- 外焦里嫩的手抓饼的做法
现成的手抓饼一张，冷藏拿出来直接平铺在电饼铛上，一根火腿肠平切摆上如图，中间打上鸡蛋，为了增加味道我撒了点椒盐调味！
我家不喜欢整个蛋黄，所以我用筷子搅拌了鸡蛋，喜欢整蛋的可以忽略此步骤！蛋液流出来也没关系哦
上下左右叠加手抓饼
电饼铛上下开火一分钟，成品出锅
刚才说的蛋液流出也没关系，如图，即使留在外面也没事，出来焦焦的口感我儿最喜欢了
中间切开就这样喽，外焦里嫩，非常美味！
建议在做第二个之前一定要关火晾一下电饼铛，要不电饼铛温度太高，手抓饼放上去不好整形！
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。
2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。
新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱、海鲜酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。
配料：粮心香肠、藤椒鸡排、牛肉饼、里脊肉排、猪肉叉烧、培根、鸡蛋、生菜、番茄。
每100克手抓饼所含热量306大卡。
手抓饼能缓解更年期综合症，患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉，体虚、自汗、盗汗、多汗者，宜食浮小麦。而且面食易消化，有助于杜绝肠胃疾病。 - 手抓饼和面的时候可以用一半温水，一半凉水，和面之后开始醒发20分钟，直接拿出来做成大饼，里边涂上油酥，赶成小饼冻在冰箱里，随取随用
- 1。面粉400克，泡打粉3.5克
2。温水275克，糖12克，面粉10克，酵母粉3克
3。八角3个，花椒20粒盐5克，面粉230克，橄榄油113克
4。葱一把，切成葱花备用
做法：
1 将材料2中的糖，面粉，和酵母粉混合均匀，倒入温水搅拌至无颗粒，放置10-20分钟
2 取一大容器，放入面粉和炮打粉，把做法2已发酵好的酵种倒入已放有面粉和炮打粉的容器中，用擀面杖搅至水分被吸干，再用手抓揉成面团，最后添油揉至光滑，加盖醒至20-30分钟
3 取一碗放入材料3中的盐和面粉，另取一锅置炉上，放入油，油热后放八角和花椒，以中火烧至香气溢出，过滤八角和花椒，迅速倒入碗中。
4 搅拌均匀成油酥备用。
5 葱花洗净控干水，切碎备用。
6 将发酵好的面团排出空气，分成6份。
如图所示
7 每一份擀成长方片，并在面片上均匀地抹上油酥，
8 撒上葱花，摺叠，
9 静置10分钟。然后稍加压扁。
10 再盘成螺旋状，放置容器内盖盖，松弛10分钟
11 将做法3面团擀开成圆形薄面皮
12 电子锅加热，加入1大勺油，放入擀好的饼皮，以中小火煎至两面金黄酥脆，关火。临出锅前，用两个锅铲将饼朝中间打松即可。 - 第1个需要准备一张厚度适当、面皮柔软的外饼，这是好吃的关键；第2个要把握好火候，煎6分钟不多不少；第3个要放青菜，会让口感更加爽口，有外焦里嫩的感觉。
- 1、和面建议用温水，这样和出来的面特别有劲道，能确保成品酥脆。2、要制作油酥，油酥不仅能让手抓饼有层次，还可以增加香味。3、用擀面杖整形的时候不建议卷起擀，要像折扇子一般一折一折叠放着擀，这样擀出来的手抓饼口感特别好。
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- 及时翻面：在煎制过程中，要注意观察手抓饼的颜色变化，一旦边缘开始变金黄，就需要及时翻面。不要等到全部都变金黄才翻面，这样底部可能已经过于焦硬。保持温度：煎好的手抓饼最好立即食用，这样能够保持最佳的口感。如果...
- 如何做手抓饼会更美味?有哪些技巧?
- 控制火候：烤制手抓饼时火候的控制非常重要。火太大容易烧焦，火太小则会导致饼不够酥脆。一般来说，使用中小火慢慢烤制，待一面金黄酥脆后翻面，这样才能保证饼的每一层都能烤得均匀。配料的选择：手抓饼可以根据个人口味...
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- 控制火候：将折叠好的面皮放入预热的烤箱或平底锅中，火候要控制得当。温度过低，饼体会不够酥脆；温度过高，则容易焦糊。一般中火烘烤，待一面金黄后翻面，直至两面金黄酥脆。添加辅料：为了使手抓饼更加美味，可以在面皮上...
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- 想要让手抓饼外酥里软层次很多，吃起来柔软筋道，可以选择用热水和面，在加水的时候要适量，不可以一次加太多。
- 手抓饼怎么做?
- 1、用的热水最佳温度在60度左右，可以用玻璃杯装水，手指碰触稍微有点烫即可。2、面团一定要醒发松弛，这样做出的薄饼，放凉了也不会硬。3、喜欢吃葱花的，放油酥的时候，可以加点葱花进去，做出来是葱香手抓饼。