- 首先把花甲用开水煮一下，接着准备配料，把配料放入锅中翻炒，再倒入花甲翻炒即可。
主料：花甲750g。
辅料：油适量，盐适量，老干妈适量，大蒜适量，姜适量，小葱适量，小红尖辣椒适量。
炒花甲的做法：
1、挑选活的花甲，外壳洗净。
2、煮沸水。
3、活的花甲一下沸水就会开口。
4、开口吐沙了。
5、把花甲倒盆里，洗净砂，顺便把死的花甲挑出去。死花甲会臭臭的。
6、准备好葱姜蒜小红椒。炒海鲜类的是一定要放姜的哦，不然会腥的。
7、炒香葱头，姜和蒜，红辣椒还有老干妈。
8、下入洗净的花甲炒。
9、放盐后，撒上葱花。
10、出锅。
注意事项
挑花甲是个技巧活，要开口的，可是那种开了口你碰他甚至捞出水面不会闭口的绝对是死的。
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