- 主料：黄瓜800g
辅料：油 适量、盐 适量、白糖 适量、大蒜 2头、味精 适量、芝麻 适量、粗辣椒面 适量、胡萝卜 半颗
具体步
1、先准备好食材备用。
2、把锅烧热倒上适量的色拉油，在准备一个碗把辣椒面和芝麻倒在碗里，在油温上热后把油直接泼在上面，辣椒油就做好了备用。
3、把黄瓜切成7、8厘米长的小条。
4、把所有的食材都改好刀。
5、开始腌制黄瓜了，先拿个大盆把黄瓜铺满一层后开始撒上盐、味精、白糖、蒜泥，以此类推要一层一层的撒。
6、过了10分钟后可以用手好好的抓拌一下，好均匀的腌制入味，两个小时后就可以吃了，吃不完的一定要用保鲜膜封好放入冰箱了，慢慢的吃几天都不能坏的。
7、一盘清香爽口的小咸菜这就做好了即可享用。 - 腌黄瓜的具体做法如下:
【材料】
黄瓜1~3根、盐、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣酱代替，也可以不要）
【做法】
1.将洗净的黄瓜切至小片状（拍碎也可）
2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里，加上点盐拌匀后，放置二十分钟
3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再搅拌均匀
4.放置一小时再撒上碎辣椒即可 - 好吃的原因，有时候除了因为本身好吃还因为吃时候的心情和环境。腌制品好吃还和水质有关 下面是我的方法不过不知道和你吃的味道会不会很像，不过也很好吃 选好泡菜要用的容器，煮一锅水（把握不好的可以用准备好的容器装水倒入），放糖和盐，味道自己把握好。黄瓜要选好，干红椒不知道你会不会买到和他们一样的，所以可以放一些小米辣代替，花椒也好选比较新鲜的，用之前要在锅里用小火焙一下。最后把煮好的水，材料一起放到容器里就可以了
- 奥 是不是吃起来还有一点微酸。他的完整口味应该是：酸甜辣.咸鲜微微带麻？ 做法，先把黄瓜切成条状，最好去瓜子，洗净后加：盐.味精白糖和白醋，拌匀腌制15分钟后，清油起锅炸辣椒和花椒，最后放一点姜丝，泼在黄瓜条上，这样就好了
- 黄瓜用盐稍微腌一下。锅里放一点油，干辣椒，花椒，加入2汤匙糖，1个八角，葱姜，糖化后，倒入500毫升酱油，1汤匙醋，盐适量。开后放凉。加入黄瓜，中间翻动几次。即可了。这是3斤黄瓜的方子
- 很好吃 我也喜欢 好象有贪污别的颜料
- 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口） 调料：A、盐一勺 B、白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法： 1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用； 2、将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解； 3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀； 4、放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
温馨提示： 1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋或者陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2、用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3、此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4、和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
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