- 宫爆鸡丁
【原料】
鸡肉1．2千克，笋丁、花生米各25克，植物油40克，淀粉25克，蛋清15克，酱油10克，料酒10克，味精2克，白糖、毛姜水各适量。
【做法】
鸡肉剞花刀切成丁，用蛋清、水淀粉浆好，再用高汤50克、水淀粉、酱油、料酒、味精、盐、姜水、葱、蒜兑成芡汁。笋切丁，花生米去皮用油炸脆，葱切方丁，蒜切片。鸡丁入温油内，滑透倒出沥油，笋丁在开水中氽一下(或同鸡丁一起滑油也可)，锅回原火，留少许底油，倒入芡汁见开后，把鸡丁、笋丁一齐投入翻炒数下，撒上花生米，浇上辣油一拌即成。
- 怎样做宫爆鸡丁
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- 宫爆鸡丁窍门
- 复位鸡脯肉烹饪前先用花刀拍松，再以生抽腌拌30分钟。宫保鸡丁窍门 复位调味品的次序为朝天椒先放，花椒粒后放，才更加容易进味。复位宫爆鸡丁常用的朝天椒为经吹干的小辣椒，才可以主要表现出朝天椒的麻辣。复位辣椒干清洗...
- 宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁怎么做好吃
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- 宫保鸡丁的制作方法、吃法、味道50字?
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