- 第一种吃法：鸡蛋，葱花和肉丝用油煎一下，加点醋，香料，虾皮，加一碗水，放点挂面，做香喷喷的鸡蛋肉丝面。
第二种吃法：鸡蛋用水煮熟，然后去壳，放入油锅，炸到金黄，取出，用刀切成两半，在盘子里摆成花的形状，撒点红糖，也十分美味。
第三种吃法：卤蛋：准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱花放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入去壳的熟鸡蛋腌二十四小时
卤蛋
第四种吃法：鸡蛋炒菜，鸡蛋炒辣椒，鸡蛋炒韭黄，鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒虾仁，将蔬菜或者虾仁炒至半熟，将鸡蛋清打入，翻炒熟即可。
第五种吃法：茶叶蛋。鸡蛋煮熟并敲裂，加入茶叶、小茴花椒、香菜籽、香叶桂皮、大料、五香粉、生抽、鸡精、盐、葱姜片、老抽一起煮。 - 今天要教给大家一个鸡蛋的新做法，吃起来比炒着吃更香，用的材料也简单，接下来我们就来看看是怎么做的吧！
首先我们需要准备鸡蛋和葱，还有一个洋葱。第一步，我们先把葱切一下，把葱的根部和前面分开，然后都切成小段，分开装起来。把葱的根部放在一个盘子里，然后加入盐，十三香，老抽，熟油，之后拿筷子拌匀。
第二步，我们切一个洋葱圈，摆放在盘子的中间，在洋葱圈里我们再打进去一个鸡蛋，之后我们再在周围在打上四个鸡蛋，这样就好了。第三步，我们把弄好的食材放进锅里面蒸，蒸10分钟就可以了。
第四步，蒸好了之后我们把盘子端出来再撒上一些葱花，这样我们的鸡蛋新做法就做好了。这样的我们就把鸡蛋做出的新的花样来，需要的材料也比较的简单，做出这样的一盘也不需要花费很多的材料和精力，没做过饭的人都可以做一个这样的简单的菜。这道菜的做法就比较的清淡，吃起来也不会对我们的胃造成很大的负担，小孩子也可以没有顾虑的吃，这个就算是平时做出来当早饭吃也行，吃完这一盘就饱了，再喝上一些牛奶就可以了，大家觉得这样的一道菜怎么样呢？ - 鸡蛋好吃的做法有很多种，可以用来做水蒸蛋，既简单又美味，老人孩子都非常喜欢。
首先准备食材：
鸡蛋 X 2个
肉末 X 50g
姜，蒜X 少许
生抽，食盐 ，麻油X 适量
食材准备好之后，先用个大碗，把鸡蛋打到碗里面，然后加入少许食盐，用筷子快速把鸡蛋打散，鸡蛋打散之后，加入鸡蛋X1.5 倍的清水，然后继续搅拌，让蛋液跟清水完全融合在一起，然后隔着网勺过滤到一个比较大而浅的盘子里，盖上保鲜膜或者盖个盘子，蒸锅上汽后，把鸡蛋放锅里蒸8分钟！
在蒸鸡蛋的过程中，另起一锅，加油烧热，加入生姜炒香，然后把肉末倒锅里炒熟，肉末炒至变色之后加入蒜末一起翻炒，把蒜末的香味炒入到肉末里面！炒的差不多后，加入少许生抽提味，翻炒一会，再加入少许清水，焖煮2分钟！
鸡蛋蒸好之后，在鸡蛋上面加入1汤匙麻油，然后把刚刚炒好的肉末盛到鸡蛋上面！
这样一道，肉香四溢，鲜嫩滑口的，鸡蛋羹就做好啦，如果喜欢吃葱的，可以撒上少许的葱花，味道更佳！ - 你好鸡蛋做法很多，可以炒鸡蛋，蒸鸡蛋，也可以煎鸡蛋，鸡蛋羹等等做法吃法，看你喜欢什么种类的吃法，多种多样吃鸡蛋办法，只有自己喜欢的，适合自己的吃法，才能让鸡蛋体会出它的价值。采纳谢谢。
- 你好，鸡蛋的下列几种做法都特别好吃：
第一种，卤鸡蛋，可以在卤肉或者红烧肉的汤汁里放入剥壳的熟鸡蛋，浸泡一天之后食用，特别入味！
第二种，茶叶蛋，将煮到半熟的鸡蛋壳敲裂，在加油各种调料的茶汤里，小火熬煮两个小时，再浸泡五个小时，就有令人垂涎欲滴的茶叶蛋吃了！
第三种，荷包蛋，在热油锅中打入一个新鲜鸡蛋，单面煎至八分熟，撒上白胡椒粉和葱花，淋上一点香油和生抽，拌着米饭吃是一绝！ - 食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：
1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3)放入油锅中慢火炸。
4)炸至虎皮色时捞出。
5)锅内留少许底油，放入冰糖。
6)小火熬到起大泡。
7)放入炸好的鸡蛋翻炒。
8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9)放入以前的老卤。
10)加上各种香料。
11)盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。这是卤鸡蛋！2.糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：
1)鸡蛋三个准备。
2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。
5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
3.茶叶蛋
食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法：
1)将鸡蛋清洗干净。
2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5)盖上锅，中火烧开。
6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
4.桂花醉蛋
食材：鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法：
1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒
3)鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温
4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦
5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开，HOHO，蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~
5.虾皮蛋
原料：鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许
做法：
1.取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底。
2.把鸡蛋打入碗内，不要搅动；用牙签在蛋黄上戳几个小洞，否则蛋黄容易爆破的。
3.洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料。
4.把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。
5.微波炉调到中火，加热2分钟。
6.2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦。
6.红枣当归蛋
食材：当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量
做法：
1)准备好材料
2)锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂
3)煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内
4)将当归和黄芪放10.香酥蛋松
原料：鸡蛋3个
调料：盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。
做法：
1、把鸡蛋打碎，放入半勺盐。
2、放入半勺胡椒粉。
3、放入半勺生抽。
4、放入2勺白酒。
5、把鸡蛋与调料搅匀。
6、准备一个漏勺。
7、把调好的蛋液倒入漏勺中，摇晃着撒入油锅中。
8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌，炸至金黄色就好了。
小提示：
1、做好后把蛋松放入一个滤网中，滤除多余的油，这样吃起来不会那么油腻。
2、做好的蛋松可以夹在馒头里，放进米饭里，夹在饼里或炒菜时放一些都可以。 - 鸡蛋作为每个家庭的必需品，每天早餐吃一个，不仅能够补充营养，还能延迟上午的饥饿感，不论你是单身一个人，还是已有家庭，早上露一手，温暖你所爱之人的胃，温暖整个冬季。
一、厚蛋烧
做给家里的小捣蛋~颜值、味道、营养都是不二选择哦~
厚蛋烧
食材
鸡蛋3个、胡萝卜半根、火腿适量、葱花适量
做法
1、鸡蛋打散，将胡萝卜、火腿切丁（越小越好），放进打散的鸡蛋中，切好的葱花同样放进去，放少许食盐搅拌均匀
2、平底锅刷油，小火加热，油热倒入蛋液，摊平，当蛋饼底下熟了，上层蛋卷有点生的时候开始从一边向另一边卷，卷好后出锅，切段就好喽~
二、鸡蛋饼
一道简单不沾手又快速的鸡蛋饼~有的地方叫“片片、咸食”，大家家乡都管鸡蛋饼叫什么呢？鸡蛋饼
食材
鸡蛋两枚、面粉80克、水适量（能将面糊调成汁即可）、小葱适量、盐适量
做法
1、鸡蛋打散，加入面粉，盐，清水搅拌成汁状（具体能在平底锅内均匀流动的状态即可，跟酸奶差不多的状态）
搅拌成汁
2、加入香葱，拌匀（注意要后放小葱，因为小葱容易裹面不易拌匀）
3、平底锅放少许油，油热放一平勺蛋液（注意平常家里炒菜用的勺子，不是吃饭用的勺子哦~）
烙制
4、当一面熟透，翻面在热一下就好了~
完成
注：用小火，大火容易糊了！ - 鸡蛋怎么做好吃, 几款鸡蛋的全新做法
鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。
蛋里藏娇
材料：鸡蛋6个，胡萝卜1根，火腿2根，西红柿6个，金针菇10g，香菇5g，墨鱼，西兰花各适量。
做法：
1、将鸡蛋放进锅里煮熟，剥壳，在头部上切开一个口，蛋黄去掉，剩下的材料切丁。（除西兰花外）
2、然后在锅里倒入适量的油，热锅后把所有的材料炒熟，加入适量的调味料。
3、最后把炒熟的材料装入鸡蛋中，锅里烧开汤水，把它淋在上面，西兰花做装饰。
黄金如意肉卷
材料：鸡蛋3个，鸡蛋白1个,胡萝卜1根，淀粉60g，姜2片，油猪肉末300g。
做法：
1、将胡萝卜洗净去皮切丁，与猪肉末，葱，姜，蒜，香油，料酒，鸡蛋清，淀粉一起搅拌均匀。
2、然后在锅里倒入适量的油，热锅，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面。
3、把调好的肉馅均匀的摊平在蛋上，像卷寿司一样卷起。
4、最后放入盘中蒸20分钟。
原料：茄子1根，鸡蛋2个。
做法：
1、将茄子洗净后切小块，鸡蛋打散，锅内倒入适量的油，把鸡蛋到进入炒碎。
2、另起油锅，放入葱，姜，蒜，炒香，再倒入茄子翻炒，加入适量的温水。
3、待茄子炒到差不多熟时，把蛋花，加适量盐翻炒。 - 鸡蛋的吃法很多，但我最爱的还是蒸鸡蛋。
攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。 - 1.油条灌鸡蛋，炸的酥脆的油条里裹着鲜嫩的鸡蛋，再配上一碗汤!也是绝！
2.面包片在牛奶浸泡一下，裹蛋液煎出来，巨软超好吃！
3.白水煮鸡蛋，去皮后捣碎，放上蒜泥、香油、 盐 ，简直是人类之光~
4.吐司夹冰淇淋，油炸小馒头蘸炼乳，好吃！
5.白米粥+酱油、味精 、香油（猪油更香）虾皮、皮蛋或者咸鸭蛋。
6.用调羹把牛油果刮成泥状，抹在烤过的吐司上再撒上肉松夹起来~
7.饭里放笋干菜汤，夹一点点咸蛋黄。生病开胃必备！
8.鸡蛋黄用旺仔牛奶拌成糊糊再加入白砂糖稍微拌匀，又香又甜还有颗粒感。
9.康师傅的鲜虾鱼板面煮的时候放一半水一半牛奶，奶油感很足。
10.葡萄放冷冻，拿出来就当冰棍吃一样的吃，还有草莓，榨到5分，放进冰箱冷冻，拿出
来用勺挖着吃，夏天超爽~ - 1.鸡蛋饺
主料：鸡蛋6个、猪肉300克、各种蔬菜、盐少许、
做法
1. 各种颜色的蔬菜清洗干净，沥干水备用。
2.蔬菜切成小块，加点水，放入料理机里打成泥，将汁水过滤出去。
3.将蔬菜汁倒入肉馅中，加少许盐，搅拌均匀；再将鸡蛋打在碗里，用筷子朝一个方向快速地将鸡蛋液打散，加入一点盐，搅拌均匀。
4.不粘锅放在电陶炉上，将油烧至8成热，用调羹舀一勺鸡蛋液，慢慢倒进锅里，轻轻转动下锅，让蛋饼的形状更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有点流动状的时候，夹起一坨馅料放在蛋饼的一边。
5.用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面，轻轻翻转，将肉馅包裹起来，收口朝下，稍微煎制定型，盛出。6.最后，水开上蒸锅，蒸5分钟即可食用。
2.葱香鸡蛋面条饼
主料：鸡蛋1个、挂面50克、香葱1颗、盐少许、油适量。
做法
1.葱切碎成葱花。
2.葱花里打入鸡蛋加少许盐，搅拌均匀。
3.将面条下锅，煮熟，捞出过凉。
4.平底锅刷少许油，不开火， 把面条摆在平底锅，成圆形，中间留一个小洞。全部摆好后开小火。
5.把蛋液倒入中间的小洞中，不要倒太多会流出来哦，慢慢的煎吧，煎至上面的蛋液凝固就可以翻面了。
6.煎至两面金黄即可出锅食用。
3.鸡蛋馒头
主料：鸡蛋2个、馒头1个、胡萝卜20克、黑芝麻10克、香葱1颗。
做法
1. 馒头去皮，切成馒头丁。
2.胡萝卜刨丝剁成末，香葱切末备用。馒头去皮，切成馒头丁。
3.取1个鸡蛋打入大碗中，抽打均匀，加入胡萝卜末拌匀。
4.加入馒头丁，馒头丁不要浸泡太久，沾一下用筷子夹出来就可以了。
5. 平底锅加热，加少许油，加入馒头丁翻炒均匀，炒至馒头丁呈金黄色，盛出备用。
6. 另一个鸡蛋打散，加少许盐调味，搅拌均匀。平底锅加热，刷一层薄油，转小火，倒入蛋液成蛋饼。
7.然后趁蛋液还没有凝固的时候，加入馒头丁，并洒少许香葱末。洒上黑芝麻，熟透后出锅 - 鸡蛋的做法有很多，我们平常见到的就有很多种，水煮鸡蛋，蒸鸡蛋羹，西红柿炒鸡蛋，等等，这都是常见的，其实这些食物我们做出来，口感味道都差不多，要说哪一个好吃，一时半会还真决定不了。不过今天我就给大家介绍一个属于小糕点类的小蛋糕。
松软小蛋糕。
通常在蛋糕店会见到很多的小蛋糕，小巧精致，其实这些蛋糕，我们在家就能制作，只是用鸡蛋和面粉来制作，没有加入任何的添加剂，所以做出来还是比买的安全卫生。一起来看看具体做法。
具体做法。
食材：食材：鸡蛋四个，低筋面粉125克，白糖20克，黑芝麻适量，葡萄干适量。
1，取四个鸡蛋磕进无水无油的盆中，加入几滴柠檬汁，白糖放进去三分之一。
2，用打蛋器开始打至，先打至起大泡，加入三分之一的白糖，再打至，再加入剩下的白糖，打至细腻的泡沫，提起打蛋器，蛋液掉落，花纹不容易散开就可以了。
3，筛入低筋面粉，分三次筛入，用刮板翻拌均匀，没有面粉颗粒就可以了。
4，纸杯中放入适量葡萄干，倒进去蛋糊，八分满即可，然后撒上黑芝麻就可以了。
5，烤箱预热好，放进去180℃，25分钟，注意观察一下，根据自家烤箱增减时间。
这个松软，香甜的小蛋糕就制作好了，非常的简单，吃着口感很棒，喜欢的朋友可以试一试。自己在家做无添加剂，不管是老人，孩子吃着都很好。 - 我知道一种鸡蛋比较好的吃法是儿时的一种记忆。那是妈妈的味道。小时候妈妈会把鸡蛋蒸熟。然后在蒜臼里面捣碎，再浇上一些调好的蒜汁。用自己家蒸好的，白馍加起来。那滋味。说不上来的享受。
- 【红烧虎皮鸡蛋】
【准备食材】：适量的鲜鸡蛋（喜欢吃就多准备些鸡蛋，但是这个菜的保质期不太长，所以能一顿或者两顿吃完最佳，不要过多哟）。
【调味材料】：几根大葱、一块老姜、几颗干花椒、适量植物油、一小块冰糖、适量生抽、少许老抽、少量香醋、一小勺豆瓣酱、一点料酒、一块猪油、香料（八角、沙姜、桂皮、香叶等香料或者十三香一份）。【制作过程】：1、先把鲜鸡蛋轻轻的放入水里，一个一个的清洗一下鸡蛋壳表面，把鸡蛋清洗干净，沥掉多余水分。大葱老姜洗净，切成段和片。2、锅里加入适量清水，把所有鸡蛋放入锅里，清水面与鸡蛋最高点持平或者略高，点火煮沸，在中小火沸水煮10分钟。（其实煮鸡蛋一般有5分钟多一点的时间就可以了，不过家里有小孩，多煮一会儿哈。）3、用筷子去夹鸡蛋，把鸡蛋一个个挑出来，放入冷水里面，过一遍水，捞出把鸡蛋壳剥掉。煮熟的鸡蛋用筷子去夹不会滑落，没熟的鸡蛋则会滑落。4、起锅放入适量植物油，小火冷油放入大葱段、老姜片、干红花椒小火慢慢炒香，大葱开始变黄的时候再把大葱老姜花椒清理掉，留下底油大火烧热。5、转小火，把剥壳的鸡蛋放入锅里轻轻推动，把鸡蛋炸出虎皮褶皱，颜色变金黄就可以把鸡蛋捞出来了。6、再次起锅，放入一块猪油煎出油香，放入大葱、老姜片、一小块冰糖、适量生抽、少许老抽、少量香醋、一小勺豆瓣酱、一点料酒小火不停翻炒出香味。7、倒入炸好的虎皮鸡蛋进行轻轻推炒，炒匀后放入适量开水，放入香料（八角、沙姜、桂皮、香叶等香料或者十三香一份），小火焖煮20分钟左右，直到最后大火收汁，出锅时只要鸡蛋和汤汁，不要香料即可。 - 01
煮鸡蛋：将鸡蛋洗干净，然后放入锅中倒入水刚好至淹没鸡蛋，开火煮大概八分钟左右，将鸡蛋捞起来放入冷水中静置几分钟后，就可以剥壳吃了。水煮鸡蛋是最有营养的一种吃法，没有任何的营养物质流出。
02
卤鸡蛋：开始的步骤同水煮鸡蛋的步骤相同，等鸡蛋煮好后，将蛋壳敲出裂痕，不要太过用力，不然会毁坏鸡蛋的，然后将碎壳鸡蛋放入加了茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐等材料的卤水中煮。煮个几分钟让卤水和卤水的味道进入鸡蛋中，关火。将鸡蛋一直浸泡在里面，最好多放一会，味道更好。等到要吃的时候，热一下就可以了。
03
西红柿炒蛋：将西红柿洗干净，然后切片，再切两瓣蒜瓣。打两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄倒入碗中搅拌，加入适量的盐。然后在锅中倒入油加热，加热好了之后将蛋倒入锅中翻炒两分钟再放入西红柿一起翻炒。等西红柿差不多翻炒焉了之后放入蒜瓣，然后品尝盐是否放合适了，如果味道不够，再放一些盐即可。
04
煎鸡蛋：将油倒入锅中即加热，然后在油里面撒一些盐巴，加热好了之后就将打好的鸡蛋慢慢放入锅中,一面煎至金黄，就翻另一面煎至金黄，就可以出锅了。
05
蒸蛋：鸡蛋取蛋黄、打散，加入葱、盐。加入1.5倍的凉开水，混合均匀，上锅蒸熟
06
蛋花汤：将锅中的水烧开，放入所需调料，姜、蒜、花椒，再加入西红柿煮大约五分钟后，加入打好的蛋花，均匀倒入锅中，加入适量的盐，出锅时再加入芝麻油和葱，一碗香喷喷的蛋花汤就做好了。 - 鸡蛋有很多种做法，但我认为鸡蛋做成卤蛋是最好吃的，先将煮熟的鸡蛋去皮，放入电饭锅内，然后放入500毫升啤酒，两个干辣椒，一袋大料，一块桂皮，一块，冰糖后放入食物粒，花椒老抽生抽盐，生姜用电饭锅再焖20分钟，浸泡过夜更入味
- 1：苦瓜炒鸡蛋
准备食材如下：鸡蛋2个，苦瓜1根，鸡精1茶匙，香葱末少许，盐1茶匙，油适量
具体做法如下：将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用，锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用，锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出，锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀，最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出！
做法2：番茄炒蛋
准备食材如下：西红柿2个，鸡蛋2个，植物油2大勺，食盐1茶匙，白糖1汤匙
具体做法如下：番茄洗净后，切片，建议把番茄切丁，炒出来会比较好吃，鸡蛋先用水冲洗干净，再磕进碗里，蛋液里调入适量盐，打散备用，炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油锅烧热后转小火，倒入蛋液，将凝固的蛋液，用铲子或筷子将蛋液迅速地捣成小块，放入番茄块，转大火，调入适量盐、白糖，翻炒均匀，番茄鸡蛋炒熟后，关火，出锅，装盘
做法4：秋葵炒蛋
准备食材如下：鸡蛋150克，食盐1茶匙，油适量，黄酒适量
具体做法如下：秋葵洗净，把两头切掉，切成小片，鸡蛋打匀，加少许盐及黄酒，起锅加油烧热，加入秋葵，拌炒一下，加入鸡蛋，拌炒，加少许盐调味即可。
做法5：葱花鸡蛋饼
准备食材如下：面粉50克，鸡蛋2个，葱1根，花椒粉1克，盐1茶匙，小葱2根，油3毫升
具体做法如下：将面粉、鸡蛋、花椒粉、盐、葱花，搅拌均匀，倒入食用油，刷匀，倒入面糊，煎至两面金黄，切成三角，装盘即可！ - 荷包蛋
健康功效鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
用料：鸡蛋一个，油，盐。
做法 ：1.热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫，加入一点点油。2.再放一点点盐。3.把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。4.一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水。5.马上盖上锅盖。6.改小火继续煎1-2分钟就可以了。
小贴士1.很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题；
2.由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火；
3.一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味；
4.可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑；
5.还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住。
肉末蒸鹅蛋羹 材料
鹅蛋、猪肉末 ，盐、砂糖、生抽、老抽 ，骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱 ，海鲜酱油
做法1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），最后加入适量香葱碎拌匀待用。
2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末。
3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右。
4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。
小诀窍
1、不要选用太瘦的猪肉末，肥三瘦七比较合适，肉末加入调味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨汤，起胶上劲后再加水淀粉，最后加芝 - 鸡蛋羹可以说是我们中国传统早点当中最受欢迎也最容易做的一种了，它的原料简单，做起来也不太费时间，在很多家庭都经常做这种美食，但是蒸鸡蛋羹的时候究竟要加多少水呢？如何做才可以又Q弹又没有硬疙瘩呢？今天就给大家分享一个小妙招，学会后蒸出的鸡蛋羹又鲜又嫩，关键方法还简单，1分钟就能学会。
第一步：先将鸡蛋用清水清洗干净，再将它们打到碗里面，用筷子快速的搅散。
PS：鸡蛋液尽量搅散，但是不用打出很多泡沫来，只要搅到鸡蛋黄和蛋清融在一起就可以了。
第二步：用一半鸡蛋壳做容器开始饶水，加入4个蛋壳的温水就可以了，水全部加进去之后再一次的用筷子将鸡蛋液搅拌均匀。
PS：鸡蛋羹加的水要根据鸡蛋的数量变化，大约是1:1的比例就可以了。
这个时候千万不要加太热的水，因为鸡蛋液在遇到热水的时候会快速形成小絮状，这样不但不容易搅散，而且蒸出来的鸡蛋羹还容易出现硬底现象，真的不好喝。
第三步：在小碗上面放一个密一点的筛子，将鸡蛋液隔着筛子倒入碗中，这个时候一定会有部分鸡蛋液没有办法流入碗里面，用筷子再一次将它们搅散就可以了。
第四步：蒸锅中放入一杯水，将水烧开之后在锅里面放上一个小帘子让鸡蛋羹隔着帘子蒸。大约蒸10分钟左右鸡蛋羹就做好了。
PS：蒸鸡蛋羹的碗尽量不要选择导热慢的陶瓷碗，这样不但取出来的时候容易烫手，而且蒸鸡蛋的速度也会慢上一些。
在蒸鸡蛋羹的碗上面扣上一个盘子，这样能让鸡蛋羹快速蒸熟，还不会让锅内的水蒸气留到鸡蛋羹上面去。
第五步：将鸡蛋羹取出来之后加上一点香油和一勺生抽，这时一碗Q弹美味的鸡蛋羹就做好了，口感不输给布丁哦。
最后总结一下做这道鸡蛋羹的小窍门，第一个是蒸鸡蛋羹的时候千万不要加入热水，加温水才可以让鸡蛋羹上下软硬度一致，不至于有硬底出现。
第二，水千万不能加太多了，1:1是最佳比例，如果想要喝嫩一点的鸡蛋羹可以用1:1.5的比例，温水千万不能超过鸡蛋液的1.5倍哦，第三，做鸡蛋羹的时候用筛子筛一下鸡蛋液会更散，做出来的鸡蛋羹就会像布丁一样Q弹了。 - 鸡蛋好吃的办法有很多。下面我就举例几个。水蒸蛋，卤鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋。首先来说水蒸蛋。鸡蛋。破壳放碗里打散加适量水加香油和盐搅匀。锅内烧水，水开上汽蒸十分钟，蒸出来的鸡蛋又香又嫩。再放上自己喜欢的调料，像醋，酱油或者辣椒酱一碗热气腾腾水蒸蛋就好了。西红柿鸡蛋是比较家常的一道美味，下饭菜。首先。碗中放鸡蛋打散。热锅热油下鸡蛋，搅匀。炒熟捞出不要炒得太老。然后热锅凉油放葱花姜丁炒香，放入提前切好的西红柿。煸炒是糊状。加入鸡蛋，盐，放一小勺糖提鲜。翻炒均匀。盛出装盘即可一道美味的下饭菜就做好了。再来说辣椒炒鸡蛋，首先把把辣椒葱洗净切成碎，放入碗中加盐加入鸡蛋，均匀搅散。国内热锅凉油。放入搅拌搅匀的辣椒鸡蛋，中间多翻几次面，煎至两面金黄。盛出装盘即可，香辣美味。最后再来说一下，卤鸡蛋。新鲜的鸡蛋放入开水内煮熟剥壳晾凉。在鸡蛋上面均匀的切出小口，这样更容易入味。锅内烧水放入花椒，八角，葱，姜，干辣椒，盐，鸡精，酱油，老抽。放入改好刀的鸡蛋。大火烧开转小火。继续煮20分钟。美味咸香的卤鸡蛋就做好了，非常下饭。
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