- 大年三十年夜饭菜谱：
一、热菜
红烧鱼：年年有(鱼)余；
珍珠丸子：团团圆圆；
酱香里脊丝：吉星高照；
干烧明虾：喜气洋洋；
腰果鸡丁：五谷丰登；
蟹黄西兰花：锦上添花；
发菜烧猪手：发财就手；
酸甜排骨：节节高升；
泡椒牛蛙：牛气冲天。
二、冷盘
蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；
凉拌腐皮卷：合家欢乐；
老醋蛰头：拔得头筹；
凉拌土豆片：齐聚一堂；；
香菇菜心：恭喜发财；
三丝蛋卷：金玉满堂。
三、主食
饺子、汤圆：团团圆圆。
四、汤
鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；
蘑菇煲：欢聚一堂。
五、水果：
什锦果盘。 - 一、五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋、精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。 二、锦上添花原料：西兰花、蟹黄、精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 1．将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下。2．锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）。3．将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。特点：色泽鲜艳，清鲜利口。三、节节登高原料：肉排骨、葱、姜、精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 1．将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。 2．锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。特点：色泽红亮，酱香浓郁。四、洪福齐天原料：豆腐、虾仁、番茄、精盐、料酒、鸡汤、粉芡 1．1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。 2．将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。 特点：色泽红亮，汤鲜味美。 温馨提示：此菜不宜太咸、太浓。 五、年年有余原料：鲤鱼、白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟。2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上。3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内。4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。特点：酸甜可口，外酥里嫩。六、合家团圆羹 原料：芝麻汤圆、鸡蛋、米酒、白糖 1.将汤圆与调料一同下锅。 2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。特点：香甜软滑，营养丰富。除夕还有一道必不可少的食物-饺子，由于这是我们最常见的食物之一，做法不再途述了，以上的除夕菜谱，有兴趣的朋友可以试试。 一、冷菜：紫甘蓝凉拌香菜、乳牛肉、水果色拉、海蜇、二、热菜：泰式三味鲳鱼（或清真鲳鱼）、四季花开（蟹粉扒西兰花）、清炒山药枸杞、百合西芹、火腿笋干老鸭煲、青椒冬笋香干、年年有余（黄鱼）、青菜汤三、主食（三选二）：年年糕、八宝饭、金华土馒头其中2道菜品做法如下： 年年有余原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。现在的过年不比从前，要吃的健康，吃的环保，老年人注重保健，要低脂低盐，小孩子吃得营养，要高蛋白低热量，我们自己呢，也要防三高，呵呵，还是以素食为主。重要的不在吃，而是在准备的那个过程，营造一种过年的气氛。另外，在介绍几道普通的家常菜供您参考。1、翡翠双丝 原 料：黄瓜两根，绿豆牙若干，较完油菜若干张 调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许 做 法：1、将黄瓜去皮刨成丝，绿豆牙掐头去尾，用盐腌数分钟；油菜略烫一下。 2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。 3、用油菜将酸奶拌好的双丝围起，即可食用。特点：清香扑鼻，别具风味，除夕下酒的一例凉菜！2、凉拌萝卜丝 作 法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。 作 用：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力，除夕上桌还算是很好的凉菜！3、香辣排骨 方法很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌１５分钟后放少许生粉下锅蒸！4、麻香口条制作工艺:拌 口味：微辣 主料：猪舌500克 配料：芝麻20克 调料：辣椒油25克 味精2克 白砂糖5克 生抽10克 1. 将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中；2. 将味精、红油、白糖、生抽调成汁；3. 将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。备齐了这些菜式，在家过年比在酒楼过年可以说是有过之而无不及。 除夕全家福 主料：螃蟹250克草虾200克鱿鱼(鲜) 200克香菇(鲜) 100克蛤蜊100克大白菜(白梗) 300克冻豆腐200克粉丝100克牛蒡根200克 调料：盐5克料酒15克胡椒粉5克胡椒3克辣椒(红、尖、干) 10克八角5克大葱15克姜 5克各适量 做法： 1、大白菜洗净、切成大片； 2、冻豆腐切块； 3、牛蒡去皮、切片； 4、螃蟹剥开洗净； 5、鱿鱼、香菇切花备用； 6、大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
- 小龙美食汇-木须肉
- 1、吃鸡
大年三十的团圆饭非常丰盛，当然少不了鸡。在大年三十的晚上，很多地方的人在吃饭的时候，上桌的第一道美食就是鸡，吃鸡寓意着“大吉大利”;鸡，又有“吃鸡起家”的意思，所以很多地方在大年三十必须有鸡在餐桌上。
2、饺子
饺子是逢年过节少不了的美食，在大年三十吃饺子，也是我们的传统习俗，有着招财进宝以及新旧交替之意。吃饺子有喜庆团圆之意，另外饺子的形状类似元宝，所以在大年三十吃饺子还有“招财进宝”的意思。大年三十吃饺子，馅料也是非常有讲究的。比如，韭菜馅的饺子寓意着“长长久久”以及“久财”之意。白菜馅的饺子，有“摆财”之意。很多东北人爱吃酸菜馅的饺子，寓意着“算财”之意。芹菜馅的饺子，代表着着“勤劳”与“财富”。鱼肉馅的饺子，代表着“年年有余”等等。
3、年糕
年糕吃起来粘粘的，甜甜的，很多人都很喜欢吃，大年三十吃年糕，寓意着“年年高”，“一年又更比一年好”，年糕，是过年时节不能缺少的贺年糕点，吃年糕寓意着吉祥，另外“年”同“粘”，同时也可以理解为把新年和团圆黏在一起。
4、鱼
新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。我们吃鱼呢有清蒸，红烧等方式。看家庭喜欢其中由以鲤鱼为好，通礼。【摘要】
大年三十吉祥菜谱有什么？【提问】
1、吃鸡
大年三十的团圆饭非常丰盛，当然少不了鸡。在大年三十的晚上，很多地方的人在吃饭的时候，上桌的第一道美食就是鸡，吃鸡寓意着“大吉大利”;鸡，又有“吃鸡起家”的意思，所以很多地方在大年三十必须有鸡在餐桌上。
2、饺子
饺子是逢年过节少不了的美食，在大年三十吃饺子，也是我们的传统习俗，有着招财进宝以及新旧交替之意。吃饺子有喜庆团圆之意，另外饺子的形状类似元宝，所以在大年三十吃饺子还有“招财进宝”的意思。大年三十吃饺子，馅料也是非常有讲究的。比如，韭菜馅的饺子寓意着“长长久久”以及“久财”之意。白菜馅的饺子，有“摆财”之意。很多东北人爱吃酸菜馅的饺子，寓意着“算财”之意。芹菜馅的饺子，代表着着“勤劳”与“财富”。鱼肉馅的饺子，代表着“年年有余”等等。
3、年糕
年糕吃起来粘粘的，甜甜的，很多人都很喜欢吃，大年三十吃年糕，寓意着“年年高”，“一年又更比一年好”，年糕，是过年时节不能缺少的贺年糕点，吃年糕寓意着吉祥，另外“年”同“粘”，同时也可以理解为把新年和团圆黏在一起。
4、鱼
新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。我们吃鱼呢有清蒸，红烧等方式。看家庭喜欢其中由以鲤鱼为好，通礼。【回答】
5、芹菜
新年吃芹菜，寓意勤快。年夜饭是教育孩子的一次机会，其中，芹菜的“芹”与“勤”谐音，教育晚辈做人。做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
6、生菜
新年吃生菜，寓意“生财”。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
7、蒜
新年吃蒜，寓意会算计。有句俗语“腊八腌蒜，除夕吃。”其中的蒜与算同音，所以寓意学会精打细算，把生活过的红红火火。
8、腐竹
新年吃腐竹，寓意富足。谐音于腐竹，希望来年能富足安康。【回答】
炒菜
地三鲜、醋溜藕条、香辣豆皮、肉末尖椒、鱼香肉丝、酥肉、油炸带鱼、糖醋排骨、韭菜炒蒜薹、木耳炒青椒、炒鸡蛋、红烧肉
炖菜
水煮鱼、酸菜鱼、红烧鲤鱼、小鸡炖蘑菇、血肠烩酸汤、猪肉烩粉条、四喜丸子、油焖大虾【回答】
凉菜
蔬菜沙拉、拌酱肉、凉拌粉皮、糖拌柿子、拌豆腐、糖拌花生米、家常凉菜、凉拌猪头肉
甜品
拔丝竹笋、糖拌年糕、松仁玉米、糖拌柿子、拔丝地瓜、炸春卷
汤品
西红柿鸡蛋汤、白菜豆腐汤、冬瓜排骨汤、参鸡汤【回答】 - 豆角炖牛肉，小鸡炖蘑菇，红烧平鱼，油焖大虾，葱烧海参，东北拌菜，烧茄子，鸡蛋炒蒜薹，卤水拼盘，再加一个水果罐头。饺子是牛肉白萝卜和韭菜鸡蛋虾仁儿~~
- 凉菜
1香肠
2炒花生
3口条
4干切牛肉
5拌松花蛋（皮蛋）
6盐水鸭
热菜
1鱼香肉丝或炒豌豆苗（镇江人叫安豆头，说是有平平安安的含义！）
2红烧带鱼
3红烧狮子头
4大杂烩
5大白菜烧肉
6炒水芹菜(有来年事事顺利，路路通的意思！) - 1、鸡肉
2、鱼肉
3、鸭肉
4、螃蟹
5、鸡腿
6、牛肉
7、海鲜大龙虾
8、红烧排骨
9、冬笋炒腊肉
10、青椒炒猪耳朵
11、团圆水饺 - 大年三十晚上的团圆宴，北方人喜欢，红烧鲤鱼，煎香牛肉，清汤排骨，肉片连汤，八宝饭。
- 猪蹄 寓意来年有奔头
鱼 寓意 年年有余
三十晚上不能吃 蒜 要吃 葱 寓意是有冲劲
饺子 但是这个是北方人吃的 很多南方的地方不吃饺子
其他的 都是平时吃的 没啥两样
再有就是当地特色的食物 比如 东北农村要做杀猪菜 大锅炖酸菜 - 一般来说家里人喜欢吃什么团圆饭上面就有什么，但是像鱼，有年年有余的寓意都会有。
- 各地方的饮食不一样，用的菜谱也是不一样的
- 一、五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋、精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。二、锦上添花原料：西兰花、蟹黄、精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油1．将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下。2．锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）。3．将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。特点：色泽鲜艳，清鲜利口。三、节节登高原料：肉排骨、葱、姜、精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤1．将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。2．锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。特点：色泽红亮，酱香浓郁。
- 一、五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋、精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。二、锦上添花原料：西兰花、蟹黄、精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油1．将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下。2．锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）。3．将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。特点：色泽鲜艳，清鲜利口。三、节节登高原料：肉排骨、葱、姜、精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤1．将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。2．锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。特点：色泽红亮，酱香浓郁。
- 大年三十晚上吃什么饭
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