- 白色的玉米淀粉不可以充当面粉来做馒头，以”玉米白面馒头“为例。做法如下：
材料：白面粉500克，玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克，白糖适量
（要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量。）
做法：
1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。
2、用温水把发酵粉及白糖调匀。
3、用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大。
4、面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层。
5、把面剂揉成表面光滑即可。
6、中火蒸30分钟就可以了！ - 你想要发酵的更好，面包更松软建议还是用上酵母。
面包的简单制作方法，先将面粉倒入盆中，加入所有的鸡蛋，搅拌均匀。再将纯牛奶、白糖、酵母粉、食盐、玉米油倒入一个干净的碗中，搅拌到白糖融化，就可以将这个倒入面粉中，继续搅拌，这个时候的面糊已经显得比较浓稠了。搅拌好就可以用保鲜膜将盆子蒙起来，放在常温下，直至面糊变成两倍大，这个时间根据季节来定，不能心急，一定要发成两倍大才好。
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