。 - 教你做玉米馒头
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