- 油条膨松个大与膨松剂和发酵时间等多种因素有关。
炸蓬松油条的方法：
准备原料：鸡蛋1只，高筋面粉350克，食用油2汤匙，牛奶一盒，盐适量，酵母4克
1、将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。
2、加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟。
3、搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。
4、第二天取出，放置1小时 恢复到室温，不能再揉面。
直接用擀面杖轻轻擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟。
5、松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起。
6、筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下。
8、锅里倒入，开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了（180度）。每根油条炸1-2分钟，上色后即可。 - 你好，油条膨松个大与膨松剂和发酵时间等多种因素有关。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
- 炸油条油怎么不起满?
- 3.油温太低 炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。2 怎样炸油条又软又蓬松 食材：面粉，清水，鸡蛋...
- 炸油条的配方正确但是炸不起来是什么原因,应如何解决?
- 如果炸油条的配放是正确的，那么就没有炸不起来的理由。之所以出现这样的问题原因可能是在细节上出错。1:配方的比例没有用电子秤秤出。而是随意搭配。比例一错，再完美的配方也只是摆设。2:在和面的手法上出现问题。有些新...
- 炸油条膨胀不起的原因
- 由于面团发酵时间不够或发酵温度过低导致。推荐下面这种方法制作油条：1、推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。2、至于配方，很...
- 油条为什么不膨胀 家中最简单炸油条方法
- 油条不膨胀跟面团发酵时间不够或发酵温度过低有关。炸油条之前发面很重要，用鲜酵母或老面酵面与面粉一起加水揉和，使面粉发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和。然后切成条状，旋转后拉长放入热油锅里去炸...
- 炸的油条怎么膨胀不起来
- 面没有调好，油条的面要非常软才能达到膨胀。炸油条 原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季...