- 剁椒鱼头
个人做法：
材料：大蒜米，大头鱼，香菜，剁辣椒，茶油，老干妈，姜，料酒，醋。盐少许（因为剁辣椒本身就很咸了）不要用味精。（味精少吃的好，放醋就可以调出鱼头本身的鲜美香甜了）
做法：把鱼头洗干净找一个大盘子把鱼头放入盘子里面，放入调料品，大蒜米要先剁碎，放入，剁辣椒，姜然后放入锅中蒸个30分钟，然后放老干妈，在放入醋 ，料酒，继续蒸个10多分钟，然后放入香菜（把香菜的味道入味），把锅盖盖上一分钟后就可以了（出锅的时候可以放点香菜来搭配色彩）。纯属个人做法，自己喜好来做的，如有不足，还请多多指教。
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