腊肉、泡菜之类的鲜香美食，怎么吃更安全？因为我本身呀，也是北方人，每到冬天过年的时候啊，也会晒一些腊肉和腊肠之类的。我本人那也挺喜欢吃腊肉和腊肠的，这个味道啊，是任何调料都做不出来的。下面就说说我们是怎么去吃这个腊肉和腊肠的？晒过腊肉和腊肠的人一般都知道就是这个腊肉和腊肠晒干之后就是特别的硬。必须啊，得放水里先泡个一两天。一来呢，是把这个腊肉里面的盐分给挥发掉一部分。二则呢，这个腊肉和腊肠经过水的泡的过程中，会使这个肉质变得松软。不至于吃起来会嚼不动。这泡过一两天的腊肉和腊肠。
我们是一般先放开水里煮一下，就是把它先给煮熟。头之后的腊肉和腊肠呢，一般煮的比较多，先放到一个盆里冷凉备用。然后啊，到过年的时候，家里的亲戚啊，朋友啊，来家里做客时候呢我们就可以把这个腊肉和腊肠做成一道菜来待见客人们。一般我们是怎么把这个腊肉和腊肠做成一道菜呢？我一般做的这个菜呀是很普通的一道菜，就是把这个冷凉之后的腊肉啊。然后用刀切成一片儿一片儿的最好是大小片数均匀。然后呢配点青椒、红椒、洋葱、木耳在一起爆炒就成了一道很美味的一道菜。
香肠通常可以和尖椒放在一起爆炒，就吃起来辣辣的，我是挺喜欢吃这道菜的。腊肉还有一个吃法，就是腊肉焖米饭，就是你放些米，然后上面放些红豆绿豆或者黑豆之类的。在放胡萝卜或者是土豆，然后切点腊肉丁放在这个里面。最后调料要自己调调完之后就盖好盖子，然后等20分钟左右，这个米饭做好之后。然后把它搅拌均匀就成了一道腊肉拌米饭。这个腊肉拌米饭的是一道非常简单的方法。吃起来呢，也特别的好吃。如果有时间你也可以去尝试一下。- 腊肉泡菜这一类的美食其实是非常不健康的，很可能会导致细菌滋生，而且还有致癌的黄曲霉菌，尽量少吃。
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