- 袜底酥是千年水乡古镇锦溪的特产——闻名江浙沪，比如杭州的藕粉，苏州的豆腐干，老城隍庙的五香豆。如果你到同里、昆山或周庄，一定要品尝
做法
·配料:
皮面：精白面粉10公斤熟猪油3.75公斤绵白糖0.5公斤80℃热水4公斤
油酥：精白面粉5公斤熟猪油2.5公斤
馅子：面粉14公斤熟猪油6.3公斤绵白糖7公斤葱0.5公斤盐0.3公斤
·操作:
制面皮：将面粉倒在台板上，做成盆形，加入糖、油、温水揣拌均匀，然后平摊冷却分为10块。
2.制油酥：面粉与猪油拌匀擦透，分为10块。
3.制馅子：绵白糖、猪油、精盐和葱先行拌匀，再将面粉拌入擦透。
4.制坯：取一块皮子包入一块油酥，按扁，用滚筒滚成长宽条形，两头用刀割去无油酥的皮子(目的是要油酥与皮子均匀)，割下的部分按入整块的表面，再用刀将其划成两块，然后卷成圆形的长条，揪成120小块。包入馅，用小滚筒压成约3厘米宽、10厘米长的腰圆生坯，放入铁盘内，扎一气眼，以防止鼓起。
5.烘焙。将生饼坯放入铁盘中入炉烘焙，等到生坯四周起白色气泡时或底面呈黄色时，即将饼坯翻身，待产品的底面呈黄色时，翻过身来，再烘1分钟即成。
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