牛肉蒸饺
主料main
牛肉500克 洋葱半个 生姜1小块 面粉500克 开水200克 冷水100克3人份
辅料others
盐1勺 料酒3勺 食用油适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 鸡蛋1个 胡椒粉1小勺 鸡精适量 香油适量
调牛肉馅鲜嫩爆汁有窍门，调料的先后顺序也有讲究。这样做牛肉蒸饺，薄馅儿大，咬开饺子皮儿，一股鲜美的汤汁立刻“喷涌而出”，一口吃下，肉馅鲜嫩，香而不腻。如果是第一次吃，或者稍不注意，鲜香的肉汁可能会滴到衣服上。
牛肉蒸饺的做法
步骤step
1
牛肉买回来清洗干净，切成小块放进绞肉机，葱段、姜片一起放进去，10秒钟就好了。
步骤step
2
肉馅绞好了，你看，既不像买来的肉馅那么烂乎乎没口感，也不会像菜刀剁的那么大颗粒，这个程度刚刚好。
步骤step
3
绞肉料理机不用清洗，接着把洋葱切成小块，香菇洗净切成小块，一起放进绞肉机的搅拌桶，用点按法绞成自己喜欢的程度。
步骤step
4
牛肉馅中依次加入盐、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，打入1个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀就好了。这样调的牛肉馅鲜嫩多汁儿，一咬就爆浆，非常好吃。
步骤step
5
洋葱香菇放进盆中，浇上适量熟的食用油，再浇上一点儿香油，搅拌均匀。
步骤step
6
牛肉馅调好了，丝丝缕缕鲜嫩多汁。
步骤step
7
面粉分成两半，一半的面粉用280克开水烫面，另一半的面粉用100克左右的冷水和面，形成一个柔软而有弹性的面团。
步骤step
8
面团静置半小时后取出来，案板撒上适量面粉防粘，面团揉成长条，揪成比饺子皮大一些的剂子，擀成面片。
步骤step
9
包成大个儿的饺子，放入蒸屉中。
步骤step
10
直接上锅开始蒸，大火上汽后蒸10分钟就好了。
步骤step
11
牛肉蒸饺这做法，鲜香味美一咬就爆汁儿，比外面买的还好吃。喜欢吃饺子吗？赶快试一试吧！
牛肉蒸饺的成品图
- 蒸饺馅料配方
- 1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。二、茴香猪肉馅 ...
- 蒸饺子怎么包
- 一道蒸饺子的包法 准备食材：小白菜、肉、鸡蛋、面团、葱花、姜末等。1、将准备好的肉切成肉末，留以备用。2、起锅烧水，将准备好的小白菜放在锅中，进行焯煮，之后盛出来。3、再将小白菜切成碎末，留以备用。4、将准...
- 蒸饺的做法
- 蒸饺的做法：1、葱姜切末备用 2、猪肉馅100克倒入碗中，倒入葱末、姜末、十三香、料酒、鸡粉、生抽、盐，搅拌均匀，腌制20分钟 3、准备饺子皮，放入适量馅料，包成饺子 4、隔水，放入蒸锅，大火蒸15分钟 5、出锅即可食...
- 白菜猪肉馅蒸饺怎么做
- 做法 1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒 2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时 3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入...
- 沙县小吃蒸饺的做法
- 详情请查看视频回答