- 木薯淀粉好。木薯淀粉在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。木薯淀粉与玉米淀粉区别就是：木薯淀粉适合做需要精调味道的食品，而玉米淀粉适合做菜勾芡和用在西药里。
- 为了糖浆不那么甜加什么淀粉比较好?
- 熬硬质糖时，淀粉的作用是增加硬度和减少甜度。常用的淀粉包括玉米淀粉和木薯淀粉。其中，木薯淀粉的吸水性比较强，能够增加糖的硬度，而玉米淀粉的吸水性相对较弱，能够减少糖的甜度。因此，如果你想让硬质糖不那么甜，可以添...
- 玉米淀粉和木薯淀粉的区别
- 2、口感区别 玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。3、耗糊量区别 玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定的程度，才会产生黏性，所以使用粘度略高，其干燥速度较...
- 不同种类的淀粉,在做饭的时候应该怎么选择呢?
- 1.玉米淀粉 玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的。平时我们炒菜或者煮汤的时候用的那个“水淀粉”，就是玉米淀粉，用它给汤汁勾芡会起到一个嫩滑而且让汤汁浓稠的作用，食物看起来也比较光亮。同时玉米淀粉也可以用来腌肉，在和其...
- 木薯淀粉和玉米淀粉的区别
- 1.提取物不同 木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉，它含有一种天然毒素，不可以生吃。而玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，它不含有毒素，生吃也是可以的。2.用法不同 木薯粉一般用于食品的加工，而玉米淀粉主要用来制造淀粉糖、...
- 木薯淀粉可以代替玉米淀粉吗?两者有什么区别吗?
- 木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。二、用途不同 玉米淀粉：1、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；2、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂；3、玉米淀粉也在中国...