- 把你的食材洗干净，在沸水中淖一下捞起，洗掉血沫，滤掉水分，将王十三香配制的卤料兑水成卤汁放入一大锅中，将备好的食物放在卤汁中完全淹没，用大火烧开，再用小火卤至食材入味，卤汁浓缩。
- 材料
鸡全翅8个，白糖20g，冰糖10g，大葱3根、八角2g、姜片3片，五香粉适量，米酒适量。
做法
1.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用
2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁
3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓
4.最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅。
卤鸡脚，卤鸭脚，卤鸭翅的方法与上同。 - 卤子
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