- 八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
川菜：清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。例：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。
鲁菜：咸鲜为主，火候精湛，精于制汤，善烹海味。例：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。
粤菜：注重质和味，口味清淡，清中求鲜、淡中求美，追求色、香、味、型。例：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。
闽菜：味道要淡，炒食擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。例：福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面。
苏菜：讲究选料和刀工，擅长制汤。例：清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼。
浙菜：以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。例：西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃。
湘菜：重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。例：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜。
徽菜：擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。例：火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽。
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- 中国八大菜系代表菜
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- 中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明
- 四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。 一种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、...