- 一、酸辣粉制作材料：
主料： 甘薯粉510克;
辅料： 白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;
调料： 辣椒油15克，酱油5克 ;
二、制作步骤如下：
1. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;
2、八角与姜片、花椒粒用油爆香后，倒入肉沫与指天椒粒扁香，倒入酸豆角翻炒;
3、在肉沫里加入少许生粉、料酒、酱油、菜油、少许水搅拌;
4、加入高汤煮滚，倒入发好的薯粉，准滚后小火假如陈醋，少许鸡粉，试味后根据你的口味加适量的盐;
5、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
看了上面对酸辣粉制作材料、制作步骤的介绍，相信你已经迫不及待想自己动手尝试一下吧! - 一定要酸还要辣，没错就采纳吧
- 要多泡点时间。
- 您好，酸辣粉是川渝的名小吃，您可以先咨询一下，然后实地考察，尝尝味道，在做对比。
- 油和粉要注意，这2个好的话就好吃
- 制作重庆酸辣粉有什么要点?
- 辣椒油要选用红油辣椒，花椒油则要选用麻椒，这样才能保证酸辣粉的麻辣味道。醋要选用陈醋或者白醋，以增加酸味。调好的料汁要提前搅拌均匀，以便在煮粉时迅速倒入。3.煮制：将红薯粉条放入沸水中煮至熟透，煮的过程中要注意...
- 制作重庆酸辣粉有什么要点?
- 7.注意事项：在制作过程中，要注意火候的掌握，避免粉丝煮得过熟或者过生；调料的比例要根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感；炖汤时要选用新鲜的骨头，炖煮时间要足够长，以保证高汤的口感。总之，制作重庆酸辣粉要注意...
- 制作酸辣粉时应该注意哪些卫生问题?
- 防止交叉污染：在准备和摆放食物时，要确保生食和熟食分开，使用不同的刀具和砧板。此外，还要避免食物与有害物品（如清洁剂、垃圾等）接触。食物保存：如果酸辣粉没有立即食用，应该妥善保存。最好将食物放入冰箱冷藏，并在24...
- 自制酸辣粉有哪些需要注意的?
- 准备调料：酸辣粉的调料非常重要，需要准备花椒、干辣椒、蒜末、生姜末、香菜等。可以根据个人口味调整辣度和酸度。此外，还需要准备一些酱油、醋、香油等调料。炒制底料：在锅中加入适量的油，将花椒、干辣椒炒香，再加入蒜...
- 初学者做重庆酸辣粉时需要注意什么?
- 注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免粉条煮得过熟或不熟。调味料的比例要适中，以免味道过重或过淡。此外，酸辣粉的味道会随着个人口味而有所不同，因此在调味时可以适当尝味，根据个人偏好进行调整。卫生与安全...