- 衢州鸭头卤料配方如下，选取适量的鸭头、酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒等主料，搭配适量的葱白段、姜片、八角、厚桂皮、枸杞、冰糖、香油等香料，然后倒入卤汁，即米酒、酱油、水。
衢州鸭头卤料配方 衢州鸭头是上世纪80年代始见于衢州市面上的小吃，也是是衢州“三头一掌”中面市最早、名气最大的。
衢州鸭头每家的烧法不同，口味也不相同，但都离不开辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等调味料，这样烧制的鸭头味道鲜香、色香俱全。
衢州“三头一掌”中的三头分别是兔头、鸭头、鱼头，一掌为鸭掌，都是衢州地方特色风味食品，其中，衢州鸭头几乎是夜市大排档的主打招牌。
- 衢州鸭头卤料配方
- 衢州鸭头卤料配方如下，选取适量的鸭头、酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒等主料，搭配适量的葱白段、姜片、八角、厚桂皮、枸杞、冰糖、香油等香料，然后倒入卤汁，即米酒、酱油、水。衢州鸭头是上世纪80年代始见于衢州市...
- 衢州鸭头做法
- 胡椒粉适量 十三香适量 衢州鸭头的做法步骤 1. 清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。2. 腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。3. 腌...
- 衢州鸭头做法
- (1)鸭头用腌料腌4～5小时。(2)锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，将腌好的鸭头放入，乾爆上色。(3)倒入所有的卤汁材料，以中火卤45～50分钟即可。
- 衢州鸭头花了6000没啥内容
- 这是一个衡州鸭头的配方。头卤制作：猪皮5斤，棒骨3斤，老母鸡2只，五花肉3斤，鸡骨架，五花肉，总共配20斤的肉类，水60斤，熬汤的话要多加10斤的水，也就是工70斤。肉类焯水和冷水洗净在用，调料比例：盐9克，大料7...
- 衢州鸭头做法
- 1、鸭头包剪开真空包装，解冻备用 2、姜片切丝 3、大蒜切片 4、热锅放入鸭头中火慢慢煸炒 5、煸炒至带皮那面焦黄后，加入姜丝蒜片翻炒 6、加入里面的火锅料包 7、加入辣椒丝芝麻料包 8、起锅前加入1少勺白糖翻炒...