- 食材用料:
面条一斤
西红柿一个
长豆角半斤
猪肉三两
干辣椒三到四个
葱一小段
姜一小块
八角两个
花椒适量
食用油适量
老抽适量
生抽适量
料酒适
盐适量
鸡精适量
味精适量
耗油适量
菜谱做法:
1.准备食材:面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……
2.西红柿切片,葱姜切丝,肉切丝,豆角切成五厘米左右长的段以备用
3.蒸锅上火开始蒸面,开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。
4.同时炒锅上火,热锅凉油,油量比平时炒菜时稍多一些,等油热七成时,放八角花椒干辣椒爆香
5.然后放肉丝爆炒,炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝,翻炒后放老抽生抽料酒耗油,翻炒到肉丝均匀上色
6.然后放豆角西红柿不停的翻炒,放盐鸡精味精调味
7.炒到西红柿全出汤汁就可以了
8.把蒸好的面条倒在炒锅里,用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均,把每一根面条都用菜汁浸透
9.拌好的面条
10.把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸,开锅后再蒸八分钟就可以了
11.蒸好的卤面 - 蒸面条的做法:
材料:面条500克,芹菜一根,五花肉200克,黑木耳五粒。
辅料:酱油三勺,盐两勺,鸡精一勺,八角三个,淀粉一勺,料酒一勺,姜三片,蚝油一勺。
1.面条要用上等的面条,这样蒸出来的才好吃。
2.将面条放入蒸锅蒸20分钟。
3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟。
4.芹菜洗净,从中间切开,切成长段。
5.泡木耳。快速的方法是将热水放入密封的杯子中,放入木耳,来回摇晃几次,这样木耳就能很快被泡出来。
6.把泡好的木耳去蒂,只留下木耳肉。
7.将芹菜在水中浸泡一会儿。
8.炒锅烧热,倒油,可以适量多倒一些。
9.爆炒五花肉。
10.待肉变色后,倒入木耳。将木耳倒入炒锅,会发出爆裂声。注意安全。
11.最后倒入芹菜,用盐、酱油煮,翻炒均匀。
12.不要把菜炒得太好。翻炒几下,倒入鸡精关火。
13.准备一碗纯净水,一勺盐,两个酱油瓶盖。倒入面条碗中。
14.将调好的调料水慢慢倒入面条中,不断抖落面条,保证每一根面条都粘上调料水,既保证了面条的口感,又保证了面条的色泽。
15.水调好后,把炒好的菜一点一点倒在面条上,搅拌均匀。
16.最后入锅蒸12-15分钟。
17.配上大蒜,味道棒极了。
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