- 材料：大土豆一个，茄子一个，小半碗红烧肉
配料：生抽
做法：
1. 把红烧肉回锅翻炒，把土豆和茄子切块一起入锅炒，再加些生抽，
2. 加水没过，大火烧开后，盖上盖子，改小火炖20分钟；
3. 试一试筷子可以插穿土豆就行了，大火收汁。
希望能帮助到你
再补充一下红烧肉的做法吧：
做法：
1. 五花肉带皮一起切成1厘米厚的块
2. 五花肉连同冷水下锅，先焯一下，拣出肉块；
3. 锅中加油，中火，放入蒜片，葱段，爆香，
4. 五花肉入锅翻炒，约2分钟，把肉里面的油炒出来；
5. 加些生抽，再翻炒3分钟，
6. 添热水，没过肉即可，加白醋，料酒调味，加话梅和冰糖，盖上锅盖，改小火慢炖
7. 大火收汁，盛碗中。
【希望能给个好评哦，(*^__^*) 嘻嘻……】 - 主料
猪前肩肉
500克
土豆
200克
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
20克
红烧酱油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
2粒
桂皮
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好土豆和猪前肩肉。
2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。
3.葱切段、姜切片。
4.土豆去皮切成滚刀块。
5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。
炸成黄色，捞出控净油。
6.把肉水焯一下，捞出备用。
7.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
8.锅中留底油，下入冰糖。
9.小火炒至冰糖融化成棕红色。
10.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
11.加入酱油煸炒均匀。
12.烹入料酒。炒拌均匀。
13.加入开水，没过肉。
14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。
16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。
小贴士
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。
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