- 1.猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上 2.胡萝卜，青椒切丝 3.木耳发好后也切成丝 4.葱姜蒜切末待用 5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。（我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的就不用再放盐了） 6.炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香 7.倒入肉丝炒散 8.加入一匙郫县红油豆瓣酱 9.用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油 10.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟 11.倒入兑好的汁料炒匀 12.撒入葱花出锅即可 小技巧： 1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。 2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。 3、一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
- 炒肉丝腌肉的时候如果淀粉放多了,会怎么样?口感会怎么样?
- 下锅时 肉 可能 会 黏在一起 腌肉时放淀粉 是为了 让 肉嫩滑 过多 会失去 肉本身的味道 吃起来黏黏的
- 浆肉丝生生粉放多了炒时会怎么样
- 有点粘乎,卖相不怎么好看,还有可能炒的菜有点分不开.口感也没有那么好了.。下锅时 肉 可能 会 黏在一起 腌肉时放淀粉 是为了 让 肉嫩滑 过多 会失去 肉本身的味道 吃起来黏黏的 希望能帮助到你，请记...
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- 使用腌肉淀粉放多了会导致食材口感和味道的改变，具体来说，加入过多的淀粉会使腌肉的口感变得更为滑嫩，但也可能使原有的肉质口感和味道被削弱。在制作步骤方面，淀粉的添加通常是在腌制过程中进行的，如果淀粉加入过多，不...
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- 鱼香肉丝勾芡的时候,不小心多了怎么办?
- 这个时候要是担心煮的菜口感会变淡，那我们就直接多煮一会儿就好了，让水分流失走就不会出现这样的情况了。虽然鱼香肉丝好吃，相信会有不少人对于这道菜的做法还是不清楚，导致后面做的不好吃。那么怎么做才能让鱼香肉丝好吃...