- 如今作假技术性十分的精湛，很多人担心购到假的食材，假如可以自己在家做出去得话会尽可能的在家里制做。老冰糖是大家常常采用的食材，有时会作为调味料，有些人也会立即服用。以便能吃到健康卫生的老冰糖，许多人到科学研究冰糖怎么做出去的。下边是老冰糖的做法，能够来了解一下。
老冰糖是白砂糖的结晶体再制品。当然转化成的老冰糖有乳白色、淡黄、淡灰等色，除此之外销售市场上也有加上食品色素的各种五颜六色老冰糖(关键用以出入口)，例如翠绿色、深蓝色、橘色、发红、深红色等多种多样色调。因为其结晶体似冰状，故称老冰糖。
1、土法制做技术性
糖液配置 挑选白糖55kg，加清理水1搅拌，使糖充足融解强电解质。 老冰糖
熬料方式
熬料前在蒸煮锅中隔层内，添加食用油，随后将配置好的糖液倒进顶层锅内，用火熬料。当糖液烧开5～6分钟时，再添加常温状态的饱和状态白矾水溶液0.5Kg，边加边拌和使其充足混和。用温度计测量，当糖液内温度上升到150℃，停战减温起锅。起锅时，温度以115～120℃为最好是。
结晶方法
将起锅的糖液，盛入盘里放到墓坑上放干净被子盖实，当日盘里温度维持在90℃上下，之后每日减温10℃，降至第七天才行。如温度不足，能加火上升坑温，一般状况下，糖液在结晶体全过程中，怕冷不怕热。
2、家中制做老冰糖技术性
老冰糖是乡村走亲戚的好礼物，不仅营养丰富，并且还能够当药医治多种多样病症。家中制做老冰糖售卖，也是一条聚财道路。现详细介绍一种家中制做老冰糖的方式 。糖液配置 挑选高品质白糖100kg，加清洁水35kg，搅拌，使糖充足融解强电解质。
熬料方式
糖液熬料前在蒸煮锅的隔层内添加食用油，随后将配置好的糖液倒进顶层锅内，用火熬料，当糖液烧开5~6分钟时，再添加常温状态的饱和状态白矾水溶液2KG，边加边拌和，使其充足混和，用温度计测量，当糖液内温度升到15零摄氏度上下时停战，减温后起锅。起锅温度以115~12零摄氏度为最好是。
结晶方法
将起锅的糖液盛入盘里，放到热炕上放干净被子盖实，当日盘里温度维持在9零摄氏度上下，之后每日减温1零摄氏度，降至第5天才行。如温度不足，能加火上升炕温，一般状况下，糖液在结晶体全过程中，怕冷不怕热，由于结晶水多在气化中，气化越大，老冰糖结晶体比越高 - 制作材料：
精面粉450克，酵面50克，猪板油100克，冰糖、白糖各200克，食碱适量。
水晶包的特色：
色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。
做法：
1.将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。
2.猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖馅。
3.饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。
4.旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。
水晶包的制作要领：
1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化；
2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧；
3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化【摘要】
水晶冰糖是怎么制做的【提问】
制作材料：
精面粉450克，酵面50克，猪板油100克，冰糖、白糖各200克，食碱适量。
水晶包的特色：
色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。
做法：
1.将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。
2.猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖馅。
3.饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。
4.旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。
水晶包的制作要领：
1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化；
2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧；
3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化【回答】
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