- 满汉全席起兴於清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单: <br/> 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。 <br/><br/>满汉全席(一) 蒙古亲藩宴 <br/> 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。” <br/> 茶台茗叙 ：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶 <br/> 到奉点心 ：茶食刀切 杏仁佛手 95酥苹果 合意饼 <br/> 攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上乾果蜜饯八品） <br/> 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 <br/> 四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅 <br/> 奉95上寿： 古乐伴宴-焚95入宴 <br/> 前菜五品： 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜 <br/> 饽饽四品： 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕 <br/> 酱菜四品： 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮 <br/> 敬奉环浆： 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台 <br/> 膳汤一品： 龙井竹荪 <br/> 御菜三品： 凤尾鱼翅 红梅珠95 宫保野兔 <br/> 饽饽二品： 豆面饽饽 奶汁角 <br/> 御菜三品： 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽 <br/> 御菜三品： 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝 <br/> 饽饽二品： 金丝酥雀 如意卷 <br/> 御菜三品： 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片 <br/> 御菜三品： 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳 <br/> 饽饽二品： 肉未烧饼 龙须面 <br/> 烧烤二品： 挂炉山鸡 生烤 肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱 <br/> 御菜三品： 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花 <br/> 膳粥一品： 红豆膳粥 <br/> 水果一品： 应时水果拼盘一品 <br/> 告别95茗： 信阳毛尖 <br/><br/>满汉全席(二) 廷臣宴 <br/> 廷臣宴於每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设於奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。 <br/> 丽人献茗：狮峰龙井 <br/> 乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖 <br/> 蜜饯四品：蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣 <br/> 饽饽四品：翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷 <br/> 酱菜四品：甜酱萝葡 五95熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦 <br/> 前菜七品：喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五95仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷 <br/> 膳汤一品：一品官燕 <br/> 御菜五品：砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜 <br/> 饽饽二品：慈禧小窝头 金丝烧麦 <br/> 御菜五品：罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心 <br/> 饽饽二品：喇嘛糕 杏仁豆腐 <br/> 御菜五品：白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝 <br/> 饽饽二品：绒鸡待哺 豆沙苹果 <br/> 御菜三品：白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮 <br/> 烧烤二品：片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱 <br/> 膳粥一品：慧仁米粥 <br/> 水果一品：应时水果拼盘一品 <br/> 告别95茗：珠兰大方 <br/><br/>满汉全席(三) 万寿宴 <br/> 万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，於光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。 <br/> 丽人献茗：庐山云雾 <br/> 乾果四品：奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁 <br/> 蜜饯四品：蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄 <br/> 饽饽四品：金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄 <br/> 酱菜四品：桂花辣酱芥 紫95乾 什95菜 暇油黄瓜 <br/> 攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 <br/> 五95酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条 <br/> 桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳 <br/> 前菜四品： 万字珊瑚白菜 寿字五95大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶 <br/> 膳汤一品： 长春鹿鞭汤 <br/> 御菜四品： 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌 <br/> 饽饽二品： 长寿龙须面 百寿桃 <br/> 御菜四品： 参 炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹 <br/> 饽饽二品： 长春卷 菊花佛手酥 <br/> 御菜四品： 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝 <br/> 饽饽二品： 人参果 核桃酪 <br/> 御菜四品： 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑 <br/> 烧烤二品： 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串 <br/> 膳粥一品： 稀珍黑米粥 <br/> 水果一品： 应时水果拼盘一品 <br/> 告别95茗： 茉莉雀舌毫 <br/><br/>满汉全席(四) 千叟宴 <br/> 千叟宴始於康熙，盛於乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴於宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。 <br/> 丽人献茗：君山银针 <br/> 乾果四品：怪味核桃 水晶软糖 五95腰果 花生粘 <br/> 蜜饯四品：蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯95蕉 蜜饯李子 <br/> 饽饽四品：花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕 <br/> 酱菜四品：宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁 <br/> 前菜七品：二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天95鲍鱼 三丝瓜卷 虾籽鼕笋 椒油茭白 <br/> 膳汤一品：罐焖鱼唇 <br/> 御菜五品：沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 95油膳糊 肉丁黄瓜酱 <br/> 饽饽二品：千层蒸糕 什锦花篮 <br/> 御菜五品：龙舟钁鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌 <br/> 饽饽二品：凤尾烧麦 五彩抄手 <br/> 御菜五品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 95麻鹿肉饼 <br/> 饽饽二品：玉兔白菜 四喜饺 <br/> 烧烤二品：御膳烤鸡 烤鱼扇 <br/> 野味火锅：随上围碟十二品 <br/> 一品 ： 鹿肉片 飞龙脯 子脊 山鸡片 <br/> 野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉 <br/> 刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗 <br/> 膳粥一品：荷叶膳粥 <br/> 水果一品：应时水果拼盘一品 <br/> 告别95茗：杨河春绿 <br/><br/>满汉全席(五) 九白宴 <br/> 九白宴始於康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：“四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。” <br/> 丽人献茗： 熬乳茶 <br/> 乾果四品： 芝麻南糖 冰糖核桃 五95杏仁 菠萝软糖 <br/> 蜜饯四品： 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子 <br/> 饽饽四品： 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻 <br/> 酱菜四品： 北京辣菜 95辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻 <br/> 前菜七品： 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄 <br/> 膳汤一品： 蛤什蟆汤 <br/> 御菜一品： 红烧麒麟面 <br/> 热炒四品： 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球 <br/> 饽饽二品： 木犀糕 玉面葫芦 <br/> 御菜一品： 金蟾玉鲍 <br/> 热炒四品： 山珍蕨菜 盐煎肉 95烹 脊 湖米茭白 <br/> 饽饽二品： 黄金角 水晶梅花包 <br/> 御菜一品： 五彩炒驼峰 <br/> 热炒四品： 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕 <br/> 饽饽二品： 大救驾 莲花卷 <br/> 烧烤二品： 持炉珍珠鸡 烤鹿脯 <br/> 膳粥一品： 莲子膳粥 <br/> 水果一品： 应时水果拼盘一品 <br/> 告别95茗： 洞庭碧螺春 <br/> <br/>满汉全席(六) 节令宴 <br/> 节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、鼕至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由於宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有著很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。 <br/> 丽人献茗：福建乌龙 <br/> 乾果四品：奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生 <br/> 蜜饯四品：蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏 <br/> 饽饽四品：鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷 <br/> 酱菜四品：麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺 <br/> 前菜七品：凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽鼕笋 五丝洋粉 五95鳜鱼 酸辣黄瓜 陈皮牛肉 <br/> 膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝 <br/> 御菜五品：原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸 <br/> 饽饽二品：重阳花糕 松子海罗干 <br/> 御菜五品：猴头蘑扒鱼翅 滑 鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷 <br/> 饽饽二品：芙蓉95蕉卷 月饼 <br/> 御菜五品：清蒸时鲜 炒时蔬 酿鼕菇盒 荷叶鸡 山东海参 <br/> 饽饽二品：时令点心 高汤水饺 <br/> 烧烤二品：持炉烤鸭 烤山鸡 随上 <br/> 薄饼 甜面酱 葱段 瓜条 <br/> 萝葡条 白糖 蒜泥 <br/> 膳粥一品：腊八粥 <br/> 水果一品：应时水果拼盘一品 <br/> 告别95茗：杨河春绿
- 满汉全席的108道菜的名称:
1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
2、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿。
3、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参。
4、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜。
5、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉。
6、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子。
7、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼。
8、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片。
9、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参。
10、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰。
11、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓。
12、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产(或出产)：
如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。
南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。
扩展资料：
满汉全席其他说法
说法一
满汉全席”规模庞大，莱肴丰盛，制作程序复杂，工艺颇为考究。该席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华;襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性;施展立、飘、剖、片等二十余种刀法;汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技。
辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法;衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席，可谓集烹饪技艺之大成。
“满汉全席”这一名称来源于一段相声。20世纪20年代在北京和天津献艺的著名相声演员万人迷编了一段“贯口”词，罗列大量菜名。
名为“报菜名”，颇受听众欢迎。30年代在北京与张傻子。高德名，绪德贵，汤瞎子一同登台表演的著名相声演员戴少埔擅长这个段子(戴少埔于40年代初逝世于天津)，当时仍称这段贯口为“报菜名”。
说法二
“满汉全席”系官场筵席，始于清代，然正史阙佚，仅一些笔记文集有录，名日：“满汉席”、“满汉大菜)。最初，官场中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席，谓之“翻台”，盖宾客中有满族和汉族，以适应不同饮食习惯之故。
而“翻台”的结果，致使制作满席和汉席的厨师间相互展开竞赛，并汲取对方所长，以求席桌更为精美，嗣后，人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席，故有“满汉全席”之名。
参考资料：百度百科-满汉全席菜谱 - 满汉全席的108道菜的名称:
1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
2、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿。
3、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参。
4、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜。
5、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉。
6、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子。
7、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼。
8、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片。
9、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参。
10、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰。
11、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓。
12、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
扩展资料:
满汉全席菜单由来：
久负盛名的名宴“满汉全席”原来就是这位九省疆臣、三朝阁老、一代大儒阮元所创制的。
阮元在两广总督任内曾以府菜为基础发展出一道席面，虽不及府菜规模，但也远远超出一般市面上的水平。由于这种席面能兼顾满汉人员的习惯，因此人们便称之为“满汉全席”。
孔小姐下嫁阮元时，随孔小姐陪嫁过来的，还有四名厨师。这些厨师个个身怀绝技，深谙孔府烹饪之奥秘。阮元后来仕途一帆风顺，做到如他自书的门联那样：“三朝阁老，九省疆臣”。由于历任重臣，俸禄充裕，阮元重用着一大批清客幕宾。
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