- 猪肝的做法
猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。
粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。
灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
1.主料：猪肝、芫荽、鱼露 做法：猪肝先用开水略烫至硬身，但紧记不要烫熟。然后烧热一锅水备用。捞起猪肝切成大粒。最后水开后放入猪肝粒，再加入大量芫荽和鱼露略煮即成。很简单。猪肝水明双目、去心火。平时只要有空就可以多做来喝，猪肝饱肚，汤水爽口。
2.将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。
3.猪肝100克，菠菜100克，盐6克，花椒水适量，清汤750克，香油5克。 做法：猪肝洗净切小薄片，菠菜洗净切2厘米的段。锅内放清汤，烧开后加入猪肝菠菜，撇净浮末，淋
上香油，完成。
4.芝麻、枸杞、女贞子、核桃各4克，猪肝240克
盐2小匙，淀粉适量，姜丝、葱段适量
猪肝洗净、切片，再加入淀粉抓匀，使之细嫩。
芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加3～4碗水熬汤汁，熬至汤汁约剩3碗时，去药渣留汁。
将猪肝和姜丝、葱段加进作法2的沸汤中，再煮滚片刻即熄火，调味起锅。
可酌加米酒调味，或再加数片菠菜同煮皆宜。
5.番茄玉米猪肝汤
番茄4个、玉米粒120克、猪肝120克、姜4片、精盐、酱油、生粉、白酒各适量。
将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用。
把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可。
6.猪肝适量,五花肉少许.(加入五花肉是制成丸子后口感更滋润一些,事实证明这个猜想是正确的),姜,一制猪肝糜的时候加入盐调味
加入生粉入温油中炸至金黄色
可以直接吃,可以做汤.菠菜中含有丰富的铁,和猪肝丸子一起煮,促进铁质吸收.是一道很适合老人小孩吃的汤菜.
7.原料：猪肝100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱段、姜片、蒜末各少许。
调味料：醋1茶匙、盐1/3茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1/3茶匙。
做法：猪肝洗净、切片，放入调料腌制备用。
黄瓜、胡萝卜洗净切花刀，淀粉加水备用。
热锅中放油，倒入猪肝翻炒变熟后盛出。
热锅中放葱姜蒜爆香，再放入黄瓜、胡萝卜和调味料略炒，后倒入猪肝猛火快炒，出锅前撒上淀粉翻炒几下即可。
8.净猪肝150克、泡红辣椒末15克、蒜末5克、姜末5克、葱花10克、酱油10克、醋6克、糖10克、调水淀粉15克、料酒5克、盐和汤各少许。
猪肝洗净切成片、蒜、姜、辣椒切成段。
起油锅，倒入猪肝，炒至变色。
加入豆瓣酱，些葱花及调料，再炒几下
9.大蒜猪肝汤
配料：猪肝250克，去筋膜切薄片，以淀粉调匀；青叶大蒜200克，冼净切段。
做法：猪肝与大蒜共入沸水锅内，续煮至猪肝酥透，调味服用。
功效：当脑神经“偷懒”，大蒜与维生素B1合成的蒜胺，可参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要物质。以大蒜配养血明目的猪肝，可充分发挥维生素B1的作用，供给大脑足够的血液。
10.猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。
猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。制作关键；猪肝上火后，火不能太大，否则容易将皮煮坏。另外，将猎肝煮熟即可，煮的时间不宜太长，以免煮老，一般煮30分钟为宜。 - 美食教程
- 视频教程二，蒜泥肉沫茄子，简单易学小凉菜
- 不用淹,我觉得猪肝就用盐水煮加点葱姜八角,好了切片,沾蒜泥汁吃,香的不得了,(不能说了,口水流出来了)
- 拿粉和酒腌制一下,
这样会嫩一点,腥味少一点! - 我补充一点,猪肝里是有很多寄生虫的,所以要反复冲洗,而且吃熟透的最安全.不要为了口感嫩而搞半熟,这样不健康.要口感可以加淀粉腌制.
- 做猪肝大家都说的很多了，我就说一个常识的东西好吧！煮猪肝的时候呢，一定不要用热水煮，否则你会很郁闷的，不要想着赶时间用热水快一点，一定一定要用冷水哦！！！
- 美食制作过程
- 祖国你好！你的儿女都在为了你祈祷！
- 怎么在家做美食更好吃？
- 家常简单美食做法分享，你们吃饭了吗
- 好看好吃，非常暄软
- 在家如何做美食更好吃
- 小葱丝点缀简单实惠
- 家庭美食教学
- 西红柿鸡蛋饼
- 美食制作
- 怎样做美食更好吃
- 美食的简单做法
- 详情请查看视频回答
- 怎样做美食?
- 四、做糖醋菜肴 做糖醋菜肴的时候，比如糖醋白菜、糖醋排骨等等，醋和糖的比例为1:2，就可以达到酸甜味适度。五、炖老母鸡 老母鸡因为肉质较老不好炖，直接炖的话，会因肉质较硬不好吃。所以在炖老母鸡的时候，先将老...
- 如何用简单食材做美食
- 1鸡蛋面粉可以做成鸡蛋饼食材普通面粉150g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵2面粉放在碗中，打入鸡蛋3加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀4小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用也可以。食材小土豆300克蒜末10...
- 简单美食怎么做3种美食的简单做法
- 1、香葱鸡蛋饼，它的做法就是先将鸡蛋打散，加入面粉，盐糖，五香粉，几滴白醋搅拌均匀后再加入清水，调到稀一些之后，再加入香葱拌均匀，然后再将平底锅烧热一些之后加入一点色拉油，等到温度上来后，再倒入一平勺的蛋液，...
- 怎样制作简单做又好吃美食
- 第一，可乐鸡翅 这道美食的做法很简单，首先要将鸡翅清洗干净，然后可以采用两种方法，先腌制再炖煮或直接焯水后再配料炖煮为了避免新手失误导致鸡翅有异味，所以我直接将先腌制再烹饪的方法在清洗好的鸡翅两面分别斜着切。黄椒...