- 大闸蟹以阳澄湖的蟹最为有名，当然黄河口的大闸蟹也是全国闻名的，黄河口大闸蟹EPA（预防心脑血管疾病）和 DHA（脑黄金）含量要比长江流域和辽河流域大闸蟹高。
大闸蟹当然是蒸着好吃。具体看步骤吧！
首先选蟹很关键，一般我们都选母蟹，为什么呢？因为母蟹有蟹黄，其营养价值高，而公蟹虽然没有蟹黄，但公蟹肉比母蟹肥而多，根据自己的爱好选择吧。
这是母蟹蒸出来的蟹黄
那么我们怎么来区分蟹的公母呢？请参考下图，一眼高明白了，不用我多说了吧
选好蟹后我们就来准备蒸:
1，先别解开梱蟹的绳子，带绳子将蟹用刷子洗干净，这步不能省哦。
2，放两根大葱垫盘子底上，放几片姜片，然后把蟹放上去，再放几片姜片。
3，蒸锅上气后将蟹放进去蒸15分钟左右就好了。
4，在蒸蟹的同时准备吃蟹的蘸汁，姜去皮切末，越组越好姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少许将它们放入小碗搅匀即可。
也有用大红浙醋加姜末滴几香油的吃法。总之蒸出来的蟹比煮出来的味更鲜，肉更紧实，这是我个人观点，欢迎留言讨论！
炒螃蟹。
首先，清洗螃蟹(尤其是鳃)，将螃蟹从后盖(即臀部)上取下，除去外壳并换刀，将肉分成两部分(适合不太大的螃蟹，如果它们很大，除去腿)，准备一个盆，加入料酒、姜片、葱段、胡椒粉和鸡蛋，腌制，加入生粉并搅拌均匀，腌制10分钟，向锅中加入油， 再加一点(炸螃蟹)，炸的时候把螃蟹放在锅的一边，这样更安全，也可以防止炸。 螃蟹被油炸大约30秒钟，当颜色变红时，它们可以被捞出以备后用。然后锅被加热，油被释放出来。姜米、蒜米、干辣椒和胡椒粉放入锅中炒香。将螃蟹放入锅中，搅拌均匀。挥发后，洋葱切片放入锅中。
油炸后，螃蟹可以从锅里拿出来放入锅中。锅里撒了一滴芝麻。最后，加入一点芫荽来装饰锅。这是我在家煎螃蟹的通常方式。这是一种家庭式的做法。味道又辣又好吃。外面的螃蟹又脆又嫩，吃米饭时还滴着酒！ - 爆炒。我喜欢爆炒。因为这样戳出来的螃蟹味道十分鲜美，而且还可以使调料的味道很好的进入到大闸蟹中，还可以补充营养，提高免疫力。
- 每个人的口味不同，我觉得清蒸最好吃；我一般都会在家里把螃蟹清洗干净以后，然后将螃蟹放到锅中，再加上适量的水焖10~15分钟，再蘸上一些酱就可以吃了，这样做出来的螃蟹非常的简单，而且非常的好吃。
- 我认为清蒸更好吃一些，一般我都是清蒸吃大闸蟹的，因为清蒸大闸蟹可以把大闸蟹的营养物质保存的更加完整。
- 我认为大闸蟹用来爆炒比较好吃，因为爆炒可以让大闸蟹当中的腥味会掩盖掉，其次就是大闸蟹用来爆炒，可以将其肉质变得更加的鲜嫩，我一般都用来爆炒
- 我个人觉得爆炒着最好吃，把螃蟹清洗干净，切成两半，在锅中加入干辣椒和一些调味品，把螃蟹倒进去，大火翻炒均匀，这样做出来的大闸蟹非常入味，爽辣可口。
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