- 作为一个地地道道吃川菜长大的"重庆人"，一听到川菜，我首先想到的那就是有名的回锅肉了。
说起回锅肉，不管四川人、重庆人，我想一定都很熟悉！那用五花肉切片、大火下锅，爆炒出油，加入花椒、豆豉、郫县豆瓣、蒜苗青椒再猛火翻炒，最后加点盐、味精调味，迅速起锅装盘上桌！那香的呀，一定会让你流口水的。喜欢回锅肉，是因为它能解馋！特别是在生活困难的灾荒岁月！能够吃上一顿回锅肉，那肯定要美上好多天，回味好长一段时间的。回锅肉给我们留下了太多的记忆！因此，听到"川菜"，我第一个想到的肯定是它了。还有一个原因：我家以前很穷，连回锅肉都很难吃上，我的印象里，有时可能几个月都吃不上一次！留给我的记忆那就更深刻了！ 说到这里，我的口水又要流出来啦。
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之 首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
- 回锅肉什么菜系?
- 回锅肉(Twice-cooked pork slices) ，是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区 。古代时...
- 回锅肉属于哪种菜系
- 回锅肉属于川菜 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中...
- 回锅肉是哪个菜系?
- 回锅肉属于川菜系列，属于有代表性的特色菜，成菜口味独特，色泽红亮，肥而不腻，尤其是五花肉部分，处理得特别成功，吃不出一点油腻，四川大部分家庭厨房，都会制作回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，主要食材包括后臀肉...
- 回锅肉属于下列哪一种菜系?
- 川菜 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。
- 回锅肉是哪个菜系的代表菜
- 回锅肉是川菜系的代表菜。回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村地区。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉...