- 第一
把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入适量盐，用手反复揉按，将水和散面全部揉合在一起。。
第二
揉成面团，盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。
第三
用擀面杖将面团压扁，在面饼表面撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开，擀成尽量薄的大面皮。
第四
将大面皮对折几次，摊平置于案板上。
第五
用完全干燥的菜刀，将面皮切成均匀的宽条或者细条。
第六
将水在锅里烧开，放入面条，用筷子挑开，煮至面条全部漂浮起来，捞出面条。
第七
将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里，再加入豆瓣酱，美味的筋道手擀面就做好了。
- 兰州拉面怎么做面筋道而好拉呢
- 自制筋道有嚼劲拉面的做法：将2克盐放260克清水里化开慢慢倒入面粉里；一边到一边用筷子搅成絮状；将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟；将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆...
- 手擀面面条劲道的配方 饭店手擀面怎么做劲道
- 详情请查看视频回答
- 兰州拉面怎么做
- 7、香菜清洗干净后切段备用。8、将面粉用清水搅拌至无干面。9、再揉和均匀。10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。11、取一块，饧至好的面团搓成条。12、充分拉长。13、两头对折，反复几次。14、擀成片，切成条。
- 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么
- 一、先往盆中倒入足够的面粉，往面粉里打两枚鸡蛋，适量的放一点小苏打，再倒一碗水，往水里加两勺盐，开始和面。二、一手和面一手往里倒水，和到面不沾手为止。再把已和好的面，在面板上揉，揉的越杠面条越劲道。揉...
- 兰州拉面的面是怎么做的只要面条的配方
- 制作步骤：1、面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）2、放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便）3、第二...