- 因为甘肃人把兰州牛肉面（青海人冒充的叫正宗兰州牛肉拉面）的制作技法 传授给了一些不知道干啥好的青海人 所以全国市面上兰州牛肉面也就多了起来 但是甘青两地的人做面的味道和经营面馆的德行可是有本质别的！兰州牛肉面如果早没有闻名全国的话 青海人早都改叫青海拉面了 他们又不是傻子 这也是迟迟不敢改名的原因！不管国内国外只要有相对地道上档次的兰州牛肉面门店全是甘肃兰州人开的！青海人冒充的面馆全是环境脏乱差 味道让人吐的街边摊！甘肃人外地开牛肉面馆不光是挣钱 还在弘扬兰州地方饮食文化！青海人冒充兰州牛肉面是背井离乡骗钱糊口 不感恩也就算了 还胡说八道宣传兰州牛肉面是青海人发明的 真是不要脸！甘肃人外地开面馆相对较少的原因是担心外地用不到兰州本地地道的食材而影响百年兰州牛肉面的品质！还有一点就是在兰州大街小巷到处都是牛肉面馆 每天早晨就有大约两百多万人次吃牛肉面 ！只要在本地能占有一席之地尚可不必背井离乡！这就区别！
- 兰州拉面有哪些制作秘诀?
- 选材讲究：兰州拉面选用的是优质的小麦粉，要求面粉色泽洁白、含面筋质高。此外，牛肉要选用上等的牛腱子肉，肉质鲜嫩、纹理分明。骨头则选用牛骨、猪骨等，熬制出浓郁的高汤。和面独特：兰州拉面的面团要求柔软且有弹性，和面...
- 真正的兰州拉面有何讲究?
- 真正兰州拉面确实不叫兰州拉面，正宗的叫做“兰州牛肉面”，它的做法非常考究，讲究一清（牛肉汤：牛大骨熬制而成，汤清味浓）二白（白萝卜片）三红（红红的辣子油，干辣子也很好吃）四绿（蒜苗）五黄（面条，按照粗细不一...
- 兰州拉面一清二白三红四绿五黄是什么意思
- 兰州拉面一清代表汤清、二白代表萝卜、三红代表辣椒、四绿代表香菜、五黄代表面条。兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀...
- 兰州拉面的正宗做法是什么?
- 正宗的兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤要清澈，萝卜要白，辣椒油要红，香菜要绿，面条要呈黄色。以下是兰州拉面的正宗做法：材料准备：高筋面粉 牛肉（一般选用牛腱子或牛肋条）牛骨（用于熬汤）白萝卜 香菜 ...
- 正宗的兰州拉面应该怎么制作?
- 首先，选材方面，兰州拉面的主要原料是高筋面粉、牛肉、牛骨、白萝卜、香菜、蒜苗等。其中，高筋面粉要求蛋白质含量高，筋度好，以保证面条的弹性和口感；牛肉要选用黄牛肉，肉质鲜嫩，营养丰富；牛骨则要求骨髓饱满，炖煮后...