- 西餐刀的话是不太好，因为一般西餐刀都不是那么锋利片出来的，烤鸭不是那么均匀，也不是那么好片，你可以用厨房的刀菜刀或者是长的水果刀，这样都是可以的，可以代替一下都可以用，因为一般家庭都有水果刀，用水果刀片的话也是非常好用的，水果刀一般来说都比较锋利，比较好用
- 庖牛刀也可以，就是寿司刀
- 桑刀是什么意思
- 但传说到了清光绪年间，慈禧太后闻说海宁有“叶刀”之名，认为与自己的名字“叶那拉氏”犯了讳忌，因此下禁令改成了“桑刀”的叫法。然而这“桑刀”与海宁民间用以嫁接桑苗的“桑刀”名同，分不清爽，于是只好各在前面加...
- 烤鸭怎么切成片
- 一定角度倾斜下切，共有有三种方法，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩 哎，这是一门手...
- 切肉的刀,为什么要做成刀口薄刀背厚?
- 也叫片鸭刀，主要用于片烤鸭。北京烤鸭，七分在烤，三分在片，而烤鸭的片数有108片、99片和90片之说。老一代的全聚德烤鸭师傅在片烤鸭的时候，都会最大限度的下刀，有的一只能片出110多片，有的能片出90多片，但为...
- 正宗的北京烤鸭怎么做?
- 里外洗净，用开水把里外冲一下；2、拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子 3、皮部先用盐水抹匀，再用蜜抹一遍，用秫秸节堵住肛门，在腿元骨下边...
- 北京烤鸭的介绍
- 挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。挂炉烤鸭:这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用...