- 主料
高汤2200克
红薯淀粉600克
猪肉250克
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
适量
葱
1段
姜
2块
生抽
1汤匙
香油
1茶匙
鸡蛋
1个
蒸焖子的做法
1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状
3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4.将肉切成小块或条状
5.将葱姜切末
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中
7.用筷子将盆里的材料拌匀
8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10.倒入剩余高汤
11.再次搅拌均匀
12.加入一勺香油拌匀
13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)
14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
- 北京小吃炒焖子的家常做法北京小吃炒焖子怎么做
- 1、材料：红薯淀粉100克、水460克、盐1克 2、将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。3、开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明...
- 焖子炒白菜的做法,焖子炒白菜怎么做好吃,焖子
- 1.焖子一块 2.切成片 3.锅中放油，放入焖子煎一下 4.锅中留底油放入葱姜蒜煸炒 5.放入白菜翻炒 6.倒入酱油 7.倒入醋 8.加入一勺盐，倒入煎好的焖子 9.即可出锅装盘了 ...
- 北京小吃炒焖子的做法 如何做北京小吃炒焖子
- 1、葱切花。2、蒜苗切小段。3、红薯焖子切片。4、下油锅爆香姜片，葱花，放入焖子，翻炒后加水，加生抽，盐，糖，喜欢吃辣的放小米辣一根，小火盖盖子闷。5、焖子透亮后放入蒜苗，如果有肉沫放入炒好的肉沫味道更好。
- 蒜苔炒焖子怎么做好吃
- 1.准备焖子一块，将其切成4mm左右薄片；2.将葱、姜、蒜苗和红辣椒切好备用；3.锅内放入少许油；4.油热后倒入葱姜爆香几秒；5.倒入焖子不要翻动，煎至片刻；6.待焖子变软后翻面再煎一会；7.待焖子的质地变得透亮...
- 家常炒焖子的做法窍门
- 炒焖子的做法 1.成品图。2.秋木耳放水里泡发。3.木耳摘洗干净控水备用。4.准备材料。5.焖子切块。6.青椒切段，干红辣椒切段，葱切花，姜片切丝，蒜剁成蓉。7.炒锅倒油放入花椒，干红辣椒爆香捞出。8.葱花，姜丝，...