- 【所需食材】：西红柿2个、鸡蛋3个、适量香葱。
【所需配料】：食用油、少许盐、少许老抽、葱花。
【详细做法】
1、我们在挑选西红柿的时候要选择容易出沙的西红柿，这样炒出来会更多汁。
2、在西红柿的表面划上十字花刀，倒上适量的开水，在开水中静置十分钟。
3、我们先来打鸡蛋，打入三颗鸡蛋，鸡蛋打入碗里后用筷子快速的把它打散，顺着一个方向不停的搅拌。
4、香葱切成长段，切好放在一边备用。
5、取出烫好的西红柿，撕去外皮。切成小块备用，西红柿里富含大量的维生素，不仅美白，常吃对身体还非常好。
6、在锅中倒入适量的食用油，锅中的油热后倒入鸡蛋液，这时候用的是大火。
7、鸡蛋炒散后盛出备用，时间不要过长，鸡蛋容易炒老。
8、在锅中倒入一点点油，然后把葱段放进去，炒出香味来。
9、加入西红柿，用大火翻炒，翻炒。
10、出汁的时候加入少许盐。再加入少许老抽，继续翻炒一分钟。
11、汁水变多的时候加入鸡蛋，用大火翻炒一分钟，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
12、出锅啦，最后撒上一点葱花，一道非常好吃的西红柿炒蛋就做好了。 - 那在给您发一次吧，
1、将西红柿去皮，先将西红柿放入滚水里泡一下，然后在冷水里冰一下，西红柿的皮很容易的整张剥了下来，将鸡蛋打开搅拌备用。
2、将西红柿切成小块或者小片装盘备用，记住不要把西红柿宝贵的汁水留在案板上，这道菜全靠它出味呢。
3、将鸡蛋打散，加入适量的盐，火上放炒锅加入适量的油，烧至七成热，将鸡蛋倒入炒制，炒好后盛出备用。鸡蛋可以炒得嫩一些，也就是还有一些蛋液未凝固时就盛出来，这样出来的口感会更嫩滑一些。【摘要】
西红柿炒鸡蛋怎样炒【提问】
您好，西红柿炒蛋的步骤如下:
1、 将西红柿洗净，切成三角块，放入盘中备用。
2、把鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀
3、葱、姜、香葱切成沫。
4、锅烧热，下入5克色拉油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。【回答】
5、然后放入备好的西红柿大火翻炒，依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟。【回答】
6、最后放入炒好的鸡蛋，大火收， 翻炒均匀即可。【回答】
番茄炒蛋的正确步骤【提问】
您好，以上就是番茄炒蛋的正确步骤呀。【回答】
那在给您发一次吧，
1、将西红柿去皮，先将西红柿放入滚水里泡一下，然后在冷水里冰一下，西红柿的皮很容易的整张剥了下来，将鸡蛋打开搅拌备用。
2、将西红柿切成小块或者小片装盘备用，记住不要把西红柿宝贵的汁水留在案板上，这道菜全靠它出味呢。
3、将鸡蛋打散，加入适量的盐，火上放炒锅加入适量的油，烧至七成热，将鸡蛋倒入炒制，炒好后盛出备用。鸡蛋可以炒得嫩一些，也就是还有一些蛋液未凝固时就盛出来，这样出来的口感会更嫩滑一些。【回答】
4、加入一点点底油，放入切好的西红柿，加入一勺水（可以不加，喜欢汤汁多的加点水），慢慢的将西红柿炒至酥烂，汤汁变浓稠，这时候加入大概半勺陈醋或者几滴白醋，一勺糖，半勺盐，加入炒好的鸡蛋在汤汁里翻炒，翻炒的时候注意用勺子将鸡蛋分成小块，片刻即可出锅，装盘地时候可撒上一些小葱点缀。【回答】
以上是西红柿（番茄）炒鸡蛋的正确步骤哦～【回答】 - 1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。
7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。
【必看小贴士】：
1、购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，现在是夏天，西红柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，带尖带棱的西红柿不要买。西红柿越红，其中含有的番茄红素越高，所以，红色的西红柿比粉色的营养价值要高。
2、无集结是炒鸡蛋还是煲鸡汤时，都无需再放味精鸡精之类的调料，因为鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精味精就是画蛇添足了。
3、这道西红柿炒鸡蛋，调味品中只要有油、盐和少许白糖就足够。有人习惯放些葱姜炝锅，实无必要，西红柿遇到鸡蛋，自有鲜味析出且原汁原味；有人不习惯放糖，这是饮食习惯的问题，但如果少放一些，这道菜的口感和味道会更丰富，不妨一试做下比较。
4、为了这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。 - 食材清单
西红柿150克
鸡蛋 100克
葱 5克
姜 5克
香葱5克
盐5克
白糖 10克
鸡粉5克
胡椒粉 3克
烹饪步骤
1将西红柿洗净，切成三角块，放入盘中备用。
2把鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。
3葱、姜、香葱切成沫。
4锅烧热，下入5克色拉油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。
5锅烧热，下入10克色拉油，待油温七成热左右下入葱姜爆香。
6然后放入备好的西红柿大火翻炒，依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟。
7然后放入炒好的鸡蛋，大火收， 翻炒均匀即可。
 - 先打三四个鸡蛋，然后打散，用少量植物油，炒好，加入切好的西红柿。然后加适量的白糖。大火翻炒。加入少许香菜末，出锅即可。这样的鸡蛋西红柿才最好吃。
- 西红柿炒鸡蛋的做法材料：西红柿鸡蛋葱花大蒜盐白糖食用油步骤：1、将西红柿放入冰箱冷冻1小时结冰，拿出来后用刀在西红柿顶部划出一个十字，然后用开水烫一下西红柿，然后用手很容易就撕掉西红柿皮了。去皮后放一会解冻10分钟，再将西红柿切成小块。被冻过的西红柿炒出来汁比较多，不需要再加水，加水炒出来的西红柿鸡蛋味道较淡。
2、打三个鸡蛋在碗中，用筷子把蛋白蛋清搅碎成混合蛋液，加一点水再搅一下，这样炒出来的鸡蛋比较嫩。
3、锅中倒入油烧7成热，倒入碗中的蛋液翻炒凝固后，用锅铲戳碎后盛出备用。然后锅里再倒油烧7成热，放入葱蒜炒香，这时开大火，然后放入西红柿继续翻炒，很快西红柿汁就出来了，倒入鸡蛋翻炒在一起，加盐（尝一下要有咸味）、白糖，再翻炒两分钟，撒点葱花就可以出锅了。提示：盐少了就会感觉过甜，影响口感，所以盐的适量也很重要。白糖少了可能会比较酸，所以要少量多次的加。做几次就有经验了。
小提示：西红柿炒鸡蛋要想多汁，用冰箱冻一下这个方法比较实用，有些人说加点水也可以，但是加水后如果掌握不好，加多了味道就淡了，口感稍差，还是冻一下原汁原味比较好吃，非常开胃，大人小孩都爱吃，用汤泡一下米饭吃的太爽了。 - 西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿1个、鸡蛋2个、食用油2勺、小葱半根、盐适量、白糖少许、五香粉少许、味极鲜1勺
制作方法：
1. 西红柿切块，很多人炒这道菜是比较讲究的，要把西红柿先去掉皮，我是直接切块了，同时把小葱切成葱花
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用，如果想让鸡蛋更加入味，可以在搅拌的时候加少许的盐，拌匀
3. 热锅热油，加入鸡蛋液，炒出鸡蛋块，盛出备用
4. 锅中底油，加入西红柿块，炒出少许的西红柿汁
5. 再加入炒熟的鸡蛋块、盐、白糖、五香粉、味极鲜，炒匀
6. 最后加入葱花，炒匀就可以出锅了
小贴士：如果想让鸡蛋更加嫩一些，可以再鸡蛋液中加一两勺清水，这样炒出的鸡蛋更加嫩哦！西红柿去皮有两招，第一招，用叉子插进西红柿的底部，放在明火上，稍微烤一下，皮就会裂开，扒掉皮就行了，第二招，把西红柿放入开水中，盖上盖子，焖两分钟就可以清水去皮了。
一道美味的西红柿炒鸡蛋做就好了 - 西红柿炒鸡蛋的最好吃炒法：把一个西红柿洗净去皮切成不规则形状，碗里打入三个鸡蛋打散，把锅烧热后放油，放入鸡蛋滑熟备用，再放少许油放入葱花爆香，倒入西红柿炒至半熟，倒入滑熟的鸡蛋，放少许盐快速拌匀，放少许糖快速拌匀，再放入生抽迅速拌匀，大火颠锅装盘即可
- 西红柿炒鸡蛋各地都有，但每个人的口味不同，我认为最好吃的方法是先把鸡蛋用油煎了之后，再把西红柿切碎放在里面，然后搅拌，把它搅拌碎，然后放调料，然后搅拌均匀，我觉得这样做出来的西红柿炒鸡蛋非常的美味。
- 西红柿要烫皮,西红柿切块约1.5厘米厚。炒鸡蛋时热锅凉油,让油在锅内转一圈。油要稍多些,鸡蛋先打散放葱花、也可略加些料酒。炒时要炒成略焦。炒好后放西红柿。如用一般西红柿加些蕃茄酱好些。出水后略炖放稍许盐,翻炒出锅。
其实上面这全是老生常谈,如同废话。
真正最关键的是用露天种出来,不施化肥农药的自熟西红柿。有这西红柿你随便炒就是。怎么炒都好吃,因为那种西红柿的酸感是一种不一样的酸,比普通西红柿酸些,但吃起来非常入口,拌上米饭吃上。只能说味道好极了 - 主料2种 鸡蛋2个 西红柿1个
辅料2种 油适量 盐适量
烹饪步骤7步
步骤：1
准备食材
步骤2
两个蛋打入碗中加入食盐搅拌均匀
步骤3
将小葱段加入蛋液中搅拌均匀
步骤4
西红柿切块
步骤5
锅加热放油,倒入鸡蛋翻炒至金黄色,炒好后装盘备用
步骤6
锅丛新加热放油,倒入西红柿炒至西红柿出汁,放适量的食盐
步骤7
将刚才炒好的鸡蛋倒入炒出汁的西红柿锅中一起翻炒几下将盘即可 - 关注
做西红柿炒鸡蛋，是先炒鸡蛋还是西红柿，步骤对了才好吃！
黄豆豆的美食厨房
2019-01-18优质原创作者
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西红柿炒鸡蛋是一道人人都会做、人人都爱吃的家常菜，虽然大家都会做，相信做法是不一样的。 有人喜欢去皮后再炒、有人喜欢放糖、有人喜欢放蒜和姜、有人是先炒鸡蛋、有人是先炒西红柿等等，不管哪种做法，适合家人口味的就是最好的方法。 在众多蔬菜水果中，西红柿是唯一一个既可以当水果又可以当蔬菜的食物，含有丰富的胡萝卜素和维生素。同时西红柿中所含的番茄红素具有独特的抗氧化能力，经常吃能抗衰老，让皮肤更加白皙漂亮。
所需食材：鸡蛋3个、西红柿2个、香葱2根、食用油适量、盐3g左右、白糖少许、黑胡椒粉少许。 食材准备好之后将西红柿洗净切小块。很多朋友做这道菜时喜欢去皮，我一般是直接下锅翻炒，更加营养；
鸡蛋敲碎装干净的碗中搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中添加一点点盐和少许清水，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑；
煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量食用油，等待油温烧热六成热左右时倒入搅拌好的鸡蛋液，等待鸡蛋液表面凝固后快速翻炒至鸡蛋变金黄色时出锅备用；
利用炒过鸡蛋的热油锅，再次倒入少许食用油，加热片刻放入切好的西红柿小火慢慢煸炒；
炒至西红柿开始出汤汁时加入提前炒好的鸡蛋翻炒片刻后加入适量盐和少许白糖翻炒均匀关火，出锅后撒上少许葱末点缀一下；
温馨提示： 1、鸡蛋液倒入锅中后等待表面稍微凝固后再翻炒，这样炒出来的鸡蛋不会有腥味； 2、搅拌鸡蛋液时，加少许和盐，炒出来的鸡蛋吃起来更加嫩滑、可口； 3、西红柿入锅后翻炒时采用小火，小火才能炒出西红柿中的汤汁，火大炒不仅容易让汤汁流失，还容易出现炒糊的情况； - 西红柿炒鸡蛋，怎么炒最好吃？西红柿炒鸡蛋有很多种做法，有的人先炒鸡蛋，有的人先炒西红柿，关键是在于火候和放的佐料，也就是配料，也可以往里面加一些虾仁，或者其他的一些辅料，味道会更好。
- 简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋
- 作为一个公认口刁的、钟爱中华美食的、尤其对西红柿炒鸡蛋有研究的吃货，决定好好回答一下这个问题。
首先，饭店做的家常菜不应该比家里好吃。因为他们的材料比较便宜，小灶料少也应该比大灶好吃。可能是你不太会做，那么可以试试我介绍的方法~~
东方美食的要义是一种贯穿的精髓，即“气”，特别符合蝴蝶效应，就是差之毫厘谬之千里。
1、原料要好：
西红柿太酸的不好吃，籽老的不好吃，要鲜红而且纤维细腻的，加热半天还不烂的绝对不好吃。
上面这样的就是好番茄，鲜红，不水，酸甜可口，籽几乎看不到，蒂的部位很小。
前面答案的照片里这种就不太好，不红，汁水稀，籽也大，而且加热很久也会有整块的肉不能烂，口感太钝。有的更青一些的更不好，味道青涩而且发酸，番茄香味不浓郁，是品种问题。
鸡蛋要新鲜的好吃，蛋黄比例大的更鲜美，打出来之后，把里面那个白色的挑出去，那个是卵的功能性器官，蛋黄依靠它从蛋清中汲取营养（我记得是这样的。。），嚼不动，口感不好。打鸡蛋的时候稍微放一点清水，一个蛋一汤匙（此处有修改，我平实用不锈钢勺之前写了两勺，但瓷汤勺就多了。谢谢 @王颖提出。）之后不管是炒还是沦还是蒸，都会更嫩。有的人喜欢点一点料酒，可以去鸡蛋的腥味，我是觉得一般好鸡蛋不会有难吃的腥味，只有鸡蛋独特的鲜味，当然有的人不喜欢这种味道，可以放一点料酒的。但是如果是像我这样喜欢鸡蛋味儿的人，就不用放料酒遮这种味道了。
油：做素菜，油还是花生油香。不管它怎么涨价，我家都从未停止过对花生油的依赖。中华美食怎么能离得开花生油和芝麻油两大法宝呢？有的时候花生油味道太香浓会不适合，但是这道菜里花生油是绝配。
2、调料：
不管你爱吃咸的还是甜的，糖和盐都没有只放一样的道理。盐可以提鲜，糖可以佐西红柿的酸味，两个都要放，至于哪个多放，依个人口味走，尝尝就知道了。个人觉得，爱吃甜的人尝试一下咸的也不错，有些鲜味在过甜的时候容易被忽视掉。
别放味精。这道菜本来就可以做得很好吃，外面做的番茄炒蛋几乎永远是谷氨酸钠味儿排头一个，我吃一口就想吐，有时候都能闻见那股恶心的来自化学工厂的味道。大饭店可能不这样，但是谁在大饭店点西红柿炒鸡蛋啊！反正我不会，不过，出锅的时候放一点点鸡精也可以。
3、火候与操作：
步骤是炒鸡蛋、盛出、炝锅、下西红柿、调味、放炒好的鸡蛋、出锅。
炒鸡蛋有两种做法：一种鲜嫩——的时候多放一点油，热的时候下锅，马上就会成型（鸡蛋饼似的）然后迅速铲起来，让上层的蛋液流下去，迅速翻炒，7成熟的时候就关火出锅；另一种老鸡蛋很有家常的味道，也是一种美味——少放油，待鸡蛋出现焦黄的金色再翻炒出锅，这种比较容易，别糊了就行。
然后葱花炝锅，这道菜炝锅只用葱，其他什么都不要，想吃美食别省香料，两个蛋两个西红柿怎么也得8cm那么长一段葱，拍一下再切更好，结构被拍散容易出香气。不建议多放油，吃惯了油腻的遇到清淡的你就会觉得乏味了，对健康无益，也容易遮掩食材本身的鲜美。而且番茄汤汁很多，少放油也不会糊锅。为了吃的时候方便西红柿可以去皮，去皮的方法有很多，我常用的是用勺子刮一遍，然后轻轻松松就撕下来了。
其实皮上有大量番茄红素，比果肉有营养，只不过鉴于现在残留农药对人的损害比较可怕，果皮的价值已经渐渐被无奈地抛弃了。对于无农药的番茄，我们家会把剥下来的皮和肉一起下锅，然后再把皮捞出来扔掉，保留营养而且吃起来不麻烦。
炝锅的时候热油转小火下葱花，香气一出立刻下西红柿，下完西红柿翻炒一下以免葱花在锅底烧糊。然后中火咕嘟西红柿，可以用铲子把西红柿铲烂一点（喜欢嚼果肉的朋友可以省去这一步），然后就是汤变多又变少的过程，即出汤和收汁。这样一来，出锅之后也不会再出汤了，所以不需要勾芡，勾芡会使这道菜肴失去清亮的口感，胧稠的口感也不是不可以，只是不是这道传统家常菜的本意。
西红柿变烂的时候调味，两个鸡蛋两个西红柿的量，差不多放半勺盐、两勺糖。喜欢酱香的人，可以点一点儿生抽，盐就要适当的少放了。
最后放鸡蛋，放完就关火，之前7成熟的鸡蛋会靠这点余温刚好变全熟而且依然鲜嫩，时间久了就老了。然后淋香油或者不淋都可以，但是酱香的做法一定要淋香油才美味。两三滴即可，淋多了就闹了。
然后配上一碗香糯的稻米饭或是戗面的馒头，就是中华美食最朴素的幸福写照了！！ - 西红柿一定要是新鲜的本地西红柿。不能是大棚出来的西红柿，因为大棚出来的西红柿，都是错季的西红柿，汁水太少。
其次鸡蛋一定要选择新鲜的鸡蛋，不能是存放时间太长的鸡蛋。
另外，切一半西红柿把它切碎了，作为酱汁。
第一步，热锅冷油，鸡蛋加盐搅打，下锅快速翻炒盛出来。
第二步，碎西红柿倒入锅中调汁，适当的可以加1点点番茄酱。等汁水渐渐开始有一些浓稠了，再下入其它的切好的，进行翻炒。
第三步，加入鸡蛋，进行翻炒，起锅的时候可以加1点山西老陈醋，然后加点葱花点缀一下。 - 西红柿炒鸡蛋，首先要想把西红炒鸡蛋炒好，吃了都放蒜，然后不要放蚝油，葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒30秒左右，放入炒好的鸡蛋翻炒翻炒，然后放酱油盐，味精糖醋，继续翻炒1分20秒左右，然后出锅这样炒的鸡蛋是非常好吃的
- 首先是选择熟透的西红柿
然后洗净切薄片
鸡蛋需要两个，打成糊状
然后热锅下油，油开始冒烟再放鸡蛋液
筷子打碎，呈小片状
然后和西红柿一起炒
加糖既成 - 把西红柿洗干挣，去发，切成小丁。把油加热。鸡蛋打散。点上几滴水。放入热油炒熟。入盘。将西红柿倒锅炒。加点糖。炒米糊加之炒熟的鸡蛋，翻炒几下加盐。起锅入盘。美味可口。色泽纯正。鸡蛋松软，吃之米饭回味无穷。
- 西红柿所占比例要大一些，大约五分之三，鸡蛋站五分之二，炒的顺序是先炒鸡蛋，炒的过程，要加入少量料酒去腥，然后鸡蛋盛出，再炒西红柿，待炒到七分熟时，放入鸡蛋混合炒，出锅前加入适量白糖，则酸甜可口的西红柿炒鸡蛋成了。
- 西红柿炒鸡蛋，先炒鸡蛋，再放入西红柿翻炒，炒熟后即可食用，如果很饿，这西红柿炒鸡蛋会非常好吃，如果吃的过饱，对这道菜将会一点兴趣都没有。
- 西红柿炒鸡蛋，这个是家常菜的一个普遍菜。先把母鸡蛋打两个，打好了放在锅里面把它煎一下，煎成两面金黄，捞起来之后，再锅里再倒一点油，放点大蒜头，放点葱头，然后再把西红柿放进去给它炒一下，然后加点料酒。再把鸡蛋放进去搅拌一下，就可以了，如果喜欢放葱的话，再洒一点葱花就更好吃。
- 先把番茄用热水过一下八成熟，，，鸡蛋也八成熟，，再放入锅里一起炒。可以按自己口味炒成咸的还是淡的。
- 西红柿去皮、切块备用，鸡蛋打散备用，把油烧热，倒入西红柿块，小心翻炒，改中火，加入少许水熬成西红柿汁块都有的汤液，加入少许盐、葱、姜、蒜，慢慢倒入蛋液，目测蛋液凝固、熟透了，用铲子翻动一下，小火收汁，就可以上桌了。
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