- 1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水
4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；
6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。
7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。
8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用
这就是我婆婆炖牛肉的方法，炖了30多年了，非常好吃，LZ可以试试哟。 - 陈皮卤牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
清爽凉菜
清爽凉菜
清爽凉菜
陈皮卤牛肉的制作材料:主料:牛腱肉500克。
调料:盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。
教您陈皮卤牛肉怎么做，如何做陈皮卤牛肉才好吃牛腱肉洗净，加盐、黄酒腌渍，加其他调料焖熟，凉透后切片装盘，浇汁即成。
陈皮卤牛肉的制作要诀:陈皮用量要多。阿根廷桃梨烩牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:其他国家
家常菜谱
口味:酸甜味
工艺:焖
阿根廷桃梨烩牛肉的制作材料:主料:牛肉1500克。
辅料:土豆250克。
调料:鲜甜桃750克,甜梨750克(约5个),葡萄干100克,鲜番茄500克,洋葱250克,精盐15克,胡椒粉1克,清鸡汤750克(见本鲜味型),植物油适量。
阿根廷桃梨烩牛肉的特色:甜酸清纯，咸鲜爽口。
教您阿根廷桃梨烩牛肉怎么做，如何做阿根廷桃梨烩牛肉才好吃
1.将牛肉切成1.5厘米的方丁;土豆去皮洗净，切1厘米的方丁;桃、梨去皮，竖切开去核;葡萄干去蒂洗净;番茄去皮、籽，切碎;洋葱去根、皮，切末。2.锅炙好，下入油烧至七成热，下牛肉丁炸上色，下入漏勺;锅回火上，入植物油，烧至五成热，下入洋葱末炒香(勿上色)，下入番茄碎炒透，下入牛肉丁，下入鸡清汤烧开，盖上盖，改用文火炆(焖)至八成熟，下入土豆丁、桃、梨、盐、胡椒粉焖至牛肉丁熟透，下入葡萄干，将汁收浓。将菜盛入汤盘中，将桃、梨斜切成片排在牛肉丁上，淋入余汁即成。格瓦斯焖牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:其他国家
家常菜谱
工艺:焖
格瓦斯焖牛肉的制作材料:主料:牛后腿肉1750克。
辅料:西式煮土豆条1250克。
调料:格瓦斯1500克,小茴香末50克,精盐15克,植物油适量,洋葱150克,胡萝卜100克,芹菜100克,黄油面粉50克(见乳香味型)。
格瓦斯焖牛肉的特色:酒香浓郁，咸鲜醉厚，略有回甜，乳香清纯。
教您格瓦斯焖牛肉怎么做，如何做格瓦斯焖牛肉才好吃
1.将牛肉切成500克左右的大块，下入格瓦斯中，加入精盐5克，浸泡24小时，取出搌干表面。将洋葱、胡萝卜、芹菜去根洗净，洋葱、胡萝卜切片，芹菜切段拍松。2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入牛肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，下入泡肉用的格瓦斯，下入洋葱片、胡萝卜片、芹菜段，下入炸好的牛肉，以旺火烧开，打去浮沫，盖上盖，改用文火炆(焖)至牛肉熟透耙软。将牛肉取出切片，排入汤盘内。将焖牛肉原汁加入黄油面粉，调剂浓度，过滤后调入精盐，烧至微开成少司汁，淋入盘中牛肉上，撒上茴香末。将煮土豆条盛入小碟与之一同上桌。
比利时式啤酒烩牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:其他国家
家常菜谱
工艺:焖
比利时式啤酒烩牛肉的制作材料:主料:牛肉1750克。
辅料:洋葱250克,去皮面包150克,西式煮土豆条1000克(见该菜制作)。
调料:啤酒1.5瓶,香叶2片,精盐15克,胡椒粉1克,植物油适量。
比利时式啤酒烩牛肉的特色:酒香浓郁，咸鲜醇厚。
教您比利时式啤酒烩牛肉怎么做，如何做比利时式啤酒烩牛肉才好吃
1.将洋葱去根皮，洗净切丝;牛肉顶刀切1厘米厚的片，用刀拍薄，撒上精盐5克、胡椒粉0.5克，腌30分钟。面包撕碎入碗，加入啤酒150克泡软搓碎。2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，撒入牛肉片拉油至上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入洋葱丝、香叶翻炒爆香至微黄，下入1/2啤酒，下入拉好油的牛肉片，烧开后，盖上盖，改用文火炆(焖)至熟，下入另外1/2啤酒，调入精盐、胡椒粉，下入搓碎的面包烧至微沸，盛入汤盘中。将土豆条盛入小碟与之一同上桌。
牛肉炖柿子的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
口味:咖喱味
工艺:炖
牛肉炖柿子的制作材料:主料:牛肉300g,西红柿200g
辅料:香菜,少许啤酒
调料:鸡精,盐,花椒,大料,桂皮,草果,葱,姜,蒜,料酒,酱油,适量热水。
教您牛肉炖柿子怎么做，如何做牛肉炖柿子才好吃
做法:1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。
3、炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。牛肉炖柿子的制作要诀:让牛肉熟烂的3个窍门
一、在做之前用刀背把牛肉拍松。
二、氽水的时候加一点儿牛奶同煮。
三、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。山药枸杞炖牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:肝调养食谱
气血双补食谱
壮腰健肾食谱
骨质疏松食谱
口味:咸鲜味
工艺:隔水炖
山药枸杞炖牛肉的制作材料:主料:牛肉(后腿)250克
辅料:山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克
调料:花生油25克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,料酒5克
教您山药枸杞炖牛肉怎么做，如何做山药枸杞炖牛肉才好吃1.
将山药、枸杞洗净，放入盅内;
2.
将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起;
3.
洗净后切成较厚的片备用;
4.
将炒锅烧热，用花生油将牛肉片爆炒片刻;
5.
烹调料酒，炒匀后放进盅内;
6.
并将葱、姜放在上面;
7.
另加适量白开水、盐、料酒于盅内，隔水蒸2个小时;
8.
待牛肉熟烂时，点入味精调味即成。
小帖士-健康提示:
本品具有补肾益气、强壮筋骨之功效，适用于肝肾不足、腰膝酸软的骨质疏松者。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 - 怎么煮牛肉？
【摘要】
牛肉应该怎么煮【提问】
您好，我是百度问一问的生活家小曾，热爱生活，了解很多生活小常识，很高兴为您服务。【回答】
都需要什么材料【提问】
去掉牛肉筋膜切片，放入盆中洗净后，泡2个小时。加食盐、料酒、生抽、老抽抓匀入味。分三次加水反复搅拌。【回答】
加蛋清抓匀后，加玉米淀粉摔打。加植物油抓匀入味。准备黄豆芽，豆腐皮切条，上海青洗净切片，姜蒜切粒。【回答】
锅内烧水，开后放黄豆芽焯水一分钟后，放青菜和豆腐皮焯水20秒，捞出控水。【回答】
网址有教程和材料【回答】
【回答】
我解释可能解释不清，网址有详细的教程和材料供你参考【回答】
怎么炖 要什材料【提问】
第一个技巧浸泡牛肉。在炖牛肉之前应该要注意必须要先浸泡牛肉。浸泡牛肉主要是为了把牛肉里面的血水和脏东西给去除掉，同时也是为了软化牛肉的肉质。【回答】
第二个技巧炒牛肉。在开始炖牛肉之前，最好先把牛肉先放进锅里面炒。把牛肉放进锅里面炒主要就是为了炒出牛肉的香味来，而且要先把八角、桂皮、香叶这些香料放进锅里面炒，炒出香味了以后再把牛肉放进锅里面。【回答】
第三个技巧温水炖牛肉。牛肉炒好了以后应该要怎么样炖牛肉呢？在炖牛肉的时候，最主要的就是应该要注意掌控好水温，有很多人可能直接用冷水来炖牛肉，其实这样的做法是错误的。【回答】
第四个诀窍别急着放盐。在炖牛肉的时候千万别急着放盐进去，很多人可能担心炖出来的牛肉不入味，所以就会提早放盐，这个做法也是错误的。【回答】
一般情况下来说，炖牛肉大概在出锅前十分钟放盐就可以了，出锅前十分钟放入食用盐进去会让牛肉比较入味，也不至于影响到牛肉的肉质。【回答】
牛肉，盐，酱油，耗油，白糖【回答】- 土豆烧牛肉是中国西北地区的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。
- 水煮牛肉
食材
干辣椒 淀粉 油 鸡精 黄牛肉
制作步骤
1 将牛肉尽量切薄一点，（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好，也别太薄美观哦），
2 干辣椒用剪刀剪成段，葱洗净切成小葱段
3 锅内倒入油，放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色，一会备用。（我不喜欢吃花椒，所以就没有放）
4 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
5 最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上，起锅开吃
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- 牛腿肉怎样炖又嫩又烂又好吃呢
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- 1先将山楂洗净，去子和蒂;瘦牛肉洗净，切块，放入开水中焯去血水。2再将炒锅倒入植物油烧至七成熟，下葱花、花椒粉炒出香味，放入牛肉翻炒均匀。3最后倒入开水和山楂小伙炖熟，用盐和鸡精调味即可。山楂炖牛肉功效与作用 ...
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