- 主料
莜面750g 猪肉100g
辅料
洋葱、胡萝卜、尖椒、芹菜
炒莜面的做法步骤
1. 先炒肉少加点醋去腥气，放葱姜和十三香，肉炒好了放各种菜就可以了，都是好熟的少炒一下放盐就可了。
2. 菜炒一下别炒蔫了放莜面在翻炒几下就可出锅了，莜面我用的是现成的，下次再发做莜面的过程。 - － 准备食材 －
莜面粉 2小碗
黄瓜 一根
水萝卜 2小根
－ 步骤 －
1.我用的是家里吃饭的小碗两碗莜面面粉。家里要是人多可以多做些人少就少做些。首先就是和面，我喜欢用开水和面，凉水也可以的。和面时边倒水边用筷子搅，面的硬度要适中，面和成我这样的就很合适了，面搅匀后稍微晾晾，不烫手了就可以揉面了。揉个五到十分钟要稍微用点力。
2.趁凉面的功夫把黄瓜水萝卜洗干净切丝，装小盆儿了放些葱蒜末然后放调料拌好，其实就跟拌凉菜差不多，就是稍微多放点盐以为一会莜面蒸好了要蘸着它吃的，最好是把开水到杯子里晾凉了加一些到菜里，不然汤少了怕一会不够用，如果家里有腌菜加点腌菜的汤也可以。
3.我这次菜里还加了些胡萝卜丝，大家也可以随自己的口味放材料，如果不喜欢吃凉的这种蘸料也可以用一小块猪肉切成小丁儿在消一个土豆也切成丁儿或者土豆条，装小盆放锅里顿熟蘸莜面吃。
4.现在开始压面，这个前提就是家里得有个压面器，把揉好的莜面搓成压面器的粗细大小塞进去压面器里然后就压出来这样的面条。
5.在把压好的面条放在笼屉上，蒸锅里放好水烧开就可以蒸了，我这个面条细蒸十分钟就可以了，如果粗的话可以稍微多蒸你会儿。蒸熟了就可以吃了 - 炒莜面做法非常简单，将吃剩的莜面冷却后，切碎，起锅烧油用葱、尖椒炝锅，倒入莜面翻炒，再加入适合您口味的调料即可。
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