乳酪蛋糕的玉米淀粉可换成碗豆淀粉吗

我来答 不可以。虽都是淀粉，功效不同，豌豆粉比较适合做豌豆凉粉，玉米淀粉颗粒较大一些，做蛋糕连比较好，因为豌豆淀粉不如玉米淀粉粘性大。

不可以。虽都是淀粉，功效不同，豌豆粉比较适合做豌豆凉粉，玉米淀粉颗粒较大一些，做蛋糕连比较好，因为豌豆淀粉不如玉米淀粉粘性大。

做蛋糕中的栗粉(玉米淀粉),可以用红苕(薯)淀粉,豌豆淀粉代替吗?

不可以，如果你没有玉米淀粉就直接用低筋粉就好

做奶糕里的玉米淀粉能换其他淀粉吗?

送奶糕里的玉米淀粉不可以换成其他淀粉的。这样对它的口感都是有很大的影响。

做蛋糕的玉米淀粉可以拿其他淀粉代替吗?

做蛋糕的玉米淀粉完全可以用其他淀粉来代替。因做蛋糕时，使用淀粉主要是降低面粉的筋性，目的也只有一个，使做出的蛋糕更加松软。淀粉在这里的作用与做菜时的要求是有所不同的。

做蛋糕的玉米淀粉可以拿其他淀粉代替吗?

做蛋糕用的玉米淀粉可以用土豆淀粉代替，不过得多放些。土豆淀粉是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂。太白粉通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡...

烘焙时没有低筋面粉除了玉米淀粉可以加入豌豆淀粉吗?

可以。淀粉不含蛋白质，没有面筋，所以在没有低筋面粉的条件下，通过普通面粉+淀粉（普通面粉：淀粉=4：1）的形式，可以降低普通面粉的面筋，以避免面团在搅拌过程中过早或过快形成面筋，从而保证制品的品质达到要求。