- 可能是你的锅没洗干净
- 面粉有问题
- 馒头蒸好后，底部有斑点，一般有以下三种情况。
第一种，面团过硬而醒发过度容易出现斑点。如果加水量合适，醒发好了，馒头底部和表面都会很光滑。但面团过硬时，馒头气孔难以达到细腻均匀，特别是硬面团醒发过头时，气孔结构破坏会导致斑点出现。
第二种，馒头蒸出后是正常馒头，表皮无任何斑点，冷藏时也正常，但复蒸后馒头底部就会出现斑点。这种馒头一般是在冰箱冷藏了两天。这种情况多数是馒头底部有水分，被微生物感染，从而导致出现斑点。
第三种，这种情况很容易判断，斑点呈暗黄色，这个是因为加入食用碱，面团没有揉充分。把食用碱先放进温水里溶解，然后再加入面团，就解决了。
以上回答希望能对亲有所帮助。
【摘要】
为什么新蒸的馒头下面总有小黑点【提问】
馒头蒸好后，底部有斑点，一般有以下三种情况。
第一种，面团过硬而醒发过度容易出现斑点。如果加水量合适，醒发好了，馒头底部和表面都会很光滑。但面团过硬时，馒头气孔难以达到细腻均匀，特别是硬面团醒发过头时，气孔结构破坏会导致斑点出现。
第二种，馒头蒸出后是正常馒头，表皮无任何斑点，冷藏时也正常，但复蒸后馒头底部就会出现斑点。这种馒头一般是在冰箱冷藏了两天。这种情况多数是馒头底部有水分，被微生物感染，从而导致出现斑点。
第三种，这种情况很容易判断，斑点呈暗黄色，这个是因为加入食用碱，面团没有揉充分。把食用碱先放进温水里溶解，然后再加入面团，就解决了。
以上回答希望能对亲有所帮助。
【回答】
以上是您有关问题的解答，请问是否还有其他疑问，我随时可以为您解答【回答】
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